PDA

Visualizza Versione Completa : URGENTE semola di grano duro


demava
18-06-2009, 17:14
.......Questa sera volevo fare questa ricetta che ho trovato su cook

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=34565&highlight=mazzancolle

ma nella pasta posso sostituire l farina 00 a quella di grano duro?
Venus79
18-06-2009, 17:23
io la pasta in casa la faccio sempre con la semola! ;)
emilia.77
18-06-2009, 17:26
Penso che per la pasta all'uovo classica l'ideale sia aggiungere
un 30/40% di farina di semola alla farina 0 o 00.
Ma se hai solo la semola va bene comunque, otterrai della pasta
piu' dura ma piu' ruvida, che a qualcuno piace anche di piu'.
Buon lavoro! Pina
demava
18-06-2009, 17:26
io la pasta in casa la faccio sempre con la semola! ;)

Ah bene!
Quindi la posso usare.....
ma siccome non l'ho MAI fatta......
tu come la fai di solito?
demava
18-06-2009, 17:27
Penso che per la pasta all'uovo classica l'ideale sia aggiungere
un 30/40% di farina di semola alla farina 0 o 00.
Ma se hai solo la semola va bene comunque, otterrai della pasta
piu' dura ma piu' ruvida, che a qualcuno piace anche di piu'.
Buon lavoro! Pina


No no ma ho anche quella 00 ;)
Paoletta1973
18-06-2009, 17:34
io proprio oggi ho letto su un preparato x pasta all'uovo della spad...la proporzione:60%semola 40 % farina00(:-*
demava
18-06-2009, 17:37
io proprio oggi ho letto su un preparato x pasta all'uovo della spad...la proporzione:60%semola 40 % farina00(:-*


grazie !
Paoletta1973
18-06-2009, 17:40
(:-*(:-*
demava
18-06-2009, 17:44
(:-*(:-*

hai poi deciso del viaggio in moto?
Paoletta1973
18-06-2009, 17:46
:D:D ci sto ancora pensando...probabile le 5 terre...
demava
18-06-2009, 17:47
:D:D ci sto ancora pensando...probabile le 5 terre...

brava brava divertiti ok?
Ma sei di Brescia città?
Paoletta1973
18-06-2009, 18:07
si,mi sono trasferita in campagna pero' nella bassa bresciana..
Venus79
18-06-2009, 22:26
Ah bene!
Quindi la posso usare.....
ma siccome non l'ho MAI fatta......
tu come la fai di solito?



scusami, sono uscita e non ho visto questo msg..

io la pasta la faccio con la sola semola e per 4 persone metto 300gr di semola, 150 ml di acqua, un pizzico di sale e impasto. lascio riposare sotto un canovaccio per 1/2 ora e stendo con la macchinetta, parto dal più largo e arrivo al penultimo numero.
all'uovo a noi non piace tanto, ma canonicamente si mette 1 uovo ogni 100gr di farina/semola.
cmq ti assicuro che solo semola e acqua viene buonissima e tiene molto bene il condimento.

ciao:)
demava
19-06-2009, 11:52
scusami, sono uscita e non ho visto questo msg..

io la pasta la faccio con la sola semola e per 4 persone metto 300gr di semola, 150 ml di acqua, un pizzico di sale e impasto. lascio riposare sotto un canovaccio per 1/2 ora e stendo con la macchinetta, parto dal più largo e arrivo al penultimo numero.
all'uovo a noi non piace tanto, ma canonicamente si mette 1 uovo ogni 100gr di farina/semola.
cmq ti assicuro che solo semola e acqua viene buonissima e tiene molto bene il condimento.

ciao:)


grazie!
Io non h la macchinetta ma proverò senza uova io pensavo ci andassero....beta ignoranza............:D