Salsina d'accompagnamento ad un roast-beef in casseruola.

[ropa55]

Fatto un bel roast-beef in casseruola,spesso ci si trova nella necessità di aver a disposizione una buona quantità di salsetta d'accompagnamento per non servirlo troppo asciutto.
Ecco una soluzione facile e classica....... ;)

In pratica alla fine dei 30 minuti circa di cottura per kg di carne,la pentola si presenta così, e di fondo ce ne veramente poco,urge quindi ricavarci na salsetta ;)

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Preparate un pentolino di brodo,di carne sarebbe meglio,ma in questo caso anche il classico dado và bene ;)

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Scaldato il fondo,unite un mestolo di brodo.

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Aiutandovi con un cucchiaio di legno,sciogliete tutta la parte solida del fondo che si è attaccata alla casseruola.

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Unite poi due belle noci di burro e con una frusta iniziate a montar la salsa, che cominci a prender un pò di spessore.
Assaggiate di sale,e di burro.
Se troppo salata unite un pò d'acqua tiepida ed eventualmente a gusto ancora un pò di burro.

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Dovesse rimaner troppo liquida,un pò di fecola o di amido di grano aiutano ad addensare.

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Filtrate dalle impurità.

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Servite nell'apposita salsierina.

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Banale banale ;) ...................ma spero possa risultarvi utile ;) :D
ropa55

[fabrizia]

Anch'io la faccio cosi'!!:D :p:

[vippy]

io invece appoggio l'arrosto su un trito abbondantissimo di sedano carota e cipolla........ed ecco la salsina abbondante già pronta.

[Jessy '77]

Bell'IDEA!!!

[talisman]

io invece appoggio l'arrosto su un trito abbondantissimo di sedano carota e cipolla........ed ecco la salsina abbondante già pronta.

Anch'io faccio come te, me l'ha insegnato la mia mamma!

[cameron]

Io il roast- beef lo preparo in un'altro modo .
Avete presente quel macellaio toscsno che ha una libreria in negozio è che
quando parla di carne la abbina a una poesia?

ho imparato da lui.......non è molto importante come lo cucinate....comunque io lo rosolo sul gas poi lo metto in forno senza mai usare olio.

prendo tanto (ma tanto) rosmarino e salvia sale grosso una manciata e pepe in grani e con un coltello o mezzaluna trito grossolanamente.

prendo il roast-beef ancora caldo lo adagio in un contenitore di vetro o porcellana che sia della larghezza della carne ma alto.

metto tutto il mio trito sopra la carne e poi abbondo di olio evo .

lascio a marinare la carne per ore, anche una notte.

taglio sottile, filtro l'olio che servo im una ciottola a parte oppure già sopra la carne.

non avete idea di quanto sia buono......

[fabrizia]

Cameron mi piace cosi' tanto che l'ho inserita nel mio ricettario.Perche' non la fai e la pubblichi con tanto di foto??

Aspetto fiduciosa.Se lo fai avvertimi in privato :maniman la perdo:D ;)

[sabri74]

Ma cosa vuol dire lo rosoli sul gas? Lo fai rosolare con un pò di olio in una pentola?
Io il roast- beef lo preparo in un'altro modo .
Avete presente quel macellaio toscsno che ha una libreria in negozio è che
quando parla di carne la abbina a una poesia?

ho imparato da lui.......non è molto importante come lo cucinate....comunque io lo rosolo sul gas poi lo metto in forno senza mai usare olio.

prendo tanto (ma tanto) rosmarino e salvia sale grosso una manciata e pepe in grani e con un coltello o mezzaluna trito grossolanamente.

prendo il roast-beef ancora caldo lo adagio in un contenitore di vetro o porcellana che sia della larghezza della carne ma alto.

metto tutto il mio trito sopra la carne e poi abbondo di olio evo .

lascio a marinare la carne per ore, anche una notte.

taglio sottile, filtro l'olio che servo im una ciottola a parte oppure già sopra la carne.

non avete idea di quanto sia buono......

[c_c]

Devo fare questo sughetto assolutamente, mia mammma fa un roosbeef buonissimo ma con poco sugo..questo risolve tuti i problemi!!!!:cool:

[Silvia Paone]

:d :d :d Proprio Buona Tutti Felici Solo Una Cosa Ma Quanti Cucchiaini Hai Messo Di Salsina?? E Hai Messo Anche Olio Al Principio?? Ancora Grazie Per Il Trionfo Ciaod.t.b