Mostra versione intera : pasta madre -lievito naturale- delle sorelle Simili
La mia pasta madre si sta rinforzando sempre piu..senti un po Maikuccio..ma se io voglio iniziare un'altra pasta madre con lo jogurth in ke quantità devo iniziare??
Ma aspetta vorresti cominciarne un'altra perchè quella attuale non ti soddisfa? Portarne avanti due mi sa che diventa un po' una schiavitù a lungo andare...!!! :cool:
Comunque se vuoi iniziarla con lo yogurt prendi 100 gr di farina, 50 di acqua e un cucchiaio di yogurt, usa farina debole da supermercato, la comune 00. Vedrai che con lo yogurt (usa yogurt magro senza frutta o zucchero aggiunti, io avevo usato la crema della muller x la panna acida, non ti dico le barzellette che ne sono uscite, quindi lo yogurt piu semplice che c'è puo andare bene :D).
LAscia a temperatura ambiente e attendi in linea...:D!
PS Ciao SuperPany!!!
ma quanto devo aspettare?
Ma aspetta vorresti cominciarne un'altra perchè quella attuale non ti soddisfa? Portarne avanti due mi sa che diventa un po' una schiavitù a lungo andare...!!! :cool:
Comunque se vuoi iniziarla con lo yogurt prendi 100 gr di farina, 50 di acqua e un cucchiaio di yogurt, usa farina debole da supermercato, la comune 00. Vedrai che con lo yogurt (usa yogurt magro senza frutta o zucchero aggiunti, io avevo usato la crema della muller x la panna acida, non ti dico le barzellette che ne sono uscite, quindi lo yogurt piu semplice che c'è puo andare bene :D).
LAscia a temperatura ambiente e attendi in linea...:D!
PS Ciao SuperPany!!!
IO sono come san Tommaso e devo sempre provare per credere, la mia prima PM va bene ma ora l'ho divisa in due..una parte l'ho messa nel congelatore per poi in seguito scongelarla e per verificare la sua forza (ma pensa te ke idea), e l'altra ne ho fatto un bel salsicciotto e sta in frigo e la terrò li per 5 giorni e poi la rinfresco ( deve prendere un po di forza)..insomma non la faccio mai stare tranquilla..la nuova produzione di pasta madre con lo yogurth la voglio provare a fare per vedere quale reagisce meglio....>:->
ma quanto devo aspettare?
ciao, perchè la pm sia pronta devi aspettare almeno un mese e mezzo...poi una volta partita è fatta!
ciao
COOKJUNIOR
25/01/07, 01.04
Grazie Mille! La Faro' Cosi' D'ora In Poi...la Precedente Ricetta Non Mi Ha Mai Portato Ad Alcuna Realizzazione...proprio Vero: Non Si Finisce Mai Di Imparare!!!!!!!!!!!ciao Cookjunior
IO sono come san Tommaso e devo sempre provare per credere, la mia prima PM va bene ma ora l'ho divisa in due..una parte l'ho messa nel congelatore per poi in seguito scongelarla e per verificare la sua forza (ma pensa te ke idea), e l'altra ne ho fatto un bel salsicciotto e sta in frigo e la terrò li per 5 giorni e poi la rinfresco ( deve prendere un po di forza)..insomma non la faccio mai stare tranquilla..la nuova produzione di pasta madre con lo yogurth la voglio provare a fare per vedere quale reagisce meglio....>:->
Ciao PatryVAl come stai? bene e bella carica come sempre!! CONGELARE LA PM si puo' MA ATTENZIONE prima di commettere errori (e farli commettere...) C'E' TUTTA UNA TECNICA PERCHE' RESUSCITI....AD HOC
ciao PANy:eek: :D ;) :cool:
Ciao PatryVAl come stai? bene e bella carica come sempre!! CONGELARE LA PM si puo' MA ATTENZIONE prima di commettere errori (e farli commettere...) C'E' TUTTA UNA TECNICA PERCHE' RESUSCITI....AD HOC
ciao PANy:eek: :D ;) :cool:
Ciao carissimo Pany..tutto ok?? a me tutto bene..allora passiamo ai segreti della panificazione:p: ....descrivimi la tecnica della resurezione della PM...io ho voluto fare un esperimento ma non so quello ke succederà se non mi sveli l'arcano:p: ...ti auguro sogni d'oro:D
Grazie Mille! La Faro' Cosi' D'ora In Poi...la Precedente Ricetta Non Mi Ha Mai Portato Ad Alcuna Realizzazione...proprio Vero: Non Si Finisce Mai Di Imparare!!!!!!!!!!!ciao Cookjunior
:) buon lavoro!
caterina_8
25/01/07, 19.40
Basta sono ubriaca non capisco più nulla!:\:\ La mia pasta madre ha 14 giorni è uno spettacolo ormai è decollata. Se volessi fare qualcosa adesso cosa potrei fare? e quando prima o dopo o dopo quante ore dal rinfresco?:confused::confused::confused: ciao a tutti
caterina_8
25/01/07, 19.42
Basta sono ubriaca non capisco più nulla!:\:\ La mia pasta madre ha 14 giorni è uno spettacolo ormai è decollata. Se volessi fare qualcosa adesso cosa potrei fare? e quando prima o dopo o dopo quante ore dal rinfresco?:confused::confused::confused: ciao a tutti
p.s.che casino............. mi sono spiegata male ripeto.........a quante ore dal rinfresco posso usarla???
p.s.che casino............. mi sono spiegata male ripeto.........a quante ore dal rinfresco posso usarla???
solitamente viene usata una volta che ha raggiunto il massimo della fioritura,io aspetto sempre che passino almeno 4 ore dal rinfresco.;) Penso comunque che il tuo lievito sia ancora molto giovane,per la maggior parte di noi il lievito ha cominciato a funzionare bene solo dopo due mesi:D
prova con i cracker.Pensa che il mio dopo due mesi e mezzo a volte funziona bene altre no....ma gli voglio bene lo stesso....ciao
caterina_8
26/01/07, 08.49
solitamente viene usata una volta che ha raggiunto il massimo della fioritura,io aspetto sempre che passino almeno 4 ore dal rinfresco.;) Penso comunque che il tuo lievito sia ancora molto giovane,per la maggior parte di noi il lievito ha cominciato a funzionare bene solo dopo due mesi:D
prova con i cracker.Pensa che il mio dopo due mesi e mezzo a volte funziona bene altre no....ma gli voglio bene lo stesso....ciao
Mi conviene pazientare ancora.........pensavo fosse presto per il pane ma per i grissini e cracker andasse bene........:\ pazienza!!!:'-(:'-(
Madamadorè
26/01/07, 10.06
Io ho cominciato a fare il pane dopo il sesto rinfresco e devo dire che non è venuto male, certo quello di ora dopo 3 mesi è proprio buono :D
solitamente viene usata una volta che ha raggiunto il massimo della fioritura,io aspetto sempre che passino almeno 4 ore dal rinfresco.;) Penso comunque che il tuo lievito sia ancora molto giovane,per la maggior parte di noi il lievito ha cominciato a funzionare bene solo dopo due mesi:D
prova con i cracker.Pensa che il mio dopo due mesi e mezzo a volte funziona bene altre no....ma gli voglio bene lo stesso....ciao
Anche per me è lo stesso..il mio lievito è"umorino"..ora ha fatto il cattivo e sta kiuso a salame in frigo:p: ...il mio fra pochi giorni compie tre mesi;)
Basta sono ubriaca non capisco più nulla!:\:\ La mia pasta madre ha 14 giorni è uno spettacolo ormai è decollata. Se volessi fare qualcosa adesso cosa potrei fare? e quando prima o dopo o dopo quante ore dal rinfresco?:confused::confused::confused: ciao a tutti
ciao, per grissini e cracker va bene.
per pane e dolci aspetta ancora qualche settimana, perchè il sapore acidulo è ancora un po' forte e si sentirebbe e poi devi considerare che un conto è vederla crescere da sola, un altro è far lievitare una preparazione più complessa, che ha più farina o ingredienti grassi, tipo uova e burro...
aspetta, per esperienza ti dico che è ancora prestino per farci altro...io ho buttato dei panettoni per colpa del sapore...ciao
ciao, per grissini e cracker va bene.
per pane e dolci aspetta ancora qualche settimana, perchè il sapore acidulo è ancora un po' forte e si sentirebbe e poi devi considerare che un conto è vederla crescere da sola, un altro è far lievitare una preparazione più complessa, che ha più farina o ingredienti grassi, tipo uova e burro...
aspetta, per esperienza ti dico che è ancora prestino per farci altro...io ho buttato dei panettoni per colpa del sapore...ciao
Idem,ho perso il conto di quanta roba ho buttato.... e tipo questa mattina,inforno i pan goccioli che vengono da dio,il pane da buttare.... non so lo avro' fatto lievitare troppo? Sto' lievito mi fara' diventare pazza:D
oddio, per fortuna fin'ora non ho ancora avuto brutti scherzi dalla pm...speriamo continui così...!!
oddio, per fortuna fin'ora non ho ancora avuto brutti scherzi dalla pm...speriamo continui così...!!
Vuoi sapere qual'è il colmo? che mia cognata e una mia amica con il mio lievito sfornano un pane buonissimo,io invece sforno dolci buoni e pane acido:'-( ,solo una volta ho avuto il piacere di sfornare un pane buono... questa mattina ne ho impastato un'altro lo faro' lievitare di meno...speriamo bene:D
ma no!!!:eek: che sfacciata...
la mia ha avuto due figlie, una l'ho data a una mia amica e l'altra a mia zia, ora vediamo che ne tireranno fuori...
Vuoi sapere qual'è il colmo? che mia cognata e una mia amica con il mio lievito sfornano un pane buonissimo,io invece sforno dolci buoni e pane acido:'-( ,solo una volta ho avuto il piacere di sfornare un pane buono... questa mattina ne ho impastato un'altro lo faro' lievitare di meno...speriamo bene:D
Fatti dare la loro ricetta oppure........fatti preparare il
pane da loro:D >:-> :D :D !
Fatti dare la loro ricetta oppure........fatti preparare il
pane da loro:D >:-> :D :D !
Loro fanno un impasto normale e dopo 4 ore infornano,non fanno neanche i doppi rinfreschi,io invece essendo molto precisa mi prendo tanto fastidio e il pane mi esce una schifezza:mad:
Fra due ore dovrei infornare il mio pane:) se non viene acido gli faccio il monumento:D
Loro fanno un impasto normale e dopo 4 ore infornano,non fanno neanche i doppi rinfreschi,io invece essendo molto precisa mi prendo tanto fastidio e il pane mi esce una schifezza:mad:
Stella, non buttarti giù, io ho assaggiato quello che fai con la tua p.m. e vi assicuro che era tutto buonissimo, è un' ottima cuoca non datele retta:D:D tra l' altro si dispera, ma anche la sua p.m. si è stancata sta............. sempre in cucina col forno acceso!!!!!!:D:D:DBaci;)
X chi ha la PM ancora neonata: la si puo benissimo usare per le preparazioni che prevedono una biga, come li pane casereccio delle simili o altri pani comuni. Si usa la PM rinfrescata da qualche ora, come impasto della sera prima (biga) e unendola direttamente a tutti gli altri ingredienti (lievito di birra compreso) per poi fare lievitare a solito. Non è un pane con LM, ma un modo per evitare di buttare la creatura nel cestino :).
Stella, non buttarti giù, io ho assaggiato quello che fai con la tua p.m. e vi assicuro che era tutto buonissimo, è un' ottima cuoca non datele retta:D:D tra l' altro si dispera, ma anche la sua p.m. si è stancata sta............. sempre in cucina col forno acceso!!!!!!:D:D:DBaci;)
Ciao Luci,riesci sempre a farmi ridere:D comunque il mio lievito l'ho messo in punizione ...sta' al buio nella stanza piu' fredda della casa>:-> cosi' impara a comportarsi bene:D
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