elavria
05-01-2006, 23:48
RISO CON CASTAGNE E SPECK
Ingredienti (per 4 persone):
350 g di riso Carnaroli
50 g di castagne secche
100 g di speck a cubetti
1 piccola cipolla bianca
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
brodo
aceto balsamico tradizionale di Modena
Preparazione:
Ammollate nell'acqua per 12 ore le castagne secche.
Trascorso tale tempo, lessatele in acqua salata per 30 minuti.
A parte, tritate finemente la cipolla e rosolatela nell'olio con la metà dei cubetti di speck.
Aggiungete il riso e tostatelo, poi bagnatelo, poco alla volta, con il brodo.
Dopo 10 minuti di cottura, unite lo speck restante e le castagne spezzettate. Aggiustate di sale e portate a cottura il risotto.
Servitelo spruzzandolo con l'aceto balsamico.
Ingredienti (per 4 persone):
350 g di riso Carnaroli
50 g di castagne secche
100 g di speck a cubetti
1 piccola cipolla bianca
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
brodo
aceto balsamico tradizionale di Modena
Preparazione:
Ammollate nell'acqua per 12 ore le castagne secche.
Trascorso tale tempo, lessatele in acqua salata per 30 minuti.
A parte, tritate finemente la cipolla e rosolatela nell'olio con la metà dei cubetti di speck.
Aggiungete il riso e tostatelo, poi bagnatelo, poco alla volta, con il brodo.
Dopo 10 minuti di cottura, unite lo speck restante e le castagne spezzettate. Aggiustate di sale e portate a cottura il risotto.
Servitelo spruzzandolo con l'aceto balsamico.