s.o.s. cestini di parmigiano

[mas]

Avrei bisogno del vostro aiuto, devo preparare i cestini con il parmigiano per domani sera, voi cosa dite li posso preparare questa sera???

Grazie
Antonietta

[giggina]

io penso di si! Non li ho mai preparati il giorno prima, ma non credo ci siano delle controindicazioni, non credo diventino molli, forse non dovresti metterli in frigo.

penso non dovresti avere alcun problema:)

[ropa55]

Tranquilla preparali e poi dasta conservarli al fresco e non c'è manco bisogno di frigo ;)

[fragola1983]

non metterli in frigo!!!! lasciali magari nel forno spento o in cucina, ma non in frigo altrimenti diventano mollicci

[annachiara]

vorrei provare a farli, quindi mettoil parmiggiano, x forza quello o va bene anche la grana?,faccio solificare poi metto sul bicchiere e poi li lascio li' in attesa di riempirli? magari li faccio grandi e ci metto la pasta anzicche' il riso xche' nn e' che il riso bollente li ammolli e SPLASH?

[Lele]

Ciao!
Dall'alto della mia inesperienza, li ho preparati sabato sera per la domenica, li ho lasciati fuori dal frigo e li ho poi riempiti con un risotto alla fonduta e non si sono rammolliti per niente!!
Li ho fatti però abbastanza spessi.
Prova e facci sapere!!
;)

[annachiara]

Ho fatto i cestini ovvero volevo farmi e dopo aver fatto riscaldare la padella ho metto il formaggio e cosa e' sucesso?BRUCIATO tutto e mia figlia che continuava a dire che brutto odore . uffa

[Cinzia]

il fuoco era troppo alto, riprova e quando inizia a colare il formaggio osserva bene il colore per non farlo cuocere troppo

:)

[alfacentauri]

Se volete provare qualcosa di diverso potete aggiungere un trenta per cento di farina gialla (bramata di mais) in relazione al peso del parmigiano.
Diventano più croccanti, ma il prezzo da pagare è il sapore tipo "nachos", forse un po' amaro al palato, che non a tutti piace.

Il procedimento è quello dei cestini di parmigiano.
Io li ho provati e non sono male, anzi!
Li consiglio però per le insalate o antipasti di verdura, perché il loro sapore poco si sposa con risotti, paste o altre preparazioni.

Caio ciao

[vkaty]

qualcuno può spiegarmi meglio...
mi avete incuriosito....
li ho visti fatti diverse volte.... ma come si fa?:o
e soprattutto come fare la forma di cestino...?
c'è in giro qualche ricetta fotografata?
grazie!!!!

[marywlasalsa]

qualcuno può spiegarmi meglio...
mi avete incuriosito....
li ho visti fatti diverse volte.... ma come si fa?:o
e soprattutto come fare la forma di cestino...?
c'è in giro qualche ricetta fotografata?
grazie!!!!
TRANQUILLA è SEMPLICISSIMO
fai sciofgliere il formaggio grattugiato nella padella antiaderente ...prima che si sciolga fallo compattare bene senza lasciare i buchi vuoti quando si è sciolto lo tiri su e lo metti subito su di un bicchiere rovesciato/tazza/scodella...lo avvicini al bicchiere dandogli tu un po' di forma aspetti qualche minuto ed il gioco è fatto...è + difficile da spiegare che a fare;)

[vkaty]

TRANQUILLA è SEMPLICISSIMO
fai sciofgliere il formaggio grattugiato nella padella antiaderente ...prima che si sciolga fallo compattare bene senza lasciare i buchi vuoti quando si è sciolto lo tiri su e lo metti subito su di un bicchiere rovesciato/tazza/scodella...lo avvicini al bicchiere dandogli tu un po' di forma aspetti qualche minuto ed il gioco è fatto...è + difficile da spiegare che a fare;)

la parola sciogliere... mi lascia perplessa.... mi fa pensare ad una cosa liquida... ma invece evidentemente rimane + densa,.... nooo???...
cmq voglio provare.... e per le dosi? come mi debbo regolare???.... si usa solo parmigiano?
grazie http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_39.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)

[marywlasalsa]

la parola sciogliere... mi lascia perplessa.... mi fa pensare ad una cosa liquida... ma invece evidentemente rimane + densa,.... nooo???...
cmq voglio provare.... e per le dosi? come mi debbo regolare???.... si usa solo parmigiano?
grazie http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_39.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)
si hai ragione in effetti deve solamente sciogliersi solo un po' in pratica si deve compattare ....ma facendolo ti accorgerai quando sara' pronto ci vuole davvero poco a fuoco lento ... prova a sollevare da un lato per vedere se è pronto
per le dosi dipende da quanto deve essere grande il cestino prova prima con uno ... deve ricoprire + o - il fondo della padella lo aggiusti con le mani ....
ti tocca solo provarci;) man mano che li fai aggiusti il tiro;)

[marywlasalsa]

io ho usato solo parmigiano ma penso che il grana vada bene lo stesso anche perche' poi chi li mangia?? sicuramente conviene usare quello che costa meno

[tiralongorosy]

sono curiosissima cosa ci mettete dentro ai cestini???:)

[delfyna]

Io non ho le foto..però li ho imparati ad uno dei corsi di cucina che ho seguito.

Se parli di quelli che penso io devi farli così:
prendi una bella manciata di parmiggiano grattuggiato e lo metti in una padellina antiaderente (calda) in modo da coprire tutto il fondo..quindi sul fioco fai squagliare il parmiggiano..appena si è squagliato lo rigiri sopra un piccolo contenitore rovesciato (tipo quelle che si usano per le monoporzioni .. es. per fare il budino)..in modo che si freddi prendendo la forma di coppetta.
Dopo di che puoi usarlo come contenitore per piccoli antipasti (attenzione però a non riempirli con cose troppo liquide se no ti si squaglia e si buca) o per metterci delle decorazioni di verdure (io a volte le ho usate al centro dei piatti di portata).
Spero di esserti stata utile!;)

P.S.: a volte ci ho servito l'insalata con il mais e i gamberetti in salsa rosa!:)

[marywlasalsa]

sono curiosissima cosa ci mettete dentro ai cestini???:)
ci puoi mettere quello che vuoi purche' non sia liquido....io ci ho messo dentro tre bignè salati

[Lele]

Ciao vkaty! :)
Come ho visto nella discussione tutte sono molto più veloci e pronte nelle risposte :o ma eccomi qua!
Li ho fatti con il grana (ho preso i sacchettini già pronti), ho scaldato una padellina antiaderente e ho coperto il fondo con il formaggio.
A fuoco lento ho aspettato che si sciogliesse e quando la parte a contatto della padella è diventata dorata li ho rovesciati su una tazza per la colazione, cercando di dargli un minimo di forma di cestino.
Li ho poi riempiti con un risotto alla fonduta. Credevo si sciogliessero mettendo dentro una cosa calda, ma invece sono andati benissimo, tutti hanno gradito, anzi.. si sono sgranocchiati anche il cestino!!
Nel mio piccolo spero di esserti stata utile!!
A presto
ELENA

[vkaty]

GRAZIE A TUTTE.... ED ANCHE A TE ELENA... ANCORA NON HO PROVATO...
MA PROVERò!!
.... ELENA MI HAI INCURIOSITO ....COMè IL RISOTTO ALLA FONDUTA??? http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_39.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)

[Lele]

Ciao!!
Grande onore suggerire una ricetta ad un senior cookino!!!;)
Scusa per il ritardo, ma do un'occhiata al forum quando ho tempo :o
Io ci provo, ma promettimi che se non capisci qualcosa ti fai sentire!!
Purtroppo (o per fortuna) faccio quasi tutto ad occhio, quindi spero di riuscire a renderti l'idea.
Uso la fontina dolce (non d'Aosta perchè la trovo troppo "forte" come sapore, ma è una questione di gusti)
Per 4 persone 3 etti di fontina sono più che sufficienti.
La "strappi" letteralmente con le mani in piccoli pezzetti, la metti in una pentola e ci aggiungi il latte (intero o parzialmente scremato è indifferente, conta quanto ti piace "pesante").
La fontina non deve essere coperta del tutto.
Lasci riposare per un'oretta o anche di più.
Aggiungi due tuorli d'uovo e fai cuocere a fiamma bassissimissima (non è corretto ma rende l'dea!!:D) mescolando continuamente con la frusta.
Se per caso ti risulta troppo liquida, aggiungi un pò di farina bianca setacciandola, sempre mescolando con la frusta.
Lessi il riso lasciandolo al dente, una volta scolato lo versi nella fonduta e mescoli tutto insieme.
Ti assicuro che per chi ama il formaggio è una vera prelibatezza, è un piatto che riscuote sempre un gran successo ed è semplice da fare!
Con la fonduta puoi anche fare un antipasto, mettendola nei vol au vent o sugli asparagi lessati.
Se hai bisogno di chiarimenti sono qui, mi ha fatto piacere essere contattata!!
Buon appetito :p:
ELENA

[vkaty]

iO SONO UNA PICCOLA SENIOR......:D

CMQ GRAZIE MOLTO PER QUESTA RICETTA... PROVERò PRIMA POSSIBILE!!
GRAZIE;) (:-*

[vkaty]

.....ieri sera ho fatto una prova co sti cestini di parmigiano... in vista della cena che ho sabato.... ma.....non ci sono riuscita!!! [/url] [url="http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT"]http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_1_72.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)

bohh infatti sembra facile... ma quando lo debbo mettere sopra il bicchiere è un pò un casino.... mi si rompe e si ammucchia....cmq ho trovato qui sul forum una ricetta fotografata....stasera riproverò!!!
sabato voglio farli.... sono tanto tanto carini!!!!:)

[vapjazz]

iO SONO UNA PICCOLA SENIOR......:D

CMQ GRAZIE MOLTO PER QUESTA RICETTA... PROVERò PRIMA POSSIBILE!!
GRAZIE;) (:-*

Prova anche questa: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10645

Ciao! ;)