Linguine piccanti alla polpa di cicale di mare. [Archivio]

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ropa55

04/01/06, 20.07

Passata la sfuriata natalizia,i prezzi son tornati abbordabili e ho trovato questa decina di cicale di buone dimensioni;avendo dentro il corallo( son le uova) che risulta alquanto dolce di sapore,ho dovuto :D :D :D aumentar la dose di peperoncino :D :D :D :D :D .

Prima cosa,le ho un pò stordite in freezer,perchè erano veramente vive,poi una veloce sciacquata in acqua corrente per eliminar le alghette di accompagnamento e son pronte da cuocere.

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Preparato il classico fondo di olio ,aglio,prezzemolo e abbondante peperoncino secco,quelle più piccine le ho tagliate in due,( e qua devo dir che mi son sentito un pò assassino >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> )le ho fatte soffriggere per qualche minuto poi ho sfumato 1\2 bicchiere di vino bianco secco.
Quando son diventate belle rosse,con un cucchiaio di legno le ho schiacciate per bene in modo che uscisse tutta la polpa.

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Quindi ho aggiunto quelle più grossette e la salsa di pomodoro(ma anche in bianco vengon buonissime e io le preferirei,ma la mia dolce metà,le vuol così :D ) ho incoperchiato e a fiamma bassa ho lasciato cuocere per 6-7 minuti.

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Poi ho tirato fuori dal sugo le cicale e le ho fatte intiepidire,mentre la salsa continuava a stringere.

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Con l'aiuto di una forbice ho ricavato tutta la polpa possibile,e l'ho unita al sugo ormai ristretto e aggiustato di sale.

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Scolata la pasta al dente ,ho mantecato in padella con poca acqua di cottura
e servito ben caldo.

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E' un primo di crostacei ottimo,che si ottiene con una spesa bassa, son un pò seccanti da trattare ma con un paio di guanti si evitano fastidiose ferite.

Ho accostato un Frattina brut e le bollicine mi son proprio piaciute ;) :D

Buon appetito.
ropa55

vapjazz

04/01/06, 20.16

Oilalà, maestro,:) bella la presentazione col raso blu ... da copiare !!! :D :D :D

ropa55

04/01/06, 20.17

:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D visto che qualcuno sfotteva(uno a caso Luca :D :D :D :D)mi son dovuto attrezzare :D :D :D :D :D

barbaramr

04/01/06, 20.18

M E R A V I G L I O S A!!! :eek:

livia66

04/01/06, 20.21

buonissimissima sta ricetta complimenti............è da leccarsi i baffi:p:

ropa55

04/01/06, 20.22

Poi è smplice,e se si ha un pò di mano con le cicale in una mezz'oretta s'impiatta ;) :D

Pulini

04/01/06, 20.31

bella ricetta

una domandina : le hai unite al pomodoro intere ,perche' cosi' il sughino si isaporisce meglio ,grazie al guscio???:D

ropa55

04/01/06, 20.34

Esatto ;) ;) :D cedono ancora più sapore e poi si elimna il carapace e si mangia tranquilli :p: :p: :p: :p: :p: :p:

Pulini

04/01/06, 20.38

Seguiro' il tuo procedimento ;)
grazie Ropino

marywlasalsa

04/01/06, 20.44

CHE PAZIENZA certosina le hai pulite tutte:eek:
mai fatta una roba del genere chi le vuole se le pulisce:D ...c'e' poco da mangiare ma mi piacciono davvero tanto slurppppp.... ci vuole la bavetta per i vari risucchi delle zampette :D :D ma ne vale la pena

senti Ropa la pasta con questo sughetto non l'ho mai fatta ...ma non viene un po' dolce?

CookManu

04/01/06, 21.17

Come al solito una preparazione da grande chef...complimenti Ropa:D bellissimo e sicuramente buonissimo

ropa55

04/01/06, 21.33

Guarda c'è l'cidità conferita dal pomodoro e il piccante del peperoncino,diciamo per far un paragone che risulta assai meno dolce che a farla con gli scampi o i gamberi rosa ;)
Poi notevole contributo in tal senso dà la sfumata di vino bianco secco ;)
Come dicevo a me piace addirittura senza il pomodoro ;) :D ;)

vapjazz

05/01/06, 19.05

... confermo !!! anche io le preferisco in bianco !!!:)

ropa55

05/01/06, 19.15

Si ;) perchè girala come vuoi il sapore del pomodoro maschera.................
più della panna :D :D :D :D :D :D :D :D :D

steppy

05/01/06, 19.19

....in bianco o in rosso... queste linguine dovevano essere uno spettacolo!!!:p: :p:

Solo qua nella mia zona le cicale vengono chiamate "canocchie" o si usa anche in altre zone?

:) Steffy;)

ropa55

05/01/06, 19.29

No è un termine come al solito regionale ;) :D,insomma basta capirsi io son diventato scemo con la pezzogna :D :D :D :D :D :D :D qua la chiaman mupa,in italiano? occhialone,insomma c'è da divertirsi >:->

Celia

06/01/06, 00.35

è vero è proprio un piatto da grande chef...;)
bravissimo!!
confermo qui in romagna noi le chiamiamo canocchie..

caipiroska

16/01/06, 16.04

Il secondo motivo per il quale mi sono iscritta è potermi aggiungere al coro di voci e urlare "Ropaaa, sei uno strafigooooo!!!!!!!" :) :) :) Mi adotti? Anzi, se vuoi dormo fuori e vengo solo a magiare a casa tua... ;)

fabrizia

16/01/06, 17.47

laura66

17/01/06, 00.37

Preparato il classico fondo di olio ,aglio,prezzemolo e abbondante peperoncino secco,quelle più piccine le ho tagliate in due,( e qua devo dir che mi son sentito un pò assassino >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> )le ho fatte soffriggere per qualche minuto poi ho sfumato 1\2 bicchiere di vino bianco

Il rimorso però ti è passato subito..............visto che poi le hai messe sotto i denti:D :D :D

ropa55

17/01/06, 00.50

Pero mentre mangiavo :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( mi è scesa qualche lacrima..........................
................di coccodrillo >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->

laura66

17/01/06, 01.09

Sicuramente di coccodrillo:D :D :D

Aitina

21/09/06, 19.51

Oggi gli spaghetti al sugo di cicale di mare :p: li ha fatte anche la mia mamma, Clara (bravissima cuoca (:-* (:-* )lei però le cicale non le ha aperte... e abbiamo dovuto lottare per mangiarle... ma abbiamo avuto noi la meglio :D :D :D . Il procedimento che usa mia madre è leggermente diverso da quello di Ropa... ma il risultato è ugualmente ottimo:p: :p: :p:

Ecco le foto:

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Siccome questa è la prima ricetta che mia madre si fotografa tutta da sola.., proporrei per lei un bell'applauso...:D :D :D

marinda67

21/09/06, 21.39

ropaaaaaaa sei meraviglioso.......come sono buone........
il tuo modo di cucinare è molto simile a quello della mia mamma...
:-| in cucina è molto esigente e difficilmente accetta ricette altrui....
:) bravooo

felsina

21/09/06, 21.56

Siccome questa è la prima ricetta che mia madre si fotografa tutta da sola.., proporrei per lei un bell'applauso...:D :D :D
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Annarita (e sempre... W GLI IPPOPOTAMI)

clap clap clap !!!! alla mamma di aitina! :) :) :)