super sos per congelare buffet!!!

[csftolly]

:'-(:'-(scusate so che di tread sul congelamento buffet ce ne sono parecchi ma con due bimbe di un anno ho a malapena il tempo di respirare!!!;)
settimana prox dovro' preparare un buffet x il loro primo compleanno e visto che ho tempo solo la notte x cucinare e ho visto che tutte preparate e congelate...consigli e richieste:
..posso congelare le torte salate gia' cotte???
...le girelle di pan carre' quante gg prima posso preparale o si posson surgelare anche loro??
..i salatini mignon vanno surgelati crudi o si posson surgelare cotte???
....le barchette di crostatine slate ho visto che si conservan in scatola di latta..per quanti gg??
..e x finire mmf o pdz???io ho sempre usato mmf ma ho visto che mi sembra piu' facile da lavorare la pdz....che dite???
....scusate l'invasione di domande ma tra la stanchezza e il poco tempo sono in panne totale!!!
baci e un grazie di tutto cuore a tutte voi splendide come sempre"!"!"""

...se qualcuna si annoia puo' trasferirsi da me x un aiutino!!!!:D:D;);)
baci a tutte/i(:-*

[laura66]

ciao.........
le torte salate, crostatine ecc.............le puoi cuocere e congelare..........
quelle di sfoglia e i salatini che suppongo siano sempre di sfoglia no...............ti conviene prepararle e congelarle pronte da cuocere!!! la sfoglia cotta e scongelata tende ad ammorbidirsi e perde la croccantezza

le girelle di pancarrè le puoi preparare il giorno prima.............e tagliarle al momento o quasi di essere servite..........non penso ti convenga congelarle visto che di solito contengono della maionese

ecco leggi questi post..............
possono esserti utili per qualche altro suggerimento...............
“L’arte dello scongelare” (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=119499&highlight=scongelare)
Cosa posso congelare? (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=57136&highlight=scongelare)
BOUFFET quanto tempo prima preparare e congelare? (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=125025&highlight=scongelare)
buffet in freezer (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=114340&highlight=scongelare)


per l'mmf o la pdz sono gusti oltre che la lavorazione.......

buon lavoro!!!!;)

[ISARELLA]

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=119499
questo e x cosa congelare e come scongelare
ciao ISA :)

[csftolly]

grazie mille...splendide come sempre!!! a presto:cool::cool::cool:

[laura66]

facci sapere;)
ciao:)

[csftolly]

uff incredibile,e' da una vita che preparo cene x ogni evento natale e compleanni compresi,torte super decorate di ogni tipo e ora che lo devo fare x le mie bimbe in palla totale..non riesco proprio a organizzarmi!!!..be' ormai manca una settimana qualcosa devo inventarmi se no i miei 30 invitati mi linciano!!!:D;);)
baci e grazie ancora x i super consigli!!

[occhiblu]

ti dico la miaesperienza:
i panini mignon con ricetta presa qui (ma non ricordo di chi:o) li ho preparati una settimana prima, cotti e poi congelati.La mattina li tiri fuori dal freezer.
I cornetti di luxus li ho congelati ma non sono rimasti morbidi....chissà perchè.
I biscotti di pasta frolla li ho congelati e scongelati il giorno prima dell'occorrenza.......ti assicuro che era tutto molto buono!:)