Bolognesi

[ropa55]

Seconda realizzazione col Kenwood,son dei rustici che mi piaccion molto ;) , :confused: perchè abbiano questo nome non chiedetemelo.
Ho usato l'impasto delle pizzette di Luca e ho voluto provar una dose minima,per vedere come si comportava la macchina con soli 200 gr di farina e devo dire che impasta bene :D anche con dosi piccole,riesce a raccoglier tutta la farina anche se praticamente si tratta solo del fondo del boccale.
Questa era una delle mie preoccupazioni,temevo di aver preso una macchina sovradimensionata rispetto alle mie esigenze,ed invece anche questo dubbio è stato fugato.
Naturalmente vista la dose di farina,ho aggiustato tutte le quantità degli altri ingredienti,e dopo i 50 minuti di livitazione. ;)

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Poi ho tagliato due cerchi di questo impasto come base e due cerchi ,di diametro maggiore di circa un cm di bordo ,per la copertura.

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Su ogni base ho messo 2 cucchiai di besciamella ben soda,un pò di salsa di pomodoro e una fetta di prosciutto cotto.

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Ho sovrapposto il cerchio di sfoglia,ho chiuso i bordi,e dopo aver praticato dei fori sulla copertura ho pennellato la sfoglia con tuorlo d'uovo e acqua.

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Son stati in forno a 180° per qualcosina in più di 20 minuti.

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Un bel rustico che risolve una serata e non essendo tutto di sfoglia,risulta anche più leggerino ;)
Se provate e rifarli controllate la cottura perchè le temperature e quindi i tempi son comunque approssimativi ;) ,visto che a quanto pare :rolleyes: 2 forni uguali non esistono.

Buon appetito.
ropa55

[Pulini]

Buonoooooooooooo:p: :p:


da provare,le pizzette di Luca sono straordinario e questa composizione lo sara' altrettanto!!

ma dite che che e' poco light???:rolleyes:

[ropa55]

ODDIO :rolleyes: ...............................proprio light non è però :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[magico5619]

Che belli Paolo e chissà che buoni!

Sono contenta che sei soddisfatto del Ken!

A presto!

[ropa55]

Ancora è da sperimentar per bene,ma per adesso son contento dell'acquisto.
In quanto alla ricetta vien buona ;) ,magari non sarà l'originale,dato che in altre esecuzioni ho visto che usan solo pasta sfoglia e condimenti diversi c'è chi ci mette solo mozzarella o mozzarella e pomodoro,sempre con la base di besciamella,insomma penso che ci si possa sbizzarire.,però anche così val la pena di provarla ;)

[Rosa81]

ropaaaaaaaaa queste da me si chiamano parigine ;ma non chiedermi il perchè che non lo so:D e si fanno nelle teglie tipo pizze lunghe e sono BUONISSIMEEEEEEEEEEEEEE

[ropa55]

Hahahahaha bolognesi a Catania e ho visto anche a Lecce............parigina a Napoili :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Senti un pò il ripieno dalle tue parti come lo fanno?

[oztralia]

Buonoooooooooooo:p: :p:


da provare,le pizzette di Luca sono straordinario e questa composizione lo sara' altrettanto!!

ma dite che che e' poco light???:rolleyes:

ANCH'IO VORREI PROVARE A FARLE!! ma mi sa che non rientrono nella mia dieta!!:mad:

è vero le pizzette di luca sono squisite....:p:

[Rosa81]

Hahahahaha bolognesi a Catania e ho visto anche a Lecce............parigina a Napoili :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Senti un pò il ripieno dalle tue parti come lo fanno?

Da me lo fanno con pomodoro mozzarella e prosciutto cotto, certi aggiungono anche i funghi :D

[laura66]

:p: Vedo che lo hai messo come si deve al lavoro :D

[ropa55]

Hahahaha e vediamo domattina che combino ;) :D ;)

[laura66]

Lo fai sapere entro le 18:confused:

[Simo78]

devono essere deliziose..... io sono di Bologna, e giuro non le conoscevo, chissà a Parigi...... comunque temo che presto mi toccherà fare onore a queste mie concittadine..... sbaffandomele!!>:->

[maria81]

bellissimi e bravissima
Mi hai fatto venire una bella ispirazione su cosa preparare per cena sabato!!!
grazie stupirò tutti!

[steppy]

Mamma mia !!!

Chissa' quanto erano buoni! Anche io non ne conoscevo l'esistenza ma penso proprio che provero' a farli domani sera :p: :p:

W Ropa!!!

Steffy ;)

[steppy]

Detto..., fatto!!!!
Bhe',non saranno proprio come gli originali, ma vi assicuro che non sono buoni.......... DI PIU'!!!!!:p: :p:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10247/IM000567.jpg

Questo e' l'interno (io ho aggiunti anche i funghi)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10247/IM000573.jpg

E poi ne ho fatto uno tipo calzone con salsiccia,funghi, besciamella e pomodoro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10247/IM000568.jpg

Sono buonissimi!!!!!!! Grazie ropa per l'idea ;)

:) Steffy:)

[ropa55]

Son contento ti siano piaciuti,poi son versatili nei ripieni e vanno bene per una cena serale un pò diversa ,poi anche in un buffet salato.........
na volta che si bebbano preparar le immancabili pizzette..............tato vale aggiunger anche questi ;) :D

[martimati]

Scusa Ropa ma hai usato l'impasto di Luca per la base e la pasta sfoglia (surgelata?) per la copertura o ho capito male?

[MagicaDea]

Scusa Ropa ma hai usato l'impasto di Luca per la base e la pasta sfoglia (surgelata?) per la copertura o ho capito male?

ma non è sempre lo stesso impasto?? :confused:

[steppy]

L'impasto e' sempre lo stesso sia per il sotto che per il sopra. Anche a me subito era venuto un dubbio quando dice "sfoglia" ma alla fine si riferiva all'impasto delle pizzette tirato al mattarello e quindi diventato sfoglia.
Ropa, correggimi se sbaglio :) !

:) Steffy;)

[ropa55]

Allora mi son spiegato male è proprio pasta sfoglia,pasta da pizza sotto e pasta sfoglia sopra,io,se posso ma non sempre c'è la conpro in un labratorio
di paste fresche,quella surgelata non mi va proprio,piuttosto quella fresca al super si trova ;)

[steppy]

Opssssss!!!!!!! Non avevo proprio capito :o ... Vorra' dire che la prossima volta li faro' in questo modo (cmq erano tanto buoni lo stesso!!!):D

[ropa55]

:D :D :D :D :D :D :D inanto son contento che ti sia :D n piaciuti lo stesso la prossima provali con la sfoglia ;) :D

[Pantera]

Dopo averle scoperte casualmente in panetteria

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26971&highlight=parigine

grazie al suggerimento di laura66 mi sono accorta che ropa aveva già pubblicato ricetta e procedimento, così mia madre ed io abbiamo ci siamo cimentate :D


Questi sono gli ingredienti per preparare la pasta della pizza
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19820&highlight=pummarola
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_IMG_0217.jpg

Appena lievitata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_IMG_0218.jpg

Quindi l'abbiamo stesa stando attende a ricavare una circonferenza che corrispondesse a quella della sfoglia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_IMG_0219.jpg

Abbiamo condito con pomodori freschi, prosciutto, mozzarella e il basilico dell'orto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_IMG_0221.jpg

Chiuso con la circonferenza di sfoglia e spennellato con il tuorlo d'uovo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_IMG_0222.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_IMG_0223.jpg

E questo è il risultato... gnam :p::p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_IMG_0224.jpg

Alessia :)

[felsina]

Chissà mai perche li chiamano bolognesi, qui li fanno diversi, appena ho tempo ne compro uno e posto la foto! :)