pesto di pesce

[claudia1949@libero.it]

in un ristorante ho mangiato la pasta col pesto di pesce c'è qualcuno che conosce la ricetta se sì me la potete mandare?grazie e tanti auguri

[ropa55]

Qualche notizola in più?

inINGREDIENTI PER 6 PERSONE
PER GLI STRANGOZZI
350 g di farina / 150 g di farina di grano duro / sale / acqua calda q.b.

PER IL PESTO DI PESCE
3 calamari di media grandezza / 500 g di scampi / 10 gamberi medi / una piccola aragosta (circa 200 g) / una manciata di vongole / un ciuffo di prezzemolo / un pizzico di timo / una scorza di limone / uno spicchio di aglio / sale / pepe / peperoncino / un bicchiere di olio / un bicchiere di vino bianco.


Pulire i calamari, lavarli e tagliare le sacche a striscioline e i tentacoli a pezzetti. Pulire e sgusciare anche i gamberi, gli scampi e l'aragostina.
Preparare un trito con una manciata di prezzemolo, due spicchi d'aglio, una scorza di limone, un pizzico di timo, un pezzetto di peperoncino; metterlo in una capace padella con l'olio, mescolare e poi aggiungere i crostacei tagliati a pezzetti, i calamari preparati e le vongole. Aggiustare di sale. Bagnare con un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Continuare la cottura aggiungendo un pó di brodo di pesce.
Mentre il pesto di pesce cuoce, preparare gli strangozzi: sulla spianatoia fare la fontana con le due farine e un pizzico di sale e impastare aggiungendo acqua calda quanto basta per ottenere una pasta di giusta consistenza. Stenderla allo spessore di 2-3 millimetri, farla asciugare per qualche minuto poi ricavarne delle tagliatelle larghe 3-4 millimetri.
Cuocete gli strangozzi in abbondante acqua salata, scolarli e passarli nella padella con il sugo, mescolarli e mantecarli con un pó di acqua di cottura della pasta. Servire ben caldo.


tanto ti mando questa

[claudia1949@libero.it]

grazie spero proprio che sia questa la ricetta giusta ti ringrazio tantissimo , e tannti auguri di buone feste