pasta madre -lievito naturale- delle sorelle Simili

[tosca]

Tosca usando questo metodo la pm si mantiene per due settimane? Penso già a come fare quando andrò in vacanza. Quanta se ne deve "insalamare" per poterla riutilizzare al ritorno?
Io pensavo anche di congelarne una parte. Che ne dici?
ciao, per il salame metti tutta la pm che hai appena rinfrescata, più ne è più ne avrai da rinfrescare quando toglierai la crosticina che si sarà formata, e in questo modo la puoi tenere per diversi giorni, più di 15 sicuramente.
per il congelamento, pany ha dato qualche consiglio, vedo di cercare il messaggio, ma lui lo consigliava solo nel caso la pm dovesse restare inattiva per anni!!!!
vado a cercarlo.

[Madamadorè]

Sei un angelo(:-*
Altra domandina, la conservazione del salame in frigo vero?

[coralloh]

il salame va in frigo e dev'essere di almeno 500 gr:)

[tosca]

Sei un angelo(:-*
Altra domandina, la conservazione del salame in frigo vero?
sì sì in frigo:)
ecco il messaggio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=435302&postcount=1927) di pany;)

[Madamadorè]

Grazie Tosca grazie Coralloh

Salvate istruzioni congelamento di Pany (non si sa mai;) )

[coralloh]

[quote=Madamadorè;471056]Grazie Tosca grazie Coralloh

:)

[Simonetta57]

Ieri sera ovvero dopo le prime 48 ore, ho fatto il primo rinfresco (per meglio dire il secondo tentativo per attivare la creatura, come da manuale delle Simili), come ho già spiegato stanotte.

Stamani la palla si era comodamente adagiata sul fondo del contenitore, si sono cominciati a formare gli alveoli, pare crescere, tant'è che verso le 10 ho fatto un segno col pennarello sul barattolo (sono maniacale, lo so!) e adesso è almeno un terzo al di sopra del segno.
Che cosa devo fare? Lasciare tutto lì in ogni caso fino al compimento delle 96 ore o devo intervenire prima?
Fatemi sapere! Grazie!!!!!:rolleyes:

[coralloh]

Devi rinfrescare dopo 48 ore dalll'ultimo rinfresco:)

[tosca]

Grazie Tosca grazie Coralloh

Salvate istruzioni congelamento di Pany (non si sa mai;) )
infatti, anche se non credo di stare via per mesi o anni da casa...metti 'na botta di rompite...metto la pm in ibernazione:D

[Madamadorè]

Ieri sera ovvero dopo le prime 48 ore, ho fatto il primo rinfresco (per meglio dire il secondo tentativo per attivare la creatura, come da manuale delle Simili), come ho già spiegato stanotte.

Stamani la palla si era comodamente adagiata sul fondo del contenitore, si sono cominciati a formare gli alveoli, pare crescere, tant'è che verso le 10 ho fatto un segno col pennarello sul barattolo (sono maniacale, lo so!) e adesso è almeno un terzo al di sopra del segno.
Che cosa devo fare? Lasciare tutto lì in ogni caso fino al compimento delle 96 ore o devo intervenire prima?
Fatemi sapere! Grazie!!!!!:rolleyes:

I primi 5 rinfreschi li ho fatti ogni 48 ore, poi sono passata ad 1 ogni 4/5 giorni.

[loryminoz]

Ieri sera ovvero dopo le prime 48 ore, ho fatto il primo rinfresco (per meglio dire il secondo tentativo per attivare la creatura, come da manuale delle Simili), come ho già spiegato stanotte.

Stamani la palla si era comodamente adagiata sul fondo del contenitore, si sono cominciati a formare gli alveoli, pare crescere, tant'è che verso le 10 ho fatto un segno col pennarello sul barattolo (sono maniacale, lo so!) e adesso è almeno un terzo al di sopra del segno.
Che cosa devo fare? Lasciare tutto lì in ogni caso fino al compimento delle 96 ore o devo intervenire prima?
Fatemi sapere! Grazie!!!!!:rolleyes:
....aspetta aspetta:D :D :D ........

[Simonetta57]

....aspetta aspetta:D :D :D ........

Se niente niente ce la faccio entro mezz'ora posto una foto...

[PANY]

Se niente niente ce la faccio entro mezz'ora posto una foto...

non ce la farai maiiiiiiiiiii !!!!!!!!...........a..postare ..una ...foto!!!!!

complimenti invece gia' da adesso per la partenza !!! in bocca al lupo chi bene inizia e' gia' a meta' dell'opera!!!!

pany:)

[coralloh]

Se niente niente ce la faccio entro mezz'ora posto una foto...
Postaposta:) , però devi attendere lo stesso le 48 ore.I rinfreschi vanno fatti ogni 48 ore;)

[loryminoz]

uhhhhhhhhhhhhh ke emozione! sono in attesa della foto!!!!

[Simonetta57]

non ce la farai maiiiiiiiiiii !!!!!!!!...........a..postare ..una ...foto!!!!!

complimenti invece gia' da adesso per la partenza !!! in bocca al lupo chi bene inizia e' gia' a meta' dell'opera!!!!

pany:)

'spetta me!

[Simonetta57]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11222/Image017.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11222/Image033.jpg

Mai sfidare un ARIETE!....;)
La tacca blu segna il livello alle 10 di stamattina....che ne dite?

[coralloh]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11222/Image017.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11222/Image033.jpg

Mai sfidare un ARIETE!....;)
La tacca blu segna il livello alle 10 di stamattina....che ne dite?



Che il tuo lievito procede alla grande.Adesso devi solo pazientare due mesi facendo rinfreschi regolari.Adesso il lievito è acido e occorre un po' di tempo perchè il pane o qualsiasi prodotto tu voglia confezionare non abbia il retrogusto acre.Prima dei due mesi se ti va puoi provare a fare i craeker (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13157&highlight=creaker)di marble:)

[Simonetta57]

non ce la farai maiiiiiiiiiii !!!!!!!!...........a..postare ..una ...foto!!!!!

complimenti invece gia' da adesso per la partenza !!! in bocca al lupo chi bene inizia e' gia' a meta' dell'opera!!!!

pany:)

Vedrai che sorpresona!

[loryminoz]

brava simo! dico ke la tua pm è partita e ha un bell'aspetto, continua così!(:-*

[Madamadorè]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11222/Image017.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11222/Image033.jpg

Mai sfidare un ARIETE!....;)
La tacca blu segna il livello alle 10 di stamattina....che ne dite?




Come ti hanno già detto gli esperti questa pm stà andando alla grande :)

[Simonetta57]

Secondo me va proprio benino, anche se non ha un'aria....esplosiva :D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11222/Dopo_44_ore.jpg

Che mi dite, esperterrime?

[tosca]

ora non devi far altro che prenderne 100g e rinfrescarla!:)

[Simonetta57]

ora non devi far altro che prenderne 100g e rinfrescarla!:)

Ok, verso le 20.30 / 21 saranno 48 ore, o posso farlo anche adesso?
E poi, secondo il testo sacro delle Simili, dovrei procedere per una settimana ad un rinfresco al giorno? Non mi pesa, lo faccio volentieri, ma vorrei sapere se è la tecnica migliore. Grazie, Serena, sono contentissima!

[Simonetta57]

Bene, visto che non ho avuto risposte nel frattempo ho rinfrescato dopo 48 ore da orologio "svizzero"!

Un'alveolatura davvero soddisfacente, ho rifatto una bella palla, questa volta ho usato la manitoba per il rinfresco e sono andata praticamente a occhio dopo aver pesato l'acqua in cui ho stemperato i 100 gr. di PM.

Sono contentissima...però ancora non ho capito se d'ora in avanti (fuori frigo) devo rinfrescare ogni 2 giorni oppure ogni 24 ore come da testo sacro delle grandi sorelle....

Un'altra cosa, per favore, l'ho appena assaggiata, in effetti è acidognola ma non odora forte neppure questa sera...è regolare? Mi devo aspettare che una di queste mattine si sia spruzzata anche due gocce di Chanel?:)

Grazie a chi mi risponde