giggina
27-12-2005, 15:16
:) ho provato a copiare "a occhio" poichè non avevo la ricetta, la sfoglia che qui a Palermo si trova in qualunque bar o rosticceria che vai...si chiama MATTONELLA...penso per la sua forma!
le quantità sono x 12 porzioni..l'ho fatta x la vigilia di Natale...eravamo 11 ma è stata spazzata via x prima...direi esperimento riuscito!
LA MATTONELLA
2 rotoli di pasta sfoglia da 250g l'uno
200 g di prosciutto
200 g mozzarella (asciutta, meglio la pasta filante)
1 barattolo funghi al naturale
1 barattolo di pomodori pelati
1 uovo x lucidare
origano - sale - pepe - olio
facoltativo: semi di sesamo
Innanzi tutto condiamo il pomodoro a pezzettoni con dell'olio extrav., sale, pepe e origano al quale aggiungiamo i funghi ben sgocciolati. Non deve essere troppo pieno di acqua
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_001.jpg
bisogna ricavare una sfoglia + grande rispetto all'altra, io ne ho tagliato i bordi di una e incollati all'altra sfoglia che ho messo come base con la sua stessa carta forno, meglio se prima bagnata. Non bucherellare! altrimenti in cottura esce il pomodoro. Fare il primo strato di prosciutto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_002.jpg
il secondo con il pomodoro e i funghi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_003.jpg
il terzo con la mozzarella
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_004.jpg
poi ancora con il prosciutto http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_XJ_005.jpg e infine ricoprire con la sfoglia sigillando con cura i bordi e bucherellarne la superficie
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_007.jpg
lucidare con l'uovo sbattuto passandolo abbondantemente sui bordi e ricoprire con dei semi di sesamo che da noi si chiamano CIMINO
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_008.jpg
a forno già caldo, infornare per circa 1/2 ora a 200-220°...il condimento risulterà piuttosto acquoso, pertanto va cotto a temperature alte, l'importante è controllare che la superficie non si bruci
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_009.jpg
bisognerà rigorosamente aspettare che si freddi per tagliarla e servirla, altrimenti si scomporrà tutta...vi assicuro che fredda è buonissima...forse meglio!
BUON APPETITO:)
le quantità sono x 12 porzioni..l'ho fatta x la vigilia di Natale...eravamo 11 ma è stata spazzata via x prima...direi esperimento riuscito!
LA MATTONELLA
2 rotoli di pasta sfoglia da 250g l'uno
200 g di prosciutto
200 g mozzarella (asciutta, meglio la pasta filante)
1 barattolo funghi al naturale
1 barattolo di pomodori pelati
1 uovo x lucidare
origano - sale - pepe - olio
facoltativo: semi di sesamo
Innanzi tutto condiamo il pomodoro a pezzettoni con dell'olio extrav., sale, pepe e origano al quale aggiungiamo i funghi ben sgocciolati. Non deve essere troppo pieno di acqua
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_001.jpg
bisogna ricavare una sfoglia + grande rispetto all'altra, io ne ho tagliato i bordi di una e incollati all'altra sfoglia che ho messo come base con la sua stessa carta forno, meglio se prima bagnata. Non bucherellare! altrimenti in cottura esce il pomodoro. Fare il primo strato di prosciutto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_002.jpg
il secondo con il pomodoro e i funghi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_003.jpg
il terzo con la mozzarella
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_004.jpg
poi ancora con il prosciutto http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_XJ_005.jpg e infine ricoprire con la sfoglia sigillando con cura i bordi e bucherellarne la superficie
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_007.jpg
lucidare con l'uovo sbattuto passandolo abbondantemente sui bordi e ricoprire con dei semi di sesamo che da noi si chiamano CIMINO
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_008.jpg
a forno già caldo, infornare per circa 1/2 ora a 200-220°...il condimento risulterà piuttosto acquoso, pertanto va cotto a temperature alte, l'importante è controllare che la superficie non si bruci
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_XJ_009.jpg
bisognerà rigorosamente aspettare che si freddi per tagliarla e servirla, altrimenti si scomporrà tutta...vi assicuro che fredda è buonissima...forse meglio!
BUON APPETITO:)