Stinco di maiale piccante.

[ropa55]

Se vi piace il piccante questa ricettina fa per voi.
Quasi un gulasch,ma niente cumino ,non mi piace proprio........
Comunque è o una monoporzione(per buone forchette) o dopo un primo basta per due commensali.

Lo stinco fatelo dividere in due metà dal macellaio,in modo che si possa cuocer e insaporir meglio,inoltre in questo modo si abbreviano un pò i tempi di cottura,ma un paio d'orette se ne vanno comunque,solo con cotture così prolungate si otterrà una carne veramente morbida.

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Affettate una cipolla grossolanamente,tanto visti i tempi di preparazione avrà tutto il tempo di disfarsi nel sugo,e preparate assieme alla cipolla un bel soffritto,con 4 -5 cucchiai d'olio e pancetta affumicata.

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Salate gli stinchi e rosolateli,se vi piace un tocco di piccante più accentuato :p: unite un paio di peperoncini secchi.

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Quando la carne ha preso colore,aggiungete abbondante paprika,io ho fatto metà dolce e metà forte,ma insomma dipende dai gusti.

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Per aumentar la sapidità unite un mestolo di brodo di carne e sciogliete due cucchiaini belli pieni di concentrato di pomodoro.

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Fatelo sciogliere e aggiungete ancora brodo,iniziate una cottura lenta,aggiungendo ancora brodo alla bisogna.

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Pelate nel frattempo un paio di patate ed uno spicchio d'aglio e trascorsa un'oretta,quando la carne comincerà ad intenerire unite alla preparazione.

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Continuate a cuocere,fin quando anche le patate saranno morbide,e il sugo ridotto.

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Non resta che impiattare ben caldo.


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Buon appetito.
ropa55

[marywlasalsa]

Ciao Ropa :)
ma l'hai fatto marinare?
e x gli stinchi al forno che hai gia' postato (o forse l'ha fatto Bri..non ricordo ma so che la ricetta è tua) sarebbe meglio farli dividere?
muchas gracias

[ropa55]

No in questo caso non cè bisogno ci pensano la paprika e il peperoncino ad insaporire.
Quelli al forno meglio lasciarli interi con una cottura di quel tipo divisi in due tenderebbero a seccar troppo ;)

[la piccola flo]

IMMAGINO QUANTO QUELLA QUANTITA' DI PAPRIKA INSAPORISCA IL TUTTO!!!

hanno una faccia splendida, io che adoro il gulash poi, ..prima o poi dovrò provare la gulashuppe di brigida..
BRAVISSIMO E BELLISSIMO IL TUO STINCO

[silvestra]

ho letto la ricettina e avevo giusto uno stinco tagliato ho messo la verza oltre due patate, domani lo posto ma devo dire che è venuto very good, adesso lo lascio riposare come faccio per il goulash che rende meglio:p: devo decidere su che letto servirlo se polenta o riso:rolleyes: adoro i piatti unici:p::p::p::p:

Ecco qua è venuto molto più liquido del tuo ma credo che sia dovuto alla verza, avrei voluto ritirarlo (ma il mio compagno dice che era perfetto anche così e allora perchè contraddirlo:D) ma aggiungendo un cucchiaio di fecola, avrei risolto, non ho azzeccato molto il tipo di patata che come vedi era cotta ma non si è nemmeno disfatta un po', comunque merita anche questa versione, anche se a differenza ho messo una manciatina di cumino.
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