Ravioli la pesto di basilico in salsa al burro e calamari

[ropa55]

A mezzogiorno mi ero fatto una fritturina mista d'alici e calamari e mi erano rimasti i tentacoli ;) .............quindi per la serie ricette del riciclo che non si deve buttar nulla :D :D :D :D :D :D :D :D,ho rivisitato una ricettina del Pinchiorri nasce come gnocchi ma io non avendo patate degne di questo nome :\ ho fatto codesti ravioli.
Me lo posso permettere solo perchè qua i mazzi di basilico se pur a foglia larga e con un :\ sentore di menta :\ ma fresco,ancora si trovano ;)

Prima di ogni cosa ;) per una monoporzine,fate,un uovo di pasta fresca,con 100 gr di farina di semola e fatela riposar in frigo na mezz'oretta coperta di pellicola.

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Mentre la pasta si assesta in frigo,preparate il ripieno con ricotta fresca di pecora e il pesto.
Io ho fatto due cucchiaini di pesto e 4 abbondantini di ricotta ,un paio di cucchiai di parmigiano e una bella grattata di pepe bianco.

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Poi ho cominciato con la salsina di condimento.
Ho tagliato i tentacoli del calamaro(2 calamari),li ho saltati in 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
Appena cambiano colore e si fan rossastri ho sfumato 1\2 bicchiere di vino bianco secco.

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Tolti i calamari,appena sparito l'odore dell'alcool, ho aggiunto una noce di burro e l'ho sciolta nel sughetto,in questo modo i calamari non diventan duri ;) :D

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Poi ho riunito il tutto fuori dal fuoco.

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A questo punto ho tirato la sfoglia al mattarello,a 2mm circa.(hahaha la quantità era esigua e non avevo voglia di tirar fuori la macchinetta)

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Ho confezionato i ravioli.

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Li ho fatti bollire in acqua salata,li ho scolati col ragnetto,e li ho saltati nella salsa.

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Oplà serviti caldi...............guarnendo con foglioline di basilico ;)

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Se lo trovate............questo Ljetas delle cantine Calatrasi con un giusto grado di acidità ci sta giussssssssssssssssssssssto ;) e un rapporto qualità prezzo veramente buono sotto i 5 euro ;)

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Buon appetito.
ropa55

[MagicaDea]

Ropa Sei Sempre Spettacolare!!!!!

[racc]

Semplicemente eccezionale. ;) Mi piace molto l'accostamento pesce-basilico invece del solito pesce-prezzemolo. Spesso nelle mie semplicissime linguine ai frutti di mare metto un cucchiaino di pesto ed il risultato è buonissimo.

Sappi, comunque, che i tui primi con pesce mi lasciano sempre estasiata! :)
Complimenti!!!

[Fresca]

complimeti,saranno ottimi.infatti ho deciso di farli x giorno 1. io di solito faccio la pasta con pesto e calamari :)

[ropa55]

complimeti,saranno ottimi.infatti ho deciso di farli x giorno 1. io di solito faccio la pasta con pesto e calamari :)

Se vi piace il pesto son un bel piatto,e se decidi di farli,cerca dei calamareti piccini,massimo un 5cm, appena saltati in padella,resteranno ancora più morbidi dei tentacoli che ho riciclato io ;) :D
Poi non lesinar sulla qualità del vino da sfumare tanto poi lo servi a tavola,
magari caraffato così fai anche più figura :D :D :D :D :D :D :D

[vivalapasta]

li ho fatti! Avevo dei pinoli ottimi appena sbucciati, ho fatto il pesto e poi i ravioli, sono venuti buonissimi e molto molto delicati. Li ho conditi con solo olio e limone e basilico fresco a pezzetti. Il pesto l'ho fatto consistente con poco olio, veramente buono!
grazie per l'idea!

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[delfyna]

Ropa..ma sono buonissimi..very very gooooood!;) :p:

[Haruka84]

Ropa sei un grande... i tuoi piatti sono sempre dei capolavori!!! :p:

[mony78]

adoro il pesto... adoro il pesce... mi sa proprio che domani sera li preparero' per i miei ospiti... sempli e di effetto!:D :p:

grazie... (:-*

mony

[enzaconforto]

Mamma Mia Ke Fame!!!!!!grande Ropa!

[popa]

boni pure questi!!!