stefaniacucina
02-06-2009, 15:57
questa è la torta di compleanno del mio maritino, dell'anno scorso però, sono sul mio album di un altro sito:o, ma volevo farla vedere anche a voi!!
39550
39551
39552
Adesso vi spiego come ho fatto:
guardando la foto della fetta potrai seguirmi più facilmente
Ti occorrono
--due pan di spagna, io li ho fatti in due piatti a ciotolina (i miei si possono usare in tutti i tipi di forno) che formano il panino
--della crema pasticciera un po' soda (puoi aggiungerci dei fogli di colla di pesce per renderla più stabile...io ho fatto così perche non mi piace la crema con troppa farina)
--una torta al cacao per fare gli hamburger (vedi ricetta dopo)
--kiwi (x l'insalata)
--coloranti per alimenti (rosso) ho colorato un po' di crema per fare il ketchup
--granella di nocciole (per il sesamo sul panino)
Torta morbida di nocciole e cacao
Ingredienti: 3hg di nocciole, 3hg di zucchero, 50g di cacao, 50g di burro, 3 tuorli, 6 albumi, mezza bustina di lievito, mezzo cucchiaio di farina 00.
Incorporare il burro allo zucchero, unire i tuorli, il cacao e le nocciole precedentemente tostate e tritate. A parte, montare gli albumi a neve ed aggiungerli all'impasto dopo aver incorporato farina e lievito.
Infornare a 170 per 40 minuti circa.
Crema pasticcera
1 litro di latte 16 cucchiai rasi di zucchero 4 cucchiai colmi di farina, 3 tuorli e 1 uovo intero, limone grattuggiato e/o vaniglia
Pan di spagna
per ogni uovo 35 g di zucchero e 35 g di farina
Prendi i pan di spagna e li scavi, in modo da far rimanere la forma concava ma che non abbia tanta mollica, io li ho bagnati con succo di amarene diluito con acqua
-aggiungi la crema(io c'ho messo dentro anche delle amarene sciroppate)
-uno dei due pandispagna lo posizioni sul piatto di portata,
-gli spalmi un po' di crema colorata di rosso,
-posizioni delle fette di kiwi tagliati molto sottili (i miei kiwi erano un po' anemici)
-metti uno strato di torta al cacao tagliato a misura del "panino"
-spalmi un po' di crema pasticcera (io ho rinforzato un po' il giallo della crema per farlo sembrare il formaggio fuso che usano al mc D.)
-metti un altro strato di torta al cacao
- ancora formaggio, ops scusate crema gialla,
- kiwi
-e in ultimo l'altro pandispagna riempito di crema
Vi consiglio di riempire i pandispagna di crema e metterli un'oretta in frigo per farli rassodare prima di procedere alla composizione.
La calotta superiore del panino l'ho spalmata di caramello per dargli il colore più dorato e fargli attaccare la granella di nocciole.
Spero di essere stata chiara, ma è forse un po difficile spiegare senza foto.....mi dispiace non averle fatte!!!!!!!!
Ciao a presto Stefania
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Adesso vi spiego come ho fatto:
guardando la foto della fetta potrai seguirmi più facilmente
Ti occorrono
--due pan di spagna, io li ho fatti in due piatti a ciotolina (i miei si possono usare in tutti i tipi di forno) che formano il panino
--della crema pasticciera un po' soda (puoi aggiungerci dei fogli di colla di pesce per renderla più stabile...io ho fatto così perche non mi piace la crema con troppa farina)
--una torta al cacao per fare gli hamburger (vedi ricetta dopo)
--kiwi (x l'insalata)
--coloranti per alimenti (rosso) ho colorato un po' di crema per fare il ketchup
--granella di nocciole (per il sesamo sul panino)
Torta morbida di nocciole e cacao
Ingredienti: 3hg di nocciole, 3hg di zucchero, 50g di cacao, 50g di burro, 3 tuorli, 6 albumi, mezza bustina di lievito, mezzo cucchiaio di farina 00.
Incorporare il burro allo zucchero, unire i tuorli, il cacao e le nocciole precedentemente tostate e tritate. A parte, montare gli albumi a neve ed aggiungerli all'impasto dopo aver incorporato farina e lievito.
Infornare a 170 per 40 minuti circa.
Crema pasticcera
1 litro di latte 16 cucchiai rasi di zucchero 4 cucchiai colmi di farina, 3 tuorli e 1 uovo intero, limone grattuggiato e/o vaniglia
Pan di spagna
per ogni uovo 35 g di zucchero e 35 g di farina
Prendi i pan di spagna e li scavi, in modo da far rimanere la forma concava ma che non abbia tanta mollica, io li ho bagnati con succo di amarene diluito con acqua
-aggiungi la crema(io c'ho messo dentro anche delle amarene sciroppate)
-uno dei due pandispagna lo posizioni sul piatto di portata,
-gli spalmi un po' di crema colorata di rosso,
-posizioni delle fette di kiwi tagliati molto sottili (i miei kiwi erano un po' anemici)
-metti uno strato di torta al cacao tagliato a misura del "panino"
-spalmi un po' di crema pasticcera (io ho rinforzato un po' il giallo della crema per farlo sembrare il formaggio fuso che usano al mc D.)
-metti un altro strato di torta al cacao
- ancora formaggio, ops scusate crema gialla,
- kiwi
-e in ultimo l'altro pandispagna riempito di crema
Vi consiglio di riempire i pandispagna di crema e metterli un'oretta in frigo per farli rassodare prima di procedere alla composizione.
La calotta superiore del panino l'ho spalmata di caramello per dargli il colore più dorato e fargli attaccare la granella di nocciole.
Spero di essere stata chiara, ma è forse un po difficile spiegare senza foto.....mi dispiace non averle fatte!!!!!!!!
Ciao a presto Stefania