Pandoro del Talismano della Felicità

[Cinzia]

Quest'anno ho voluto provare a fare il Pandoro seguendo la ricetta del Talismano della Felicità di Ada Boni (ottimo libro!!!!!)

Il risultato è davevro ottimo

Vi metto tutti gli ingredienti assieme poi per ogni blocco vi metto gli ingredienti coni pesi relativi

Ingredienti:
275 gr. di farina
10 gr. lievito di birra
1 cucchiaio di acqua tiepida
80 gr. di zucchero
2 uova
3 tuorli
180 gr. di burro
vanillina
pizzico di sale

procedimento:

Per prima cosa mettere in una tazza 30 gr. di farina, il lievito di birra sgretolato e il cucchiaio di acqua (io ne ho messi due perchè con uno il risultato era un pò duro) e mescolare bene, il risultato deve essere una pasta morbida, lasciare lievitare 20 minuti o comunque fino al doppio del volume iniziale

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Passato il tempo mettere in un contenitore 65 gr. di farina, 30 gr. di zucchero, 1 uovo, 1 rosso, 10 gr. di burro fuso ed il panetto di lievito, impastare bene per 5 minuti, coprire e far lievitare per un'ora o comunque fino al doppio del volume

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Ora mettere sul tavolo 130 gr. di farina a fontana con 50 gr. di zucchero, 20 gr. di burro fuso, 1 uovo, 2 rossi, un pizzico di vanillina, un pizzico di sale ed il panetto di lievito, impastare bene, sbattere la pasta sul tagliere almeno per una decina di minuti, unire a mano a mano che serve 50 gr. di farina, l'impasto deve risultare come il pane ma morbido ma non si deve attaccare , formare una palla, mettere inuna teglia ocn sotto della farina, coprire e lasciare lievitare 3 ore

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passato iltempo riprendere la pasta, metterla sul tagliere infarinato, sgonfiarla con dei colpi di mano, piegarla su se stessa diverse volte, stenderla con le mani (vabbè io ho usato ancheil mattarello per il colpo finale ;)), quando si arriva ad avere una bella sfoglia mettere nel centro 150 gr. di burro a pezzi, mettere i vertici al centro e spianare la pasta con il mattarello, piegare in tre, stendere con il mattarello e lasciare riposare 20 minuti, ripetere questa operazione 3 volte

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finiti i giri mettere la pasta sul tavolo e aiutandosi ocn le mani stenderla e arrotolarla su se stessa in modo da formare una palla, metterla in uno stampo da pandoro ben imburrato e spolverato con lo zucchero e far lievitare in un luogo tiepido fino a quando risulta ben lievitata (il mio stampo è più grosso di quello che serve per la rietta è per quello che il pandoro risulta più basso ;) ..... non fate caso al burro che vedete sulla pasta che si trova nllo stampo, non sono ancora riuscita ad imparare a fare una pasta sfoglia senza far schizzare il burro da tutte le parti ..... ma non demordo e prima o poi riuscirò ;))

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Mettere in forno caldo per 15 minuti e poi abbassare
in totale occorrono 40-45 minuti
Quando il pandoro è freddo coprire con lo zucchero a velo

Ecco il risultato

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Ottimo!!!!!
Buon appetito :)

[ale-tn]

Bello! complimenti ....e vai con i pandori!:) Cinzia...... la temperatura del forno? e con lo zucchero era abbastanza dolce?

[Cinzia]

non ho la temperatura nel mio forno, comunque direi 180° i primi minuti dopo scndi a 170° o 160°

:)

[ale-tn]

non ho la temperatura nel mio forno, comunque direi 180° i primi minuti dopo scndi a 170° o 160°

:)
altra domanda l'hai imburrato e infarinato o hai usato zucchero per lo stampo?

[oztralia]

sono senza bimby!!! allora questa la voglia proprio provare!!!

[ale-tn]

sono senza bimby!!! allora questa la voglia proprio provare!!!
come senza bimby? cos'è successo?:confused:

[oztralia]

come senza bimby? cos'è successo?:confused:
l'ho portato in assistenza stamattina....il gruppo coltelli...sono ancora tanto arrabbiata!! è già la seconda volta in neanche 6 mesi!!>:->

[ale-tn]

mi dispiace.....dai facciamo vedere che siamo capaci anche senza bimby:p: , il tuo piccolino tornerà presto;)

[oztralia]

mi dispiace.....dai facciamo vedere che siamo capaci anche senza bimby:p: , il tuo piccolino tornerà presto;)
spero proprio prima di giovedi...se no pazienza, andiamo alla vecchia!!!

[Cinzia]

altra domanda l'hai imburrato e infarinato o hai usato zucchero per lo stampo?


hai ragione, lo aggiungo anche nella ricetta
ho usato burro ed ho cosparso con lo zucchero come da consiglio di marble e devo dire che il profumo di pandoro è perfetto

:p: :p: :p: :p: :p:

[giggina]

..In effetti mi stranizzava....non potevi mancare nell'elenco delle coraggiose/pazze/masochiste (:D :D :D :D ) che si cimentano in tali prelibatezze!!!!!!!;)
...prima o poi lo troverò il coraggio di affrontare una tale sfida!!!!:rolleyes:
GRANDE CINZIA!...come sempre...;)

[Cinzia]

si in effetti tanto normale non lo sono :D :D :D :D :D ;)

però è bello sperimentare, s eil piatto viene bene è una grossissima soddisfazione, se invece viene meno bene mai abbattersi e ricominciare tanto prima o poi vinceremo noi ;)
(vedi la pasta sfoglia per me >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> ma prima o poi ci riuscirò :D :D :D :D :D )

ragazze qualunque versione vogliate provare vi posso dire solo una cosa: provatela e vedrete che il pandoro d'ora in avanti non lo comprerete più ;)

:)

[ropa55]

Si sis provate :rolleyes: >:-> così potete risparmiar i 70 euro per il gruppo coltelli nuovo..................... (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
Ormai Natale è passato.................

[oztralia]

Si sis provate :rolleyes: >:-> così potete risparmiar i 70 euro per il gruppo coltelli nuovo..................... (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
Ormai Natale è passato.................

invece è ancora natale......non pago neanche 1 euro..........;) ;) ;) :cool:

[rosel]

Ciao volevo chiedere una cosa,a me piace molto il pandoro.Invece di utilizare il lievito di birra fresco,posso metterci il lievito secco?E quanto?
Grazie

[Cinzia]

certo che puoi
utilizza il lievito secco in base al rapporto con il lievito fresco che trovi indicato dietro la bustina o la confezione (di solito una bustina di levito secco equivale ad un cubetto di lievito fresco)

:)

[rosel]

La ringrazio molto