torta giffonese di salvatore de riso

[arale84]

buongiorno la ricetta che vi posto oggi è una perla del mitico s. de riso che praticamente mi ha rapito con le sue ricette tipicamente regionali, ma molto innovative e al passo coi tempi.
questa prende il nome dalla città Giffoni di salerno perchè prevede l'utilizzo delle nocciole giffonesi,ma ovviamente nell'originale io ho utilizzato quelle del mio paese e credetemi lo stesso la torta è una bomba CREDETEMI ;)

ingredienti per la frolla alle nocciole:
300gr di farina
150gr di burro
120gr di zucchero a velo
80gr di nocciole tostate macinate
1uovo
1 albume
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
1 pizzico di sale

ingredienti per il ripieno alle nocciole:
70gr di burro
70gr di zucchero a velo
1 uovo
100gr di nocciole tostate macinate
un pizzino di sale
la buccia di mezza arancia grattugiata

per la decorazione:
nutella
granella di nocciole

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/thumbs/DSCN1075.JPG montare il burro con lo zucchero a velo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/thumbs/DSCN10761.JPGaggiungere le nocciole tostate macinate nel mixer, l'uovo, l'albume, il lievito e il sale dare una leggere mescolata e aggiungere la farina impastando come una normale frolla
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/thumbs/DSCN10771.JPG ottenendo cosi un paneto che deve riposare in frigo almeno un paio di ore (o mezzore in freezer furbata:rolleyes:)
preparare il ripieno montando il burro con lo zucchero a velo il pizzico di sale e la buccia d'arancia
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/thumbs/DSCN10782.JPG

aggiungere l'uovo e le nocciole in polvere
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/thumbs/DSCN1080.JPG mescolando bene con l'aiuto del frullino
si ottiene una crema bella liscia
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/thumbs/DSCN10812.JPG stendere la frolla in una tortiera di 22 cm di diametro
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/thumbs/DSCN10823.JPG versarci sopra la crema di nocciole e cuocere in forno ventilato già caldo a 170° per 35 min
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/thumbs/DSCN10872.JPG questa è la torta appena sformata

quando si ben raffreddata sformarla posizionarla su un bel vassoio e ricoprirla con nutella formando un movimento ad onde grazie alla sacca a poche e cospargerla lungo il perimetro di granella di nocciole.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/medium/giffonese_1.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/medium/GIFFONESE_2.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/medium/GIFFONESE3.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/medium/DSCN1105.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11493/medium/DSCN11011.JPG
spero vi sia piaciuta :p:


cookine che l'hanno provata

bears (http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=39543&d=1243942154)

[ile]

che bella!!!!!!!!!!!!! sicuramente ottima!!!!:p::p::p::p:

[lucina]

Di piacere mi è piaciuta ma quante calorie per un piccolo pezzo?:eek::eek:
:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p:

[Flappy]

Che bontà :p::p::p:

[bairindi]

Che aspetto invitante! Deve essere buonissima!:p:

[Romina]

:p: mi piace mi piace......

[Bears]

la volevo fare anche io...sembra slurposissima!!
la fetta, la fetta, voglio vedere la fetta!!!!:D

[aledo]

deve essere una libidine per le papille.bravissima!!!!!!!!(:-*

[arale84]

Di piacere mi è piaciuta ma quante calorie per un piccolo pezzo?:eek::eek:
:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p:


è meglio che non le stiamo a contare:rolleyes:

[arale84]

la volevo fare anche io...sembra slurposissima!!
la fetta, la fetta, voglio vedere la fetta!!!!:D


mi dispiace ma la feta proprio non sono riuscita a fotografarla appena l'ho aperta a casa c'è stato l'assalto, ma gia mi hanno chiesto il bis quindi alla prossima agiornerò il post con la foto della fetta ;)

[alebath1]

mi dispiace ma la feta proprio non sono riuscita a fotografarla appena l'ho aperta a casa c'è stato l'assalto, ma gia mi hanno chiesto il bis quindi alla prossima agiornerò il post con la foto della fetta ;)
questa la metta nella lista 'urgente' dei dolci da provare... :eek:;)

[arale84]

questa la metta nella lista 'urgente' dei dolci da provare... :eek:;)

poi fammi vedere il risultato ci tengo molto eh;)

[fairyqueen]

Troppo buona!!!:p::p::p::p::p:

[Joy_86]

:eek::eek:Wow!!!:eek::eek:
Meravigliosa!!!:p::p::p:

[sirenetta]

mamma mia ara ma e una bombaaaaaaaaa:D:Dsenti come variante che dice? solo nocciole? come nocciole hai usato quelle gia aperte con buccia o no?

[Ernie]

Brava!!

[sonoenza]

:eek::eek::eek::eek:non ho parole:eek::eek::eek::eek:

[arale84]

mamma mia ara ma e una bombaaaaaaaaa:D:Dsenti come variante che dice? solo nocciole? come nocciole hai usato quelle gia aperte con buccia o no?

come nocciole ho usato quelle comprate sfuse a peso gia tostate e sbucciate e cmq la torta è riuscita benissimo non oso nemmeno immaginare la bontà di quella originale ma quando vado ad amalmi mi fermo nella famosa pasticceria e mi godo una fetta :p:

[soya]

che meraviglia me la papperei volentieri!!!!!!!!

[nadiata78]

Adoro Salvatore De Riso!!!
E' sicuramente una goduria!!

[arale84]

per gli apprezzamenti provatela e non ne resterete deluse;)

[Rainbow]

La stavo proprio guardando oggi sul suo libro, dev'essere buonisssssimaa:p::p::p:. BRAVA!!!:)

[arale84]

La stavo proprio guardando oggi sul suo libro, dev'essere buonisssssimaa:p::p::p:. BRAVA!!!:)

grazie (:-*

[rosalba1966]

come nocciole ho usato quelle comprate sfuse a peso gia tostate e sbucciate e cmq la torta è riuscita benissimo non oso nemmeno immaginare la bontà di quella originale ma quando vado ad amalmi mi fermo nella famosa pasticceria e mi godo una fetta :p:


brava buonissina:p:....a Pasqua sono stata a Minori nella sua paticceria e hai ragione da vendere....i profumi e sapori da svenire...

[Raff]

http://www.mondoglitter.it/emoticon/e21.gif


e nooooooooo....che attentatoooooooo