Gulasch di trippa.

[ropa55]

Questa idea invece l'ho scippata >:-> a Luca si parlava così del più e del meno e gli è balenata,l'idea di provare la trippa in questo modo.
Di tempo ne è trascorso un pò,ma sta cosa mi continuava a girellare in mente :rolleyes: dato che mi piace sia la trippa che il piccante :D ,alla fine eccola qua. ;)

Battutino di lardo e un pò di pancetta,più na 1\2 cipolla bianca,affettata,il tutto messo a rosolar nella pentolina di coccio,con un bel peperone piccante.

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Quando la cipolla comincia ad appassire,unite la trippa,un 400gr, ho fatto una monoporzione,e fate rosolare.

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Poi un pò di concentrato di pomodoro,che magari nell'originale non c'è,ma aiuta non poco ad insaporire.................. :p:

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Appena si è sciolto, una prima dose di paprika 1\2 dolce e 1\2 forte e si mescola.(le dosi a piacere................. :rolleyes: )

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Poi un pizzico di semi di cumino(e qua ci stan bene),meno della metà di quelli che vedete nella mano,perchè il sapore è forte e ad abbondare si rischia di sentir solo questa spezia.

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Ulteriore paprica e se volete(come me >:-> ),magari un paio di peperoncini secchi sbiciolati.
Una prima aggiustata di sale e si comincia una cottura lenta.

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Deve sobbollire e la pentola va coperta.

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Passate un paio d'orette,prendete un bel peperone giallo o rosso,bello carnoso,eliminate i semi e i filacci interni bianchi,fatelo a listarelle,e unitelo alla trippa.

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Portate avanti la cottura sempre a fiamma bassa,fin quando la trippa sarà diventata tenera,e ci vogliono almeno un'altro paio d'orette...............anche qualcosina in più ;) :D,aggiustata di sale definitiva...............
L'ultima ora scoperchiate la pentola e stringete il sugo.
E vi assicuro che val la pena :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:di attendere una cottura così lunga,visto il risultato.

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Servite nello stesso coccio,caldo ma non bollente,quindi lasciate riposare la preparazione un quarto d'ora,in modo che si possa apprezzare appieno tutto il sapore.
Un piatto ottimo,che mi ha riconciliato anche col cumino ;) :D
E poi la soddisfazione di aver fregato na ricetta a Luca >:-> ..............vi par cosa da poco :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

Buon appetito.
ropa55

[brigidaa]

mi hai attirata con il gulasch:p: ...anche se la trippa mi dava da pensare:rolleyes: . mi piace anche l'insieme degli ingredienti...e sopratutto che l'ha fregato a luca:D :D :D sono sicura che questo piatto piacerebbe ad il povero cinesino...:D dove la trovo la trippa?
buono il cumino, eh?:D :D provalo anche nel pane, sull'insalata di cappuccio, sulle patate:p:

[bobino]

Bri, io trovo che il cumino sia interessante anche nelle insalate verdi....che ne pensi?

[ropa55]

Bri era appunto un esperimento,quando ho iniziato ero convinto che questa preparazione sarebbe finita nelle ricette in corso d'opera,un pò per gli ingredienti,un pò perchè era la prima volta,invece l'insieme dei sapori è ....giusto.
Ed il merito va riconosciuto a quel filone di Luca ;)
Poi il cumino.......ha un sapore di difficile gestione,o forse è colpa mia che usandolo poco non riesco ad utilizzarlo come si deve,però col sapore della trippa ci sta ;)

[vapjazz]

la proverò ... sono curioso ... la trippa mi piace .... :)

[ropa55]

Dovrebbe esser un piattino giusto ;) per un'estimatore della trippa e del peperoncino :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D.
Guarda ero un pò perplesso ;) ma ne è uscito un gran bel piatto,rustico ;) per altro si addice ai "MONTANARI" >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> ,ma se accetti un consiglio provalo ;) :D

[vapjazz]

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