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Visualizza Versione Completa : Risotto alla crema di salmone


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Erin Shore
01-01-2006, 21:58
Ingredienti:
Riso carnaroli
200 g. circa di salmone affumicato
panna da cucina
Brandy
Passata di pomodoro
Brodo granulare
Prezzemolo tritato

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Per prima cosa prepariamo la crema di salmone. In una casseruola ho scaldato un po’ di olio extra vergine di oliva e ho aggiunto la panna da cucina

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Poi ho aggiunto la passata di pomodoro fino a raggiungere un bel colorino rosa intenso

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Ho aggiunto il salmone tritato e ho amalgamato per bene il tutto, ho aggiunto un bicchierino di brandy, ho regolato di sale e ho fatto cuocere per una decina di minuti.

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Nel frattempo ho preparato in un’altra casseruola il brodo di verdura

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Quando tutto è stato pronto ho preparato il risotto con la pentola a pressione. Ho fatto il soffritto con olio e scalogno e ho aggiunto il riso a tostare per qualche minuto

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Poi ho coperto il tutto con il brodo di verdura, ho mescolato per benino, ho chiuso la pentola a pressione e a partire dal sibilo ho fatto cuocere il riso per 8 minuti.

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Passati gli otto minuti ho scaricato il vapore, ho aperto la pentola e ho controllato la cottura del riso

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Ho aggiunto la crema al salmone più una bella dose di prezzemolo tritato, ho amalgamato tutto al riso e…

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Ho portato in tavola. E’ una vera delizia, slurp!!!!

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CookManu
01-01-2006, 23:13
Hei Silvia, questo riso ha proprio un bell'aspetto. Non ci crederai ma fino a quando non ho visto la tua ricetta l'idea di farlo non mi esaltava....però ora mi sa che lo provo. Grazie per lo spunto:D e complimenti per il tuo piatto;)
steppy
01-01-2006, 23:32
Davvero invitante :p: :p: !!
Deve essere buonissimo!!
Il brandy a che punto della ricetta l'hai usato?Va forse aggiunto alla crema di salmone?
Grazie e ancora auguri!!

:) Steffy:)
silvanausa
01-01-2006, 23:35
che buono perfetto per i miei qusti sai non avevo fatto mai il risotto ho sempre fatto le farfalle al salmone una idea fantastica
Erin Shore
02-01-2006, 10:52
Davvero invitante :p: :p: !!
Deve essere buonissimo!!
Il brandy a che punto della ricetta l'hai usato?Va forse aggiunto alla crema di salmone?
Grazie e ancora auguri!!

:) Steffy:)

Uh si, scusami mi sono dimenticata di scriverlo!!! L'ho aggiunto dopo che ho messo il salmone nella crema di panna e pomodoro. Ora correggo anche il post! Grazie! ;)
Erin Shore
02-01-2006, 10:57
Grazie a tutti! :) All'inizio anch'io ero un pochino scettica all'idea di usare il riso con il salmone affumicato, però mio marito ha insistito e allora mi sono buttata. E mi sono dovuta ricredere, è ottimo, più buono che con la pasta, provateci e fatemi sapere! ;)
ropa55
02-01-2006, 17:51
Be da provare dovrebbe esser anche velocino e magari al posto del prezzemolo un pò d'erba cipollina.......... :p:
Erin Shore
02-01-2006, 21:43
Penso ci stia bene, mio marito lo rivuole subito perchè gli è piaciuto proprio tanto! :p:
MagicaDea
03-01-2006, 11:08
ottima variante... al posto della solita pasta e salmone... da provare subito!!!
Nutella123
03-01-2006, 13:29
Anch'io ho sempre fatto la pasta al salmone, lo proverò sicuramente! Grazie!
Bestia
05-01-2006, 15:01
Complimenti!!! Fa venire l'acquolina in bocca... lo proverò anche se a mio marito non piace molto il pesce... secondo me questo lo mangerebbe! Una sola domanda: ci dai qualche dritta sulle quantità? Sono un pò una neofita dell'arte culinaria e andare a occhio ancora non mi viene... ;)
Grazie!!!
Claudia
Erin Shore
07-01-2006, 11:18
Certo! Allora, per il riso io ne ho messo 7 pugni e mi sono venute 2 porzioni abbondanti, anzi quasi 3. Il brodo l'ho fatto proprio ad occhio, tu riempi una casseruola con l'acqua e mettici la polvere fino a quando il brodo non prende un bel saporino "pieno". Se usi la pentola a pressione come ho fatto io, il riso deve essere totalmente coperto dal brodo ma non eccessivamente altrimenti viene troppo molle e brodoso, diciamo che il riso deve stare un dito sotto il brodo. Per il salmone ne ho usato circa 200 g., tritato e aggiunto in un cartoccio intero di panna. Per la salsa di pomodoro va a gusto tuo, mettila fino a quando hai un bel colorino rosa intenso.
Spero di esserti stata d'aiuto, se hai bisogno di altro scrivi pure!:)
Bestia
07-01-2006, 13:50
Grazie mille!!! Lo provo stasera usando mio marito e 4 ospiti come cavie!
Ti saprò dire il risultato...! ;)
Buona domenica
Claudia
dulcinea
10-01-2006, 16:13
Ho bisogno di un consiglio... devo preparare questo risotto stasera, ma non ho il brandy!! Con cosa potrei sostituirlo? Help
Annarita
Bestia
10-01-2006, 16:19
Ciao a tutti,
io non saprei con che cosa sostituire il brandy... io l'ho messo, ma credo che sia buono anche senza! (oddio! magari ho detto un'eresia culinaria!) Noi ci siamo leccati letteralmente i baffi!!! Grazie a Silvia per questa ricetta da figurone che finirà copiata in bella calligrafia sul mio librone dei piatti buoni e riusciti!!!
Claudia ;)
Manugal
10-01-2006, 18:59
Complimenti x questo risotto :p: lo proverò presto...anche io al posto della solita pasta ;) .
Erin Shore
10-01-2006, 23:29
Il brandy non fa la differenza, secondo me se non lo hai messo fa lo stesso. Mi spiace di aver visto il tuo messaggio in ritardo! :(
Grazie Claudia! (:-*
dulcinea
11-01-2006, 16:42
Ciao e grazie per le risposte...
Ieri sera ho preparato il risotto per 7 persone e le quantità le ho prese a occhio... Era ottimo...
Al posto del brandy ho usato 1 bicchiere di whisky ed era perfetto... Grazie 1000 per la ricetta

Smak Annarita
Erin Shore
12-01-2006, 14:45
Meno male, avevo un pensiero... :o Sono contenta che sia venuto buono! :p:
Muffy
10-01-2010, 19:10
Messo nella lista delle ricettine da provare:p::p::p:
MartinanitraM
12-01-2010, 08:44
Complimenti!!! E' davvero ottimo questo risotto! Voglio provarlo al più presto..Complimenti ancora e grazie per la ricetta! Ciao!!;)
dstella
12-01-2010, 08:52
Che bello questo risotto!!!

Io quando preparo il risotto, mi regolo così: 2 pugni a testa + 1 per la pentola (si dice che un pugno di riso rimanga attaccato alla pentola...).
Volendolo preparare per 4 persone mantengo le stesse dosi che hai dato?
jessika
12-01-2010, 09:12
ottima idea!!
ma leggendo questa ricetta e vedendo la foto finale... a me viene subito in mente di sostituire la panna con del mascarpone... sento già in bocca la sua cremosità...
complimenti!!!
lauretta73
20-01-2010, 10:05
Molto invitante,anch'io ho sempre fatto le farfalle con panna e salmone.l'idea di provare con il riso mi piace.grazie
lauretta73
30-01-2010, 19:03
Eccolo l'ho preparato ed e' piaciuto molto sia a me che a mio marito,anche a mia figlia la piu' grande,alla seconda un po'meno e alla piccola non piace proprio il riso .
Comunque e' molto buono,grazie

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