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Visualizza Versione Completa : Mezzi paccheri con cozze e patate


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Petiteétoile
07-06-2009, 18:41
Condivido con voi il primo piatto di questa domenica...


Mezzi Paccheri con cozze e patate


Ricettina che fa da anni mio padre


Ps: le dosi sono ad occhio, qui vedete 600 gr di pasta, con tre patate medie e 3 kg di cozze:rolleyes:



Tagliare a cubettini le patate e metterle in acqua fredda e sale per una mezz'oretta...


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13897/medium/Immagine_02637.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=188191&size=big&cat=)


Passato il tempo scottarle in acqua bollente, ma non cuocerle troppo


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13897/thumbs/Immagine_02726.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=188192)


Metterle da parte!
Ora fare un soffrittimo con olio evo prezzemolo, aglio e peperoncino (papà fa sempre i pezzettoni d'aglio per poi toglierli)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13897/medium/Immagine_02829.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=188193&size=big&cat=)


Farlo soffriggere leggermente e mettere le cozze sgusciate


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13897/medium/Immagine_02932.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=188194&size=big&cat=)


Mettere da parte l'acqua delle cozze (che sono state pulite, e fatte aprire in padella calda con un filo d'acqua) filtrata ,con un passino, per tre volte


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13897/medium/mezzi_paccheri_cozze_e_patate.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=188196&size=big&cat=)


Far ritirare le cozze e quando l'acqua è avaporata sfumarle con mezzo bicchiere di vino bianco...


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13897/medium/Immagine_03027.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=188195&size=big&cat=)


Quando il vino è avaporato mettere le patate e farle stare a fiamma bassa con le cozze (assorbiranno tutto il sapore del mare);) e se il sughetto si ritira aggiungere l'acqua delle cozze!


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13897/medium/mezzi_paccheri_cozze_e_patate_1_.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=188197&size=big&cat=)


A quasto punto calare i mezzi paccheri (pasta trafilata a bronzo che trattiene il sughetto) e scolarla a l dente, per poi saltarla nel sughetto... (a noi la padella era piccola e ci siamo aiutati con le palette per saltarla)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13897/medium/mezzi_paccheri_cozze_e_patate_2_.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=188198&size=big&cat=)


Spolveratina di prezzemolo fresco e a tavola (noi mentre pulivamo le cozze non ci siamo accorti che non ne abbiamo lasciato nemmeno una con il guscio come decorazione del piatto, ma quando si è in famiglia non si fa caso a queste formalità :rolleyes:;))


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13897/medium/mezzi_paccheri_cozze_e_patate_3_.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=188199&size=big&cat=)


Volendo si possono aggiungere dei pomodorini ma bianca ha proprio il sapore del mare.


Buon Appetito;)



Djamira l'ha provato... qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=128298&p=2503511#post2503511)
monica2158
07-06-2009, 18:51
:p::p::p::p::p:
Petiteétoile
07-06-2009, 18:52
:p::p::p::p::p:


:d :d :d
Flappy
07-06-2009, 21:10
:p: buoni!
Barone Zazà
07-06-2009, 21:18
Brava Petit,
ottimo primo....:p::p::p:!!
Buona settimana, L.
Petiteétoile
07-06-2009, 21:25
:p: buoni!

Grazie :)
Petiteétoile
07-06-2009, 21:26
Brava Petit,
ottimo primo....:p::p::p:!!
Buona settimana, L.

Grazie, detto da un cultore del gusto come te...:)
rosamunda
08-06-2009, 00:41
Buonissimiiiiiiiiii:p::p::p:
Grazie per la ricetta(:-*
e fai un grosso applauso a tuo papà da parte mia:D:D;)
ropa55
08-06-2009, 01:24
Gran bel piatto e qua un Locorotondo DOC a base d'uva verdeca,fruttato fragrante profumato d'aromi di frutta bianca,vino che ben bilancia la componente acida e dura con un'adeguata alcoolicità che lo ammorbidisce ci starebbe alla grande;)
ropa55
Corinna_72
08-06-2009, 01:35
Gran bel piatto e qua un Locorotondo DOC a base d'uva verdeca,fruttato fragrante profumato d'aromi di frutta bianca,vino che ben bilancia la componente acida e dura con un'adeguata alcoolicità che lo ammorbidisce ci starebbe alla grande;)
ropa55
nient'altro?:D;)
ropa55
08-06-2009, 01:40
Volendo si potrebbe ma non mi par il caso :D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
Diciamo che è il miimo indispensabile per spiegare la scelta d'abbinamento;):D
Corinna_72
08-06-2009, 01:45
Volendo si potrebbe ma non mi par il caso :D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
Diciamo che è il miimo indispensabile per spiegare la scelta d'abbinamento;):D
:Dsi per uno che fa la differenza, sicuramente:D:D:D:D:D
ropa55
08-06-2009, 01:54
;) così magari s'inizia a ragionarci un pò di più;) le scelte d'abbinamento non vengono mai proposte e invece il vinello giusto con le ricette..................
sarebbe bene ci fosse.;)
Corinna_72
08-06-2009, 01:59
;) così magari s'inizia a ragionarci un pò di più;) le scelte d'abbinamento non vengono mai proposte e invece il vinello giusto con le ricette..................
sarebbe bene ci fosse.;)
per me che non bevo sinceramente ....però giustamente c'è chi un bel bicchiere lo gradisce;)
ropa55
08-06-2009, 02:04
Hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii astemia che brutta cosa :D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
Petiteétoile
08-06-2009, 09:44
Mi fa piacere che il piatto vi sia piaciuto:)
E sono felice del giudizio di ropa... non me l'aspettavo:rolleyes:
Per quanto ruguarda l'abbinamento del vino io non lo metto perchè non mi sento all'altezza di capire quale vino potrei abbinare ad un piatto... mi piace il vino, ma non ne conosco molti e quindi lascio a chi ne capisce l'immaginazione...:rolleyes:
sunshine80
08-06-2009, 09:47
buooono!:p:
Petiteétoile
08-06-2009, 09:48
Buonissimiiiiiiiiii:p::p::p:
Grazie per la ricetta(:-*
e fai un grosso applauso a tuo papà da parte mia:D:D;)

Grazie...;)
ropa55
08-06-2009, 09:49
Se il piatto attizza attizza:) poi per il vino bisogna solo provare un certo numero d'etichette ;)
Petiteétoile
08-06-2009, 09:49
buooono!:p:


:d:)
Petiteétoile
08-06-2009, 09:50
Se il piatto attizza attizza:) poi per il vino bisogna solo provare un certo numero d'etichette ;)

Sai ropa... io adoro il vino e riesco a capirne il gusto...e se sta bene o no con una pietanza... ma non ho una grande conoscenza delle etichette... che dici? è ora di cominciare a proverne di più?:rolleyes:
dstella
08-06-2009, 09:53
Ottimi!!!!
Complimenti!!!
Petiteétoile
08-06-2009, 09:55
Ottimi!!!!
Complimenti!!!

Grazie:)
ropa55
08-06-2009, 10:01
In effetti non è così semplice,a far da soli senza un confronto con chi ha già affinato il riconoscimento dei profumi e dei sapori e dà delle linee guida.
Ora senza aver la pretesa di diventare un sommellier di professione sto seguendo da un paio d'anni un corso ad hoc e ne comicio a capire qualcosina ma proprio qualcosina ;)
Petiteétoile
08-06-2009, 10:02
In effetti non è così semplice,a far da soli senza un confronto con chi ha già affinato il riconoscimento dei profumi e dei sapori e dà delle linee guida.
Ora senza aver la pretesa di diventare un sommellier di professione sto seguendo da un paio d'anni un corso ad hoc e ne comicio a capire qualcosina ma proprio qualcosina ;)

Continua a seguire questo corso... bisogna coltivare le proprie passioni... una così poi...:rolleyes: (ne vale la pena)