Flick
10-05-2009, 00:06
Per la realizzazione di questi dolcetti devo ringraziare la mia coinqui Giusy, non solo per la ricetta ma anche per le materie prime che arrivano dritte dritte dalla sua Sicilia!
Ingredienti che serviranno per i dolcetti:
250 gr di farina di mandorle
250 gr di fanira di pistacchi
4 albumi
farina tipo 00
zucchero
miele (non lo vedete in foto perchè abbiamo deciso di aggiungerlo in corso d'opera)
zucchero a velo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/ingr5.JPG
Le dosi possono variare a seconda della consistenza degli impasti,oggi ci sono serviti...
...per i dolcetti pasta di madorle:
250 gr di farina di mandorle
2 albumi
5 cucchiai di zucchero
un cucchiaio e mezzo di miele
Sbattere gli albumi e quando iniziano a diventare spumosi e bianchi aggiungere lo zucchero (inizialmente 3 cucchiai)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/albM.JPG
Aggiungere la farina di mandorle e amalgamare bene l'impasto con le mani. Aggiungere gli altri 2 cucchiai di zucchero ed il miele a filo.
Alla fine si otterrà un panetto morbido e dolcissimo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/impastoM.JPG
A questo punto formare delle palline di impasto del diametro di 4cm e crearvi una fossetta con il dito. In teoria lì ci andrebbe la mandorla intera ma noi ne eravamo sprovviste:(
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/tegliaM.JPG
Cuocere in forno per una mezz'ora abbondante a 120°-140°.
Ed eccoli sfornati :)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/sforM.JPG
In fondo li vedete cosparsi di zucchero a velo: non solo sopra ma anche sotto e tutt'attorno! :eek:
E ora...dolcetti al pistacchio
250 gr di farina di pistacchi
2 albumi
3 cucchiai di zucchero
un cucchiaio abbondante di farina 00
un cucchiaio e mezzo di miele
Il procedimento è identico. Si inizia sbattendo gli albumi con lo zucchero
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/albP.JPG
Aggiungere la farina 00 e un pò della farina di pistacchi
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/impP.JPG
Infine aggiungere il resto della farina di pistacchi ed il miele a filo. Lavorare l'impasto fino a farlo amalgamare.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/imp2P.JPG
Formare dei mucchiettini di impasto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/tegliaP.JPG
Far cuocere anche questi dolcini in forno per una mezz'ora abbondante a 120°-140°. E qui appena sfornati...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/sforP.JPG
Spolverarli di zucchero a velo (solo sopra)
Ed ecco qualche fotina dei dolcetti pronti per essere serviti! :)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/FIN3.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/collage160.jpg
Inutile dirvi che il profumino è da svenimento già dall'impasto...immaginatevi mentre sono in forno! :D
Ingredienti che serviranno per i dolcetti:
250 gr di farina di mandorle
250 gr di fanira di pistacchi
4 albumi
farina tipo 00
zucchero
miele (non lo vedete in foto perchè abbiamo deciso di aggiungerlo in corso d'opera)
zucchero a velo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/ingr5.JPG
Le dosi possono variare a seconda della consistenza degli impasti,oggi ci sono serviti...
...per i dolcetti pasta di madorle:
250 gr di farina di mandorle
2 albumi
5 cucchiai di zucchero
un cucchiaio e mezzo di miele
Sbattere gli albumi e quando iniziano a diventare spumosi e bianchi aggiungere lo zucchero (inizialmente 3 cucchiai)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/albM.JPG
Aggiungere la farina di mandorle e amalgamare bene l'impasto con le mani. Aggiungere gli altri 2 cucchiai di zucchero ed il miele a filo.
Alla fine si otterrà un panetto morbido e dolcissimo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/impastoM.JPG
A questo punto formare delle palline di impasto del diametro di 4cm e crearvi una fossetta con il dito. In teoria lì ci andrebbe la mandorla intera ma noi ne eravamo sprovviste:(
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/tegliaM.JPG
Cuocere in forno per una mezz'ora abbondante a 120°-140°.
Ed eccoli sfornati :)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/sforM.JPG
In fondo li vedete cosparsi di zucchero a velo: non solo sopra ma anche sotto e tutt'attorno! :eek:
E ora...dolcetti al pistacchio
250 gr di farina di pistacchi
2 albumi
3 cucchiai di zucchero
un cucchiaio abbondante di farina 00
un cucchiaio e mezzo di miele
Il procedimento è identico. Si inizia sbattendo gli albumi con lo zucchero
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/albP.JPG
Aggiungere la farina 00 e un pò della farina di pistacchi
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/impP.JPG
Infine aggiungere il resto della farina di pistacchi ed il miele a filo. Lavorare l'impasto fino a farlo amalgamare.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/imp2P.JPG
Formare dei mucchiettini di impasto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/tegliaP.JPG
Far cuocere anche questi dolcini in forno per una mezz'ora abbondante a 120°-140°. E qui appena sfornati...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/sforP.JPG
Spolverarli di zucchero a velo (solo sopra)
Ed ecco qualche fotina dei dolcetti pronti per essere serviti! :)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/FIN3.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13161/collage160.jpg
Inutile dirvi che il profumino è da svenimento già dall'impasto...immaginatevi mentre sono in forno! :D