pasta madre -lievito naturale- delle sorelle Simili

[marble]

certo! tutte e due le ricette sono state riportate da me

[ngiuma]

certo! tutte e due le ricette sono state riportate da me

Secondo te, qual'è la migliore tra le 2?

Alex

[marble]

pensavo tu parlassi della pasta madre, ancora il panettone due è alle prove, appena sono soddisfatta lo posto

[Erin Shore]

Lievitazione innestata, grazie Anna Rita! (:-* La mia pasta madre si sta gonfiando, non vedo l'ora che sia pronta. :)

[marble]

Lievitazione innestata, grazie Anna Rita! (:-* La mia pasta madre si sta gonfiando, non vedo l'ora che sia pronta. :)

evvvvvaaaaiiiii!!!!!! poi aspettiamo il panettone!!!! ;)

[greedyforum]

Marble alla fine non ho resistito e mi sono fatto il pane siciliano fragrante


Mettendo 50 g di pasta madre su 500 g di farina e tutto il resto come prevede la ricetta ho fatto lievitare 3 ore e poi infornato guarda qui e il gusto molto piu buono non si sente il lievito buonissimo:D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10135/pane.jpg


E logicamente la pizza sempre la mia ricetta, aggiungengo poco piu di 50 g in 1 kg di farina sempre 3 ore di lievitazione, la prossima provero a farla lievitare di piu solo per curiosita perche e venuta benissimo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10135/pizza.jpg

Aaaahhhh quando ho impastato pane e pizza avevo fatto il rinfresco stasera dopo che ho infornato le pizze era gia il doppio, alla fine ho regalato meta della pasta madre a mia sorella :D


Ciao e grazie(:-*

[marble]

Bene! allora funziona anche con la farina di semola!

[greedyforum]

Si funziona benissimo :D



Ciao(:-*

[claudia1949@libero.it]

è con tanta emozione che ho fatto il mio primo pane come da copione, ma che delusione dopo 45 minuti di cottura l'ho sfornato, era rimasto bianco e pesante se lo buttavo in terra rischiavo di rompere le mattonelle non sò più cosa fare adesso ci riprovo con l'altro lievito madre, vorrei la ricetta di quel pane siciliano delle foto ma dovete dire anche quanta acqua ci vuole x quello e x qualsiasi tipo di pane grazie e speriamo in bene

[marble]

ma l'hai fatto lievitare abbastanza? prova a guardare il pane di Luca qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12025)

[claudia1949@libero.it]

l'ho fatto lievitare 12ore forse ho messo poca acqua ma non sò regolarmi bene

[greedyforum]

Claudia la ricetta del pane della foto la trovi qui

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11512&page=1

Rimane un po appiccicoso devi lavorarlo velocemente e lo metti a lievitare 3 ore almeno a me e bastato nel forno riscaldato a 100°C poi spento e metti la ciotola con la pasta , dopo togli la ciotola formi i filoni in una teglia accendi il forno a 200°C e cuoci come la ricetta.

Spero che ti venga bene;)


Ciao

[italia]

sono troppo felice ..il mio lievitino e' cresciuto parecchio e da domani potro' utilizzarlo per la pizza e per il pane....ma quali dosi di farina e di lievitino usare ? ....posso continuare a tenerlo fuori dal frigo ora che e ' pronto?......devo fare sempre dei rinfreschi ogni quanto?.....grazie a tutte voi dei consigli......ma soprattutto un bacio speciale a marble che trovo sempre disponibile ,pronta e gentile con chiunque chieda aiuto.....

[marble]

sono troppo felice ..il mio lievitino e' cresciuto parecchio e da domani potro' utilizzarlo per la pizza e per il pane....ma quali dosi di farina e di lievitino usare ? ....posso continuare a tenerlo fuori dal frigo ora che e ' pronto?......devo fare sempre dei rinfreschi ogni quanto?.....grazie a tutte voi dei consigli......ma soprattutto un bacio speciale a marble che trovo sempre disponibile ,pronta e gentile con chiunque chieda aiuto.....

Puoi provare a guardare il Pane a lievitazione naturale (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12025), il pane casereccio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10891) e le pizzette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=87873&postcount=75).
per i rinfreschi saranno ogni 2-3 giorni a temperatura ambiente, ogni 5-6 se la tieni in frigo

[la piccola flo]

sarà perchè ha capito che se pure al terzo rinfresco non andava avrei buttato tutto, ma


e' partita la lievitazione

va detto però che io ho praticamente stravolto la ricetta iniziale, ovvero il terzo rinfresco l'ho fatto molto più fluido e ho aggiunto un pò di yogurt, di nuovo.

dite che va bene lo stesso?
cioè
le bolle ci sono tutte
mo provo con il pane
..vedremo!!!!

[marble]

se la pasta madre è più fluida magari ti assorbe meno liquido dopo... prova a fare il pane e dacci gli aggiornamenti!

[ngiuma]

Ho fatto la focaccia con il pomodoro. E' venuta una meraviglia.
Ho usato 140gr di pasta madre per 400 di farina americana, l'ho fatta lievitare per 3 ore e 1 ora dopo che l'ho sitemata nella teglia.
Domani proverò a fare il pane.

Grazie Alex

[pagnottina82]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10135/pizza.jpg



Greeeeeeeeeeeeeeedyyyy ma quando mi inviti a casa tua??????? :D:p:

[lella]

mi state proprio tentando con questo lievito madre!!!! :D mi trattiene però una cosa.............ma quando vado fuori Milano per magari più di una settimana come faccio per gli eventuali rinfeschi????........me lo porto dietro?, no! non stò scherzando, veramente è una domanda che vorrei fare "alla maga dei dolci" Anna Rita.........

:) lella

[marble]

lo lasci in frigo e poi prendi la parte interna che sarà rimasta viva. se vai via per diverso tempo ti consiglio di lasciarne in frigo in abbondanza, così la parte che recuperi sarà maggiore.

[lella]

và beh! mi hai convinto! vado a fare la pasta madre!!!!........ :D :D :D
grazie, ciao
:) lella

[ngiuma]

.............dall'ENTUSIASMO, nel forno ho il pane impastato ieri sera con 500 gr di farina (400 di semola, 100 di farina americana, acqua, sale, zucchero e 150gr di lievito madre), è una bellezza.....sono strafelice non vedo l'ora di assaggiarlo.
Peccato che ancora non sò mandare le foto.............

Alex

[greedyforum]

Marble ecco il pane impastato ieri sera alle 24 fatto lievitare tutta la notte e ripreso stamattina alle 10:00 ho fatto i filoni messo a lievitare nel forno caldo ma spento, poi tolto riacceso il forno a 200° e cotto.


Risultato mooooooooooooolto piu buonoooooooooo piu colorato bellissimo mi piace fatto con questo lievito madre,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10135/91%7E0.jpg



Pagnottina quando vuoi tu, ti aspetto:D (:-*

[marywlasalsa]

Mi Avete COINVOLTO......non volevo ma alla fine ho ceduto sto aspettando di fare il 3° rinfresco e poi entro in azione ....SPERIAMO BENE!!!:D
A.Rita volevo chiederti
se faccio il 3° rinfresco questa sera quando rientro dal lavoro posso gia' a mettere a lievitare il pane considera che io posso infornarlo solo domani pom verso le 17 o è meglio aspettare un'altro giorno?
grazie 1000000

[marble]

secondo me è meglio se aspetti che il rinfresco abbia iniziato di nuovo a fermentre, altrimenti è come se tu impastassi direttamente il pane