Frod@
03-01-2006, 17:19
Salve a tutti, sono una nuova iscritta mi chiamo Alice, ho 19 anni e spero di fornire ricette all'altezza di quelle che ho potuto trovare (e provare) su questo bellissimo forum!
Comincio subito con il postare la ricetta di una torta che ho preparato per il compleanno di mia madre...purtroppo non ho fotografato le fasi ma solo il risultato finale (in realtà già pesantemente intaccato dai miei genitori!) e tra l'altro non so se riuscirò a spedirlo perchè la mia foto, a quanto pare, "pesa troppo"; vedremo... Ah, ci tengo a precisare che OGNI fase della preparazione è stata eseguita a mano, senza frullini elettrici o mixer vari...
Ingredienti:
- 6 uova
- 220 g zucchero
- 150 g farina bianca
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 75 g farina gialla fine
- 10 g caffè solubile
- 375 ml acqua bollente
- 180 ml marsala
- 60 ml liquore al caffè
- 300 ml panna da montare
- 80 g zucchero a velo
- 750 g mascarpone
- (facoltative) 500 g mandorle caramellate sminuzzate.
Prima di tutto si prepara la base: scaldiamo il forno a 180° e imburriamo-infariniamo 2 tortiere del diam. di 22 cm; sbattiamo le uova con la frusta per 10-15 min finchè saranno dense e cremose. Aggiungere un cucchiaio di zucchero alla volta mescolando bene dopo ogni aggiunta per farlo sciogliere. Mescolare la farina bianca con il lievito e la farina gialla, setacciando per 3 volte. Incorporare al composto di uova e zucchero e suddividete il composto tra le 2 tortiere. Infornare per 25 min. circa (prova stecchino...) e una volta cotte rovesciatele sulla gratella e fatele raffreddare. Somiglieranno come consistenza al Pan di Spagna.
Fate sciogliere il caffè nell'acqua, aggiungete i liquori e fate raffreddare.
Preparate ora la crema: montate la panna con lo zucchero a velo ( ho preferito aggiungere anche del Pannafix, nelle dosi scritte sulla confezione), quindi incorporate il mascarpone e 125 ml di caffè al liquore.
Tagliate orizzontalmente a metà le due basi. Ponete un disco sul piatto da portata, spennellatelo con 1/4 dello sciroppo e ricopritelo con 250 g di crema al mascarpone. Ripetete per gli altri strati e terminate ricoprendo tutta la torta con la restante crema. Cospargete con le mandorle e tenete in frigo fono al momento di servire...
A dir la verità credo che le mandorle caramellate costino un po' troppo...quindi per decorare la torta ho preparato un po' di croccante alle noci (dosi "a occhio", metà zucchero bianco e metà di canna); una parte l'ho spezzettata e l'ho mescolata a nocciole a pezzi tostate e l'ho usata per decorare la fascia laterale della torta, mentre dal restante croccante ho ricavato dei triangoli che ho poi usato per decorare la superficie della torta.
Comincio subito con il postare la ricetta di una torta che ho preparato per il compleanno di mia madre...purtroppo non ho fotografato le fasi ma solo il risultato finale (in realtà già pesantemente intaccato dai miei genitori!) e tra l'altro non so se riuscirò a spedirlo perchè la mia foto, a quanto pare, "pesa troppo"; vedremo... Ah, ci tengo a precisare che OGNI fase della preparazione è stata eseguita a mano, senza frullini elettrici o mixer vari...
Ingredienti:
- 6 uova
- 220 g zucchero
- 150 g farina bianca
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 75 g farina gialla fine
- 10 g caffè solubile
- 375 ml acqua bollente
- 180 ml marsala
- 60 ml liquore al caffè
- 300 ml panna da montare
- 80 g zucchero a velo
- 750 g mascarpone
- (facoltative) 500 g mandorle caramellate sminuzzate.
Prima di tutto si prepara la base: scaldiamo il forno a 180° e imburriamo-infariniamo 2 tortiere del diam. di 22 cm; sbattiamo le uova con la frusta per 10-15 min finchè saranno dense e cremose. Aggiungere un cucchiaio di zucchero alla volta mescolando bene dopo ogni aggiunta per farlo sciogliere. Mescolare la farina bianca con il lievito e la farina gialla, setacciando per 3 volte. Incorporare al composto di uova e zucchero e suddividete il composto tra le 2 tortiere. Infornare per 25 min. circa (prova stecchino...) e una volta cotte rovesciatele sulla gratella e fatele raffreddare. Somiglieranno come consistenza al Pan di Spagna.
Fate sciogliere il caffè nell'acqua, aggiungete i liquori e fate raffreddare.
Preparate ora la crema: montate la panna con lo zucchero a velo ( ho preferito aggiungere anche del Pannafix, nelle dosi scritte sulla confezione), quindi incorporate il mascarpone e 125 ml di caffè al liquore.
Tagliate orizzontalmente a metà le due basi. Ponete un disco sul piatto da portata, spennellatelo con 1/4 dello sciroppo e ricopritelo con 250 g di crema al mascarpone. Ripetete per gli altri strati e terminate ricoprendo tutta la torta con la restante crema. Cospargete con le mandorle e tenete in frigo fono al momento di servire...
A dir la verità credo che le mandorle caramellate costino un po' troppo...quindi per decorare la torta ho preparato un po' di croccante alle noci (dosi "a occhio", metà zucchero bianco e metà di canna); una parte l'ho spezzettata e l'ho mescolata a nocciole a pezzi tostate e l'ho usata per decorare la fascia laterale della torta, mentre dal restante croccante ho ricavato dei triangoli che ho poi usato per decorare la superficie della torta.