dolce di latte (dulce de leche cortado) [Archivio]

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lisandra paloma

24-05-2009, 15:44

2 litro di latte
2 lime o limoni
150-200 gr di zucchero (dipende i gusti)
2-3 stecche di cannella (io o usato in polvere perche non avevo la stecca)
1 cucchiaino di chiodi di garofano
vaniglia
buccia di mezzo lima o limone intera...

versare il latte in una pentola insieme alla buccia del limone e farla bollire...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/20052009959.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=181123&size=big&cat=&ppuser=22313)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/20052009960.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=181124&size=big&cat=&ppuser=22313)
quando inizia a bollire aggiungere il succo di limone e farlo bollire ancora finche diventera tutta cosi:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/20052009962.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=181125&size=big&cat=&ppuser=22313)
e allora aggiungiamo lo zucchero, la cannella, la vaniglia e i chiodi di garofano. (che io ho dimenticato) e mescolate...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/20052009963.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=181126&size=big&cat=&ppuser=22313)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/20052009965.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=181127&size=big&cat=&ppuser=22313)
lasciate bolliere finche non si consumera tutto il liquido.. e mescolando fino a quando sarà di un , colore caramellato.diventera cosi:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/20052009967.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=181128&size=big&cat=&ppuser=22313)
questo e tutto, spero vi piacera!!:cool::p:
da mangiare freddo o a temperatura ambiente!! (a me piace mangiarlo con le fette biscottate...)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/20052009968.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=181129&size=big&cat=&ppuser=22313)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/2066.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=182902&size=big&cat=500)

Flappy

24-05-2009, 16:26

Che dolce! :p::p::p:

lisandra paloma

24-05-2009, 16:30

Che dolce! :p::p::p:

grazie!!!:D:D

monica2158

24-05-2009, 16:37

:p::p::p:

lisandra paloma

24-05-2009, 16:41

:p::p::p:

grazie!:D

rosamunda

24-05-2009, 18:49

gio19

24-05-2009, 18:58

Ciao lisandra sai che non l'ho mai provato?
che sapore ha ? tipo latte condensado cotto?

lisandra paloma

24-05-2009, 19:01

Ciao Paloma:D l'ho provato tempo fà con la ricetta di Latina QUA (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=84253)
ma nelle foto era più asciutto e io l'ho rifatto uguale:rolleyes::\

e mi è venuto tipo ricotta Granulosa e un pò croccantina dovuta agli zuccheri caramellati..

però ora voglio riprovarlo con la Tua Ricetta;) e lasciarlo un pò più liquido come il tuo;)
- per quanto si conserva in frigo?

- pure da te c'è l'usanza di mangiarlo assieme al formaggio?

in frigo lo ho lascito anchce tre quatro giorni.. ovviemente diventa piu secco... ma e sempre buono...

Grazie per la tua ricetta ben dettagliata(:-*

la verita e piu asciutta e croccantina, m a me piace di piu cosi un pò bagnata...

questo dolce si fa in molti paesi di sud e centro america... nel post di latina qualcuno a detto che il dulce de leche e argentino e io ho risposto che in fondo non e di nessuno perche ogni paese ha la sua versione della ricetta... qualcuno lo fa anche con il rum.. a me piace questa versione del mio paese...

grazie!!(:-*

bonzetta

24-05-2009, 19:08

lisandra paloma

24-05-2009, 19:13

Ciao lisandra sai che non l'ho mai provato?
che sapore ha ? tipo latte condensado cotto?

ufff!! non tanto perche ha gli aromi danno un tocco diverso!!:p::p:

lisandra paloma

24-05-2009, 19:15

Lo devo assolutamente provare!
strabilierò mia madra e mio marito entrambi venezuelani!!! ;)
mi ricordo ancora quando lo faceva mia nonna......colombiana!!!
quindi ha ragione ke il dolce di latte è di tutto il latino america!! :)

certo!! come ho detto a rosamunda... tutti lo fanno alla sua maniera!!... provalo e molto buono.
grazie!!:p:

rosamunda

24-05-2009, 19:29

la verita e piu asciutta e croccantina, m a me piace di piu cosi un pò bagnata...

pure io voglio provarla un pò più bagnata;):p::p:

questo dolce si fa in molti paesi di sud e centro america... nel post di latina qualcuno a detto che il dulce de leche e argentino e io ho risposto che in fondo non e di nessuno perche ogni paese ha la sua versione della ricetta... qualcuno lo fa anche con il rum.. a me piace questa versione del mio paese...

grazie!!(:-*
sono assolutamente daccordo con te;):):)

e ti rifaccio le domande che ti sono sfuggite:D

- per quanto si conserva in frigo?

- pure da te c'è l'usanza di mangiarlo assieme al formaggio?

lisandra paloma

24-05-2009, 19:46

pure io voglio provarla un pò più bagnata;):p::p:

sono assolutamente daccordo con te;):):)

e ti rifaccio le domande che ti sono sfuggite:D

- per quanto si conserva in frigo?

- pure da te c'è l'usanza di mangiarlo assieme al formaggio?

ti ho detto che qualche volta lo ho lasciato in frigo anche 4 giorni, e che ovviamente si asciuga tutto il liquido... anche per questo mi piace farla un pò piu baganta!!

si che si mangia con il formaggio...(:-*

gio19

24-05-2009, 23:35

ufff!! non tanto perche ha gli aromi danno un tocco diverso!!:p::p:
ho capito! lo proverò, sono proprio curiosa!

rosamunda

25-05-2009, 01:14

ti ho detto che qualche volta lo ho lasciato in frigo anche 4 giorni, e che ovviamente si asciuga tutto il liquido... anche per questo mi piace farla un pò piu baganta!!

si che si mangia con il formaggio...(:-*
con che tipo di formaggio?

e poi ci sono altri modi in cui voi lo mangiate?

Grazie(:-*

lisandra paloma

26-05-2009, 23:25

con che tipo di formaggio?

e poi ci sono altri modi in cui voi lo mangiate?

Grazie(:-*

uff sorry, non so come risponderti per il formaggio... e un formaggio bianco un pò duro che non so il nome.. non sono molto sperta... io particolarmente lo mangio sulle fette biscottate o sul pane... crakers senza sale..;)

scusa se non so risponderti bene per il formaggio!

rosamunda

27-05-2009, 00:56

uff sorry, non so come risponderti per il formaggio... e un formaggio bianco un pò duro che non so il nome.. non sono molto sperta... io particolarmente lo mangio sulle fette biscottate o sul pane... crakers senza sale..;)

scusa se non so risponderti bene per il formaggio!
ok:D Grazie lo stesso(:-*
quando lo rifaccio ti faccio sapere;)

opss:o scusami ma ho un'altra domanda:rolleyes:
quando l'ho fatto nella pentola schizzava molto
per non sporcare troppo, e non bruciarmi, ho messo sopra una retina (tipo quelle spargifiamma)
pure a te schizza.. tu come fai?

lisandra paloma

27-05-2009, 07:54

ok:D Grazie lo stesso(:-*
quando lo rifaccio ti faccio sapere;)

opss:o scusami ma ho un'altra domanda:rolleyes:
quando l'ho fatto nella pentola schizzava molto
per non sporcare troppo, e non bruciarmi, ho messo sopra una retina (tipo quelle spargifiamma)
pure a te schizza.. tu come fai?

schizza un poco ma devi solo abbassare la fiamma... a me basta con abbassare la fiamma(:-*

rosamunda

27-05-2009, 15:37

schizza un poco ma devi solo abbassare la fiamma... a me basta con abbassare la fiamma(:-*
ok Grazie(:-*

lisandra paloma

27-05-2009, 23:06

ok Grazie(:-*

prego!!!:D