Spinacino ripieno

[Erin Shore]

Uno spinacino (tasca di vitello, circa 600 g.)
Carne macinata (circa 400 g.)
Olive snocciolate
Scorza di limone grattugiata
Un uovo
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato
Vino bianco
Salvia
Rosmarino
Alloro
Olio extra vergine di oliva
Sale

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Per prima cosa si prepara il ripieno aggiungendo alla carne macinata del prezzemolo tritato, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, la scorza del limone grattugiata, l’uovo intero e una bella dose di olive snocciolate e affettate. Di solito ci metto anche i pistacchi, però purtroppo li ho finiti, chi li ha in casa li metta perché danno un tocco in più all’impasto.

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Si amlgama per bene il tutto e si regola di sale.

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Si prende lo spinacino e lo si farcisce con il composto appena preparato, avendo cura di riepirlo anche in fondo.

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Dopo di che si cuce con ago e filo la parte aperta dello spinacino, cucite bene per far si che il ripieno non esca durante la cottura!

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In una casseruola si scalda un po’ di olio e si fa rosolare lo spinacino con salvia, rosmarino e alloro

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Si aggiunge una bella dose di vino bianco (un paio di bicchierini abbondanti)
si copre con il coperchio e si porta a fine cottura, avendo cura di rigirare lo spinacino di tanto in tanto. Quando il liquido di cottura si è ristretto lo spinacino è pronto, si fa dorare per bene su ogni lato e si toglie dal fuoco per farlo raffreddare un pochino.

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A questo punto si taglia a fette (ricordatevi del filo!!!!) e lo si porta in tavola! Buon appetito!

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[steppy]

Bello lo spinacino!!! :p: :p:
Da noi questo pezzo si chiama panna (se non ho visto male), in genere e' tenerissimo.
L'aspetto e' veramente ottimo, complimenti!!

:) Steffy:)

[Celia]

mmm che buono!!:p:
certo che voi toscani siete sempre i numeri 1 per le ricette che riguardano la carne!!!
La fiorentina è famosa in tutto il mondo..(per fare un esempio)

[ropa55]

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Ma che bel faccino rosolato :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[Anniesap]

Ha veramente un aspetto meraviglioso e appetitoso!:p:
Complimenti, ottima ricetta, da provare subito!! ;)

[Erin Shore]

Grazie a tutti! Questo pezzo di carne è davvero tenerissimo e gustoso. :)
Celia, io abito in Toscana solo da quasi 3 anni, in realtà sono Lombardo/Abruzzese !!! :D :D :D :D

[Celia]

Grazie a tutti! Questo pezzo di carne è davvero tenerissimo e gustoso. :)
Celia, io abito in Toscana solo da quasi 3 anni, in realtà sono Lombardo/Abruzzese !!! :D :D :D :D
è vero cè scritto anche nel tuo profilo:eek:
ma io mi sono iscritta da poco e non lo avevo ancora letto!!
bravissima lo stesso!!!