giove73
18-05-2009, 11:45
Premesso che per ogni uovo utilizzo 30 gr di zucchero e 27,5 gr di farina, passiamo agli ingredienti che ho usato:
7 uova
210 gr di zucchero
192,5 gr di farina (ma ne ho messi 190 gr)
1 bustina di lievito pane degli angeli
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC008892.JPG
Procedimento:
Separiamo i tuorli dagli albumi. Nei tuorli versiamo lo zucchero e con l'aiuto di un frullino elettrico li lavoriamo per circa 2 minuti fino ad ottenere il seguente risultato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC00893.JPG
Montiamo poi i bianchi a neve ben ferma, così:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC008961.JPG
versiamo l'albume montato a neve sopra ai rossi e li amalgamiamo con la mano, aprendo e chiudendo le dita con dei movimenti dal basso verso l'alto:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC008971.JPG
poi setacciamo sompra al composto la farina con il lievito, ma in un'unica volta:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC00899.JPG
amalgamiamo il tutto come abbiamo fatto in precedenza facendo attenzione ad eliminare gli eventuali grumi di farina che si possono formare. Lavorandolo dovrete vedere che si formano delle bolle d'aria
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC009011.JPG
Potete utilizzare qualsiasi stampo. Quelli che non sono in alluminio vanno imburrati ed infarinati. In questo caso ho utilizzato uno stampo stampo di alluminio (quello della pastiera di diametro maggiore 24 cm perchè mi serviva per fare la cassata che ho postato nel forum), foderiamo il fondo con carta forno in modo tale che si attaccherà al burro e poi infariniamo i bordi ed eliminiamo la farina in eccesso, così:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC008901.JPG
versiamo l'impasto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC009031.JPG
lo mettiamo nel forno preriscaldato a 175° per 30/40 minuti ( ma già dopo 30 possiamo fare la prova dello spaghetto cioè lo infiliamo nel dolce e vediamo se esce asciutto) e questo è il risultato finale
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC00913.JPG
Appena si raffredda la cupola tende comunque ad abbassarsi e l'ho girato su un foglio di carta forno.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC009141.JPG
Mi scuso per la lunghezza della spiegazione, ma spero che ne sia valsa la pena.:rolleyes::D
7 uova
210 gr di zucchero
192,5 gr di farina (ma ne ho messi 190 gr)
1 bustina di lievito pane degli angeli
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC008892.JPG
Procedimento:
Separiamo i tuorli dagli albumi. Nei tuorli versiamo lo zucchero e con l'aiuto di un frullino elettrico li lavoriamo per circa 2 minuti fino ad ottenere il seguente risultato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC00893.JPG
Montiamo poi i bianchi a neve ben ferma, così:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC008961.JPG
versiamo l'albume montato a neve sopra ai rossi e li amalgamiamo con la mano, aprendo e chiudendo le dita con dei movimenti dal basso verso l'alto:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC008971.JPG
poi setacciamo sompra al composto la farina con il lievito, ma in un'unica volta:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC00899.JPG
amalgamiamo il tutto come abbiamo fatto in precedenza facendo attenzione ad eliminare gli eventuali grumi di farina che si possono formare. Lavorandolo dovrete vedere che si formano delle bolle d'aria
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC009011.JPG
Potete utilizzare qualsiasi stampo. Quelli che non sono in alluminio vanno imburrati ed infarinati. In questo caso ho utilizzato uno stampo stampo di alluminio (quello della pastiera di diametro maggiore 24 cm perchè mi serviva per fare la cassata che ho postato nel forum), foderiamo il fondo con carta forno in modo tale che si attaccherà al burro e poi infariniamo i bordi ed eliminiamo la farina in eccesso, così:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC008901.JPG
versiamo l'impasto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC009031.JPG
lo mettiamo nel forno preriscaldato a 175° per 30/40 minuti ( ma già dopo 30 possiamo fare la prova dello spaghetto cioè lo infiliamo nel dolce e vediamo se esce asciutto) e questo è il risultato finale
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC00913.JPG
Appena si raffredda la cupola tende comunque ad abbassarsi e l'ho girato su un foglio di carta forno.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13340/medium/DSC009141.JPG
Mi scuso per la lunghezza della spiegazione, ma spero che ne sia valsa la pena.:rolleyes::D