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Visualizza Versione Completa : Semifreddo al caffè (quasi un gelato)!


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Taly
23-06-2009, 09:07
Semifreddo al caffè



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10106/Semifreddo7.JPG


Dopo il semifreddo al limone..il semifreddo al caffè!
Partendo dall'ottima ricetta del semifreddo al limone di alesil (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=128327), che ringrazio, ho provato, essendo un'amante di questa bevanda,
a crearne una versione al caffè. Che vi posso dire...è venuto buono e cremoso!
Mi è piaciuto tantissimo, fino al punto che ho deciso di proporvelo. Col caldo che fa ogni semifreddo penso sia gradito!


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9886/caffe3.gif
Ingredienti:


100 gr di albumi
180 gr di zucchero (l'ho diminuito, visto che non c'è il limone)
100 gr di caffè forte espresso (tipo bar)
500 gr di panna di latte


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10106/Semifreddo_al_caff_.jpg


Per prima cosa fate la meringa svizzera....
Mettete su un bagnomaria caldo gli albumi e lo zucchero (foto1 ) mescolandoli, portateli a 60°(foto 2)


Raggiunta tale temperatura, montateli fino ache non saranno quasi freddi completamente. Avrete ottenuto una meringa bianca e lucida....(foto 3)


A questo punto unite il caffè freddo e mescolate delicatamente...(foto 4)


Aggiungete la panna semimontata, quasi sul punto di diventare soda..ma non troppo... mescolate delicatamente..(foto 5)


Versate tutto in uno stampo preferibilmente di silicone o a cerniera....(foto 6)


Trasferite lo stampo nel freezer, fin quando il semifreddo non si sarà solidificato completamente...
Al momento di servire, rovesciatelo e sfilate lo stampo...
Cospargete il dolce con cacao amaro (che si sposa perfettamente col caffè) decorate come vi piace...magari con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato e servite, quando comincia ad esser morbido...
Dalle foto potete vedere che io l'ho servito accompagnato da piccole meringhe..,ma voi fate come più vi piace!


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10106/semifreddo_4_1.JPG


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10106/semifreddo_3_.JPG


L'interno sarà cremoso come un
gelato.....buonissimo!


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10106/Semifreddo_al_caff_001.JPG


Ciao carissime/i !
Taly

Lo ha provato :

Coffee&ChoColate (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2110742&postcount=36)
Serena
23-06-2009, 09:11
wow:eek::eek::eek:
crudelia78
23-06-2009, 09:19
dev'essere buonissimoanch'io sono un'amante del caffè e di sicuro lo provo complimenti;)
P@tty66
23-06-2009, 09:32
Questo lo voglio provare! adoro il caffè! Anche perchè guardando le foto non sembra molto difficile ;) La panna di latte è panna da montare vero?:)
Flappy
23-06-2009, 10:11
Bello! Adatto per un'amante del caffè come me :p:
caipiroska75
23-06-2009, 10:17
Quoto la mia Flappyna...caffè amaro!!! Da provare!!
Ballina
23-06-2009, 10:17
WOW! Deve essere buonissimooooo!!!!!:p:
Complimenti!;)
Taly
23-06-2009, 10:59
dev'essere buonissimoanch'io sono un'amante del caffè e di sicuro lo provo complimenti;) grazie, prova pure!


Questo lo voglio provare! adoro il caffè! Anche perchè guardando le foto non sembra molto difficile ;) La panna di latte è panna da montare vero?:) la panna è quella da montare...ma non vegetale!


Bello! Adatto per un'amante del caffè come me :p: Quante cose in comune!


Quoto la mia Flappyna...caffè amaro!!! Da provare!! Prova anche tu!


WOW! Deve essere buonissimooooo!!!!!:p:
Complimenti!;) Grazie!!!
elenuccia75
23-06-2009, 13:26
WOWWWWW:eek::eek::eek::eek: è bellissimo...fa venire una voglia:p::p::p:
Ma riesce a stare su senza colla di pesce?!??? Appena ho un po' di tempo lo provo di sicuro:D
monica2158
23-06-2009, 15:39
Meraviglia!!!!
Taly
23-06-2009, 18:33
WOWWWWW:eek::eek::eek::eek: è bellissimo...fa venire una voglia:p::p::p:
Ma riesce a stare su senza colla di pesce?!??? Appena ho un po' di tempo lo provo di sicuro:DEh, sì. riesce a stare in piedi senza colla di pesce, come riesce a starci una torta gelato! Naturalmente va fatto ammobidire e non squagliare tutto! E' venuto buono più di quanto pensassi!
elenuccia75
23-06-2009, 18:37
Eh, sì. riesce a stare in piedi senza colla di pesce, come riesce a starci una torta gelato! Naturalmente va fatto ammobidire e non squagliare tutto! E' venuto buono più di quanto pensassi!
Ah si vede dalle foto che è buono:p:... la fetta poi è spettacolare. Per il caffè consigli la moka o quello solubile? io non ho la macchinetta>:->
Visto che non ho neanche lo stampo di silicone>:->>:->>:-> consigli di mettere la pellicola?
Taly
23-06-2009, 21:50
Ah si vede dalle foto che è buono:p:... la fetta poi è spettacolare. Per il caffè consigli la moka o quello solubile? io non ho la macchinetta>:->
Visto che non ho neanche lo stampo di silicone>:->>:->>:-> consigli di mettere la pellicola?Allora..se non hai la macchina per il caffè espresso ti consiglio un buon caffè forte fatto con la caffettiera e fatto raffreddare.Sempre meglio del solubile! Se ti piace il caffè come dici, non puoi che essere d'accordo con me!;)Puoi mettere la pellicola, certo si vedranno un po' le grinze, ma il cacao maschererà le imperfezioni. Sennò puoi usare uno stampo con fondo estraibile da 20-22 cm! OK!
sweetmary86
23-06-2009, 23:48
mmm buono:p:
miky83
25-06-2009, 14:58
Che buono!!! cercavo proprio questo!!!a giorni lo faccio!!!!
miky83
25-06-2009, 15:01
Scusami mi sai dire 100gr di albumi all incirca quanti sono??
Gli albumi con lo zucchero quanto devono stare sul fuoco?? grazie!
Katjma
25-06-2009, 15:04
E'bellissimo questo dessert.Brava:)
Annucella
25-06-2009, 15:07
complimentiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Chandy70
25-06-2009, 15:22
Bravissima!;):p:
Lo provo al piu' presto!!!:)
fefy
25-06-2009, 15:32
cooooooopiato;)
Taly
25-06-2009, 17:28
Scusami mi sai dire 100gr di albumi all incirca quanti sono??
Gli albumi con lo zucchero quanto devono stare sul fuoco?? grazie! All'incirca 4 albumi...ma ti consiglio di pesarli, dipende molto dalla grandezza delle uova. Io cerco di rispettare sempre i pesi. Prova!Per quel che riguarda il tempo degli albumi sul bagnomaria ti dico che devono arrivare a 60°..per il tempo non lo sò, non ci ho fatto caso!
Ci vuole un termometro per lo sciroppo. Se non ce l'hai falli scaldare finchè son ben caldi (sempre girando) da non scottarti in ditino e poi montali. Però non avrai un albume pastorizzato...secondo alesil.
rosel
25-06-2009, 17:40
Complimenti:Dciao;)
Taly
25-06-2009, 18:02
mmm buono:p: Viene buono!


E'bellissimo questo dessert.Brava:) Grazie!


complimentiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiSe non viene bene a te che sei la maga dei gelati!! Mi dispiace non poterli provare, perchè non ho la gelatiera..mannaggia!


Bravissima!;):p:
Lo provo al piu' presto!!!:) Prova e fammi sapere!


cooooooopiato;) Bene, prova anche tu!
Taly
25-06-2009, 18:04
Complimenti:Dciao;) Grazie e baci..perchè sei lontana!:p:
demava
25-06-2009, 18:11
:eek: :eek: :eek:


HO PRESO 3 KG SOLO A VEDERE LE FOTO!
ECCO COSI' PER COLPA TUA DEVO PROVARLO!