liquore di mandorle

[leoncino78]

Ricetta presa dal giornale preparare in casa confetture e liquori:

dosi per una bottiglia:
250 gr di mandorle sgusciate
50 cl di alcool a 95°
300 gr di zucchero semolato
30 cl di acqua
1 bastoncino di vaniglia

Preparazione:
In un mortaio (o al mixer per velocizzare ;)) pesta bene le mandorle sgusciate, fino a ridurle in farina.
Ora metti le mandorle in una ciotola e aggiungi l'alcool.
Aggiungi lo zucchero e mescola been con un cucchiaio di legno.
Versa il composto, filtrato con un colino, dentro una bottiglia di vertro a chiusura ermetica.
Aggiungi il bastoncino di vaniglia e lascia macerare per almeno 30 giorni, scuotendo la bottiglia ogni 3-4 giorni.
Trascorso questo tempo aggiungi l'acqua, scuoti bene la bottiglia e lascia riposare altri 15 giorni.
Filtra il liquido per ottenere il liquore alle mandorle e mettilo in un'altra bottiglia.
Servirlo a temperatura ambiente come delicato digestivo.

[nerudamente]

ricetta interessante ma secondo te si può seguire lo stesso procedimento anche con pistacchi?:confused:

[alfacentauri]

dosi per una bottiglia:
250 gr di mandorle sgusciate
50 cl di alcool a 95°
300 gr di zucchero semolato
30 cl di acqua
1 bastoncino di vaniglia

Servirlo a temperatura ambiente come delicato digestivo.
Ma con queste dosi verrà fuori una bomba con oltre il 45% di volume alcolico!!!
Come fa' ad essere un delicato digestivo?
Sarebbe delicato con 300 ml di alcole; scenderebbe infatti a circa (ovviamente tutta teoria) il 36% di volume alcolico.


Proporzioni alla mano, per velocizzare ancora di più, credo si possa utilizzare dello sciroppo di mandorle...
stasera voglio provare!

Per le proporzioni, ipotizzando che lo sciroppo di mandorla abbia un peso specifico di 1,3 Kg/dm3 direi che si potrebbero utilizzare

750g sciroppo di mandorle
400g di etanolo
1/2 bacca di vaniglia

Avremo così una soluzione pari a circa un litro al 38% di volume alcolico.

Farò sapere...



26 Settembre

Eccomi qui: confermo tutto quanto! :)
...o quasi

Ieri sera ho provato a miscelare
360g di sciroppo alle mandorle da commercio (zucchero, acqua, 10% mandorle pelate)
110g di alcolidrato
80g di acqua

Ho ottenuta così circa 500ml di soluzione al 26% di volume alcolico.
L'ho assaggiata e non è male, però occorrerà aspettare un po' perché il tutto maturi.

Vedremo... ;)

[pacrica]

Ricetta presa dal giornale preparare in casa confetture e liquori:

dosi per una bottiglia:
250 gr di mandorle sgusciate
50 cl di alcool a 95°
300 gr di zucchero semolato
30 cl di acqua
1 bastoncino di vaniglia

Preparazione:
In un mortaio (o al mixer per velocizzare ;)) pesta bene le mandorle sgusciate, fino a ridurle in farina.
Ora metti le mandorle in una ciotola e aggiungi l'alcool.
Aggiungi lo zucchero e mescola been con un cucchiaio di legno.
Versa il composto, filtrato con un colino, dentro una bottiglia di vertro a chiusura ermetica.
Aggiungi il bastoncino di vaniglia e lascia macerare per almeno 30 giorni, scuotendo la bottiglia ogni 3-4 giorni.
Trascorso questo tempo aggiungi l'acqua, scuoti bene la bottiglia e lascia riposare altri 15 giorni.
Filtra il liquido per ottenere il liquore alle mandorle e mettilo in un'altra bottiglia.
Servirlo a temperatura ambiente come delicato digestivo.


:eek:
Trovo questa ricetta mooolto interessante,
qualcuno di voi l'ha provata?
Comè il sapore...?
grazie