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Visualizza Versione Completa : Bignè....i miei!!!! SLURPOSISSIMI!!!!


serix
29-05-2009, 22:52
So che sul forum ci sono gia decine di ricette sull'argomento, ma ho notato che io metto quantitativi diversi...cosi, avendoli preparati oggi, ne ho approfittato per scattare le foto e girarvi la ricetta

INGREDIENTI

250 G ACQUA
75 G STRUTTO
UN PIZZICO DI SALE
250 FARINA
7 UOVA INTERE

PROCEDIMENTO (io ho fatto dose doppia, non so ancora perche!)

mettere l'acqua e lo strutto in un tegame sul fioco, ed attendere che lo strutto si sia completamente sciolto!

versare la farina ed il sale nel tegame, e mescolare con forza velocemente fino a che non si forma una "palla"

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13551/procedimento_1.jpg

spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto!


incorporate uno alla volta tutte le uova lavorando con le mani, alla fine il composto risultera denso, omogeneo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13551/procedimento_2.jpg

prendete il sac a poche con un bocchetta piuttosto grande

foderate con carta da forno le teglie, ed incominciate a formare i bigne

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13551/medium/procedimento_3.jpg

fate cuocere in forno a 200° per 30 minuti (il mio forno e' a gas)

ed ecco il risultato: (con doppia dose, sono venuti 90 bigne' piuttosto grandi!)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13551/medium/DSCF2848.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13551/medium/DSCF28491.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13551/medium/DSCF28511.JPG

ed ecco il dettaglio

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13551/medium/DSCF2852.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13551/medium/DSCF28531.JPG
titta2008
29-05-2009, 23:00
Bellissimi davvero!!!!ma al posto dello strutto potrei mettere il burro o olio e in quali quantita'?
vvale
29-05-2009, 23:02
belli...come li hai usati?
serix
29-05-2009, 23:02
Bellissimi davvero!!!!ma al posto dello strutto potrei mettere il burro o olio e in quali quantita'?


grazieeeee!
va benissimo il burro nella stessa quantita'! ;)
titta2008
29-05-2009, 23:04
grazieeeee!
Va benissimo il burro nella stessa quantita'! ;)
ok ti ringrazio ..provero'e speriamo bene questa volta ...;)
serix
29-05-2009, 23:09
belli...come li hai usati?

per il momento stanno sul mobile nella speranza che il gatto non decida di ritrovare l'agilita' e vada a rubarseli, domani preparo' dei profitterol cn farctura di CREMA DELICATESSE e glassa al cioccolato aromatizzata al rum!
Flappy
30-05-2009, 00:25
Bellissimi :)
marua
30-05-2009, 00:45
mamma mia che belli
Gabry60
30-05-2009, 01:26
INGREDIENTI

250 G ACQUA
75 G STRUTTO
UN PIZZICO DI SALE
250 FARINA
7 UOVA INTERE

PROCEDIMENTO (io ho fatto dose doppia, non so ancora perche!)



Intendi che hai fatto dose doppia di quella che hai scritto, cioè per 90 bignè hai usato 500 g di acqua, 150 g strutto, sale un pizzico, 500 g farina, 14 uova? :confused:
Oppure quella che hai scritto è già la dose raddoppiata? :confused:

Sono uno spettacolo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :eek::p::p::p:
Bravissima! :D
Ciao! :)
arale77
30-05-2009, 07:32
bravissima!!!!a me vengono sempre male i bigne'......è da parecchio che non provo a farli,appena rinfrresca un po' l'aria li metto in cantiere:D
monica2158
30-05-2009, 08:15
Bella questa variante con lo strutto!
Ernie
30-05-2009, 09:39
Bella questa variante con lo strutto!
concordo
Tania68
30-05-2009, 09:46
ciao cara è un sacco che nn ti leggevo, tutto ok?(:-*
questi bignè sono bellissimi, ce li fai vedere anche finiti?:p:
sandy80
30-05-2009, 09:50
Quasi quasi li faccio oggi! Mi intrigano tanto!
Ma per quanto tempo resistono prima di essere farciti?
serix
30-05-2009, 10:08
CHE BELLO VEDERE TUTTE QST RISPOSTE!!!!


Bellissimi :)
GRAZIEEEEEEEEEEEE!!!

mamma mia che belli

grazie mille!!!


Intendi che hai fatto dose doppia di quella che hai scritto, cioè per 90 bignè hai usato 500 g di acqua, 150 g strutto, sale un pizzico, 500 g farina, 14 uova? :confused:
Oppure quella che hai scritto è già la dose raddoppiata? :confused:

Sono uno spettacolo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :eek::p::p::p:
Bravissima! :D
Ciao! :)
effettivamente forse sono stata poco chiara io, la ricetta che ho messo e' per circa 40 bigne!
io ho messo il doppio di tutto (ma non so ancora perche, penso che li faro' in cinquanta modi diversi, o li regalero'!)
grazie per i complimenti!

bravissima!!!!a me vengono sempre male i bigne'......è da parecchio che non provo a farli,appena rinfrresca un po' l'aria li metto in cantiere:D

come ho gia detto ad un altra cokina, il bigne e' tutta questione di ANSIA DA PRESTAZIONE, cmq,se proprio vuoi essere sicura che vengono bene, dopo aver incorporato le uova, qnd l'impasto e' gia tutto bello liscio ed omogeneo, aggiungi due cucchiaini di lievito per dolci (ma shhhhh non dirlo a nessuno!)


Bella questa variante con lo strutto!

qst ricetta e' della pasticceria che aveva la famiglia di mia mamma, ha oltre 50 anni...io neanche sapevo che si potevano fare con il burro! qui invece sul forum le ho trovate slo con il burro!


Quasi quasi li faccio oggi! Mi intrigano tanto!
Ma per quanto tempo resistono prima di essere farciti?

beh, io li ho fatti ieri per usarli oggi, ma se li metti in un sacchetto chiuso o in una scatola di latta, credo che resistono bene anche per 4 o 5 giorni!
serix
30-05-2009, 10:10
ciao cara è un sacco che nn ti leggevo, tutto ok?(:-*
questi bignè sono bellissimi, ce li fai vedere anche finiti?:p:

in qst periodo di torte ne ho fatte, ma poche pero' di mia invenzione, ho scopiazzato le vostre, pero' la settimana scorsa ho fatto delle crostatine mmmmmhhhhh!
pero' se non ricordo male, tuo figlio e' allergico alla farina, se hai modo di fare la frolla in altri modi, e fare varianti per le creme, vai a dare un okkio! ;)

per il risultato finale...sto lavorando mo!
serix
30-05-2009, 14:54
ed ecco come li ho usati!

ho fatto i profitterols, la farcia e' la CREMA DELICATESSE (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=93166&highlight=crema+delicatesse) con l'aggiunta di 500 g di panna montata, e la glassa al cioccolato con l'aggiunta di una tazzina di rum!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13699/medium/DSCF2863.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13699/medium/DSCF2865.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13699/medium/DSCF2869.JPG
Tania68
30-05-2009, 15:02
ma che belli che sono:p:
si ricordi bene il mio bambino ed io siamo celiaci, ma nn ti preoccupare io scopiazzo lo stesso e adatto alle nostre esigenze:D
un bacione....ma ora a chi li regali? sono tanti davvero:eek:
Katjma
30-05-2009, 15:06
Brava, sono molto belli i tuoi bigné !!!:D
serix
30-05-2009, 15:09
ma che belli che sono:p:
si ricordi bene il mio bambino ed io siamo celiaci, ma nn ti preoccupare io scopiazzo lo stesso e adatto alle nostre esigenze:D
un bacione....ma ora a chi li regali? sono tanti davvero:eek:

BRAVA BRAVA, scopiazza!

allora, il ruoto giallo va al fidanzato, il ruoto blu per noi, e quello trasparente se lo e' guadagnato l' amica di mia sorella!


Brava, sono molto belli i tuoi bigné !!!:D
grazieeeeeeeeee!
ela70
30-05-2009, 15:12
Lo strutto ce l'ho e la ricetta invoglia:p::p::p:
serix
30-05-2009, 15:33
Lo strutto ce l'ho e la ricetta invoglia:p::p::p:


brava! allo' mettiti all'opera!!!!