semmybr
18-05-2009, 17:14
Ciao a tutti! vorrei sentire un pò di pareri su questo argomento..
Fino ad un pò di tempo fà, quando prendevo una ricetta e leggevo "preparare il lievitino e lasciarlo lievitare 10 ore.." "preparare l'impasto la sera prima e farlo lievitare tutta notte.." "lasciar riposare per 8 ore.." ecc..mi prendeva un colpo e nemmeno andavo avanti a leggere, non mi sarei mai sognata di iniziare a preparare qualcosa per poterla vedere finita dopo 30 ore!!!! :eek: Io ero molto sbrigativa anche nelle ricette più semplici, come una focaccia, o un semplice pan briosches...spesso accorciavo i tempi di lievitazione mettendo l'impasto in forno caldo, non che non avessi tempo ma se iniziavo a fare una cosa la volevo vedere subito finita!!
Ora invece mi sono resa conto che le lunghe lavorazioni mi rilassano molto, mi piace molto di più e ho notato che i risultati sono decisamente migliori!
Preparare una biga, un lievitino, metterlo a riposare e riprenderlo solo il giorno dopo, impastare, lasciar riposare TUTTO il tempo necessario...preparare una sfoglia con tutti i suoi passaggi in frigo..insomma, non è più una cosa che mi fà drizzare i capelli ma al contrario...mi mette tranquillità, mi rilassa, ci metto moooolto più amore e passione, è un pò come prendersi cura di qualcuno...starò mica impazzendo? :rolleyes::D
Cosa ne pensate? ho visto che sul forum ci sono molte ricette di lievitati "veloci" che sono molto gettonate..io stessa sono diventata una fan sfegatata della pizza in ciotola, anche se comunque la faccio sempre lievitare un pochino di più e gli faccio fare due lievitazioni...quindi volevo sapere un pò il vostro parere, c'è qualcuno che, come me, ama le lunghe lievitazioni o siete tutti per il "prima inforno e meglio è"? :)
P.S. mi sto lanciando anche nella "creazione" della pasta madre..ma lo dico sottovoce perchè non vorrei portarLE (alla PM) sfiga! ;)
Fino ad un pò di tempo fà, quando prendevo una ricetta e leggevo "preparare il lievitino e lasciarlo lievitare 10 ore.." "preparare l'impasto la sera prima e farlo lievitare tutta notte.." "lasciar riposare per 8 ore.." ecc..mi prendeva un colpo e nemmeno andavo avanti a leggere, non mi sarei mai sognata di iniziare a preparare qualcosa per poterla vedere finita dopo 30 ore!!!! :eek: Io ero molto sbrigativa anche nelle ricette più semplici, come una focaccia, o un semplice pan briosches...spesso accorciavo i tempi di lievitazione mettendo l'impasto in forno caldo, non che non avessi tempo ma se iniziavo a fare una cosa la volevo vedere subito finita!!
Ora invece mi sono resa conto che le lunghe lavorazioni mi rilassano molto, mi piace molto di più e ho notato che i risultati sono decisamente migliori!
Preparare una biga, un lievitino, metterlo a riposare e riprenderlo solo il giorno dopo, impastare, lasciar riposare TUTTO il tempo necessario...preparare una sfoglia con tutti i suoi passaggi in frigo..insomma, non è più una cosa che mi fà drizzare i capelli ma al contrario...mi mette tranquillità, mi rilassa, ci metto moooolto più amore e passione, è un pò come prendersi cura di qualcuno...starò mica impazzendo? :rolleyes::D
Cosa ne pensate? ho visto che sul forum ci sono molte ricette di lievitati "veloci" che sono molto gettonate..io stessa sono diventata una fan sfegatata della pizza in ciotola, anche se comunque la faccio sempre lievitare un pochino di più e gli faccio fare due lievitazioni...quindi volevo sapere un pò il vostro parere, c'è qualcuno che, come me, ama le lunghe lievitazioni o siete tutti per il "prima inforno e meglio è"? :)
P.S. mi sto lanciando anche nella "creazione" della pasta madre..ma lo dico sottovoce perchè non vorrei portarLE (alla PM) sfiga! ;)