pasta madre -lievito naturale- delle sorelle Simili [Archivio] - Pagina 79

girasole1973

30/03/07, 16.27

ne rinfresco 100 grammi alla volta e il resto la butto...

Grazie Serena!!

stilla

30/03/07, 16.33

allora metti un post con il tuo epserimento così aiutiamo chi ha problemi con la farina bianca, sono contenta che abbia funzionato, magari prova a farci anche qualcosa così vedi anche che potere lievitante ha, poca roba tanto per sperimentare....
per gli altri, per evitare di trovarvi una pasta spatasciata, vi posso consigliare di mettere un po' meno acqua, che aggiungerete eventualmente al bisogno.
ma non preoccupatevi, la poca consistenza dipende dall'acidità della pm, che ovviamente all'inizio è maggiore.
ricordate solo di rinfrescare poca pm alla volta, finchè non è matura così evitate di sprecare troppa farina.
armatevi di santa santa pazienza....verete ripagati!(:-*
...Aiuto!! ....farci qualcosa? Non so da dove iniziare ma ci proverò!!;) Farò sapere. Grazie

Cettinella

30/03/07, 22.33

Vi ricordate della mia pasta madre fatta con aggiunta di fermenti lattici? Bene... voglio aggiornarvi! Ho continuato a fare i rinfreschi non ogni 2 giorni, ma tutte le sere perchè ha cominciato a lievitare splendidamente, tanto che dopo 6 giorni l'ho messa in frigo perchè raddoppiava il suo volume dopo 2 ore. Nel frattempo, stimolata dalla diffidenza di alcuni cookini (ciao Luca Pany ;)) ho cominciato a fare un'altra PM diciamo "tradizionale". Siccome la fortuna aiuta i principianti, anche questa PM sta andando bene, anche se molto più lenta. Allora mi è venuta una splendida idea: ogni volta che faccio i rinfreschi della PM tradizionale metto un po di questo impasto nella PM fatta con i fermenti in modo da aggiungere a quest'ultima qualche ceppo eventualmente selezionato. In questo momento godono entrambe di ottima salute solo che la prima è molto più matura (anche se è stata preparata solo 2 gg prima) e non fa più odore di acido, anzi ha un buon profumo che ricorda il latte. Ieri mi sono decisa e ho fatto la prova del fuoco: ho preparato il pane e devo dire con ottimi risultati. Ho fatto lievitare il pane tutta la notte e alle ore 8 ho preparato le forme

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11097/normal_P1010090.jpg

Alle 13, quando sono tornata a case il pane era ancora più lievitato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11097/normal_P1010092.jpg

Questo è il pane cotto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11097/normal_P1010094.jpg

... e questo è l'interno di una pagnotta

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11097/normal_P1010096.jpg

Possiamo dire che l'esperimento è riuscito?
Ciao a tutti

patryval

30/03/07, 22.47

Vi ricordate della mia pasta madre fatta con aggiunta di fermenti lattici? Bene... voglio aggiornarvi! Ho continuato a fare i rinfreschi non ogni 2 giorni, ma tutte le sere perchè ha cominciato a lievitare splendidamente, tanto che dopo 6 giorni l'ho messa in frigo perchè raddoppiava il suo volume dopo 2 ore. Nel frattempo, stimolata dalla diffidenza di alcuni cookini (ciao Luca Pany ;)) ho cominciato a fare un'altra PM diciamo "tradizionale". Siccome la fortuna aiuta i principianti, anche questa PM sta andando bene, anche se molto più lenta. Allora mi è venuta una splendida idea: ogni volta che faccio i rinfreschi della PM tradizionale metto un po di questo impasto nella PM fatta con i fermenti in modo da aggiungere a quest'ultima qualche ceppo eventualmente selezionato. In questo momento godono entrambe di ottima salute solo che la prima è molto più matura (anche se è stata preparata solo 2 gg prima) e non fa più odore di acido, anzi ha un buon profumo che ricorda il latte. Ieri mi sono decisa e ho fatto la prova del fuoco: ho preparato il pane e devo dire con ottimi risultati. Ho fatto lievitare il pane tutta la notte e alle ore 8 ho preparato le forme

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11097/normal_P1010090.jpg

Alle 13, quando sono tornata a case il pane era ancora più lievitato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11097/normal_P1010092.jpg

Questo è il pane cotto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11097/normal_P1010094.jpg

... e questo è l'interno di una pagnotta

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11097/normal_P1010096.jpg

Possiamo dire che l'esperimento è riuscito?
Ciao a tutti

Complimenti vivissimi..proprio bello questo pane...mannaggia ai fermenti>:-> :D

loryminoz

30/03/07, 22.58

brava cettinella! ke soddisfazione! com'era la consistenza: ottima come l'aspetto?:p:

Cettinella

30/03/07, 23.02

ho avuto i complimenti di tutta la mia famiglia:cool: (in verità un po diffidente all' inizio). Il pane è croccante all'esterno e morbido all'interno.. buonissimo!!! Adesso dovrò farmi una cultura sulle farine....ciao:D

PANY

31/03/07, 00.54

ho avuto i complimenti di tutta la mia famiglia:cool: (in verità un po diffidente all' inizio). Il pane è croccante all'esterno e morbido all'interno.. buonissimo!!! Adesso dovrò farmi una cultura sulle farine....ciao:D

Complimenti per il pane !!!

Per il pany ....lavori in corso ... !!!!! Seriamo bene.. Ciaoooooo:eek: :eek: :eek:

PANY

31/03/07, 00.59

Complimenti per il pane !!!

Per il pany ....lavori in corso ... !!!!! Seriamo bene.. Ciaoooooo:eek: :eek: :eek:

p.s..........NON SONO ANCORA COTTE...........STO' GLASSANDOLE ....

:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: forse...

pany:)

PANY

31/03/07, 01.04

p.s..........NON SONO ANCORA COTTE...........STO' GLASSANDOLE ....

:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: forse...

pany:)

INFORNIAMO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

forse...........................:eek: :eek: :eek:

PANY

31/03/07, 01.08

INFORNIAMO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

forse...........................:eek: :eek: :eek:

W W W W W W W W

DEDICATE A TUTTI !!!! VI VOGLIO BENE

pany:)

PANY

31/03/07, 01.12

W W W W W W W W

DEDICATE A TUTTI !!!! VI VOGLIO BENE

pany:)

GRAZIE A CORALLOH CHE MI HA INSEGNATO A SPEDIRE LE FOTO...:rolleyes:

tosca

31/03/07, 01.40

ne rinfresco 100 grammi alla volta e il resto la butto...

Grazie Serena!!
esatto, buon lavoro;)
...Aiuto!! ....farci qualcosa? Non so da dove iniziare ma ci proverò!!;) Farò sapere. Grazie
aspettiamo con ansia:)

W W W W W W W W

DEDICATE A TUTTI !!!! VI VOGLIO BENE

pany:)
pany:eek: che splendore....a quando ripetizioni di panificazione??;)

maik

31/03/07, 01.55

...gli facciamo un monumento a questo sioretto? :eek::D:D!!!
:bread: SUPERPANY :bread:

loryminoz

31/03/07, 15.40

Ho festeggiato il secondo complimese della mia pm, testandola in modo diverso dalla pizza! Ho provato a fare questi:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23846
perchè avevo già provato la ricetta con il lievito di birra e potevo fare dei confronti! Ho preparato l'impasto giovedì sera, lasciato lievitare di notte, formato i panini e lasciato lievitare tutto il giorno per poi cuocerli venerdì sera.
Credo di poter dire che l'esperimento è riuscito, i panini sono finiti: erano leggermente croccantini fuori e morbidi dentro e ce li siamo mangiati con i salumi e i peperoni grigliati quando erano ancora caldi! Sembravano delle piccole focacce molto leggere! Non avevano sapore acido, forse ci devo mettere un pizzico in più di sale, anzi erano delicati! Il superstite è andato oggi a pranzo ed era ancora morbido! Vi metto una fotina:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/normal_panini.jpg

Sono fiduciosa e così ora ho impastato una pagnotta che lascio lievitare fino a domani....speriamo in bene!
A voi come sembra?

tosca

31/03/07, 18.02

e brava lory!!;)

stilla

31/03/07, 23.46

http://www.promexa.com/upload/linuspro.jpg

Ho trovato un sito dove vendono macchine per fare il pane e questa mi ha colpita per la possibilità di farlo in forme diverse dal solito. Ho voluto condividere con voi. :p: Buona Domenica!

loryminoz

01/04/07, 01.07

e brava lory!!;)
grazie serena! grazie alla tua pazienza sono stata paziente anke io!!! la mia pagnotta sta crescendo tantissimo....anzi ti mando un mp....;)

tosca

01/04/07, 01.10

ci vuole un po' però poi da tanta soddisfazione....(:-*

tosca

01/04/07, 01.19

e a proposito di soddisfazione ecco la mia colomba con pm
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/normal_DSCN3932.jpg
buona e sofficissima, l'ho tolta dal forno pesa la metà di quello che sembra:eek: :D

patryval

01/04/07, 01.43

GRAZIE A CORALLOH CHE MI HA INSEGNATO A SPEDIRE LE FOTO...:rolleyes:

PANYYYY...SONO PIU CHE STUPENDE...MA QUANDO VIENI A NAPOLI CHE TI OSPITO..E TI METTO SOTTO FATICA??:p: :p: :D :D

marble

01/04/07, 09.13

GRAZIE A CORALLOH CHE MI HA INSEGNATO A SPEDIRE LE FOTO...:rolleyes:

complimenti!!!!

marble

01/04/07, 09.13

e a proposito di soddisfazione ecco la mia colomba con pm
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/normal_DSCN3932.jpg
buona e sofficissima, l'ho tolta dal forno pesa la metà di quello che sembra:eek: :D

bravissimaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!

marble

01/04/07, 09.15

Possiamo dire che l'esperimento è riuscito?

riuscitissimo!!!!

loryminoz

01/04/07, 10.43

e a proposito di soddisfazione ecco la mia colomba con pm
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10770/normal_DSCN3932.jpg
buona e sofficissima, l'ho tolta dal forno pesa la metà di quello che sembra:eek: :D
wow Serena! é bellissima! brava! (:-*

coralloh

01/04/07, 10.52

GRAZIE A CORALLOH CHE MI HA INSEGNATO A SPEDIRE LE FOTO...:rolleyes:

E secondo te potevo privare il mondo dello spettacolo della tua colomba:D :D :D ????Luca:sei troppo bravo:) :) :) .