Sformato di patate e pancetta!

[sidney 23]

Vi presento uno sformato rustico ma delicato,in cui l'aroma deciso della pancetta si sposa con quello dolce della frutta e quello morbido delle patate:p::p:!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/717/medium/sformato_di_patate_e_pancetta_.jpg
Allora gli ingredienti che ci occorrono sono:
1 kg di ptate,
fettine di pancetta sottili,
80 gr di burro,
prosciutto a dadini 200 gr,
prugne secche morbide e snocciolate 150 gr,
uvetta 80 gr,
uova 3,
pepe macinato,
sale fino 1 pizzico.........
Utenseli che ci occorrono!;)
1 ciotola,
1 tegamino,
1 pennello da cucina,
1 stampo antiaderente,di 24 cm di diametro,a cerniera,
carta da cucina,
1 tagliere,
1 coltello,
padellina antiaderente,
1 cucchiaio di legno,
a grattuggia a fori larghi,
carta d'alluminio.;)
1
Sciogliamo 20 gr di burro nel tegamino e spennellatelo quasi tutto all'interno dello stampo.


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foderate il fondo e la parete con le fette di pancetta,
lasciando uscire quelle sistemate sulla parete dall'orlo del recipiente.
Introducete lo stampo in frigorifero,fino al momento di riempirlo.
2
Sciaquate le prugne sotto l'acqua corrente calda,
tritatele grossolanamente sul tagliere,col coltello.
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Ammollare l'uvetta una decina di minuti,nella ciotolina,con aacqua tiepida.
Scolatele e asciugatele con carta da cucina.
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3
Mettere 80 gr di burro nella padella,scioscietelo senza farlo friggere,rosolatevi il prosciutto per 2 minuti,a fuoco dolce e mescolando spesso.
4
Bollite le patate in 3 litri di acqua,eliminate la buccia col coltello ed asciugatele con carta da cucina.
Grattuggiatele lasciando cadere il ricavato nella ciotola.
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Unite alle patate l'uvetta


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le prugne tritate
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e il prosciutto a dadini con il loro fondo di cottura.
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5
Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
incorporare a filo le uova,
leggermente sbattute con una forchetta
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Mescolate a lungo per amalgamare con cura gli ingredienti.
Dovete ottenere un composto morbido;
se fosse troppo sodo,aggiungete un pò di latte,di panna o di burro fuso.
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6
Trasferite il composto nello stampo foderato di pancetta.
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Livellate la superficie con un cucchiaio.
Ripiegate sopra la parte sporgente delle fette di pancetta,
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Coprite con un pezzo d'alluminio spennellato di burro fuso,
infornare a 150° forno ventilato,e far cuocere finchè uno stecchino,infilato nel ripieno esce asciutto........
Togliere dal forno,lasciate riposare qualche minuto,eliminate lo stampo e servite lo sformato caldo.Vi dirò e altrettando buono anche freddo:p::p::p::p:........
E questa la fetta;)
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Spero abbiate gradito alla prossima
la vostra Antonella!(:-*(:-*(:-*(:-*...................

[artù]

wow che bella.... e poi si può preparare anche in anticipo, vero???

[Flappy]

Lo ammetto :rolleyes: lo avevo visto in galleria :D ora che leggo gli ingredienti posso confermare l'idea che mi ero fatta, è squisito! :p:

[sidney 23]

wow che bella.... e poi si può preparare anche in anticipo, vero???
Ciao assolutamente si che si può preparare con anticipo;)e poi e ottima anche da portarla per un picnic e gustarla fredda buonissimaaaaaaaaaaaaaaaa:p::p::p:!

[sidney 23]

Lo ammetto :rolleyes: lo avevo visto in galleria :D ora che leggo gli ingredienti posso confermare l'idea che mi ero fatta, è squisito! :p:
:D:D:DGrazie cara(:-*!

[artù]

Ciao assolutamente si che si può preparare con anticipo;)e poi e ottima anche da portarla per un picnic e gustarla fredda buonissimaaaaaaaaaaaaaaaa:p::p::p:!

Grazieeeee per l'ideuzza .....:p::p:

[sidney 23]

Grazieeeee per l'ideuzza .....:p::p:
A te per averla guardata(:-*!

[Ernie]

Bravissima cara!!:D Ottima ricetta!;) Complimenti(:-*

[lyra]

Brava! Bellissima ricetta!:)

[sidney 23]

Bravissima cara!!:D Ottima ricetta!;) Complimenti(:-*
Grazie Antonella!Son contenta che ti piaccia:D;)!

Brava! Bellissima ricetta!:)
Grazie Lyra;)..........