chapati e dahl..tutto indiano

[oztralia]

ho qui i miei cugini dall'australia e settimana scorsa mi ha insegnato la mia cuginona Mei (viene da Kuala Lampur),a fare il pane indiano...niente sale e niente lievito, accompagnato con zuppa di Dahl (lenticchie rosse)..ehm le foto del Dahl sono sparite, ci ha pensato mio figlio, ma lo rifarò sicuramente...

veramente tutto molto buonissimo, avevo già provato la cucina indiana qualche anno fa all'estero e devo dire che non mi dispiace affatto!!!
Ecco a voi le foto.... qui è già la terza fase..si stende e si tira..
INGREDIENTI:
200/250GR FARINA BIANCA /ANCHE INTEGRALE VA bene
150/270ML ACQUA
GHEE o OLIO DI SEMI (ha fatto le porzioni Mei tutto a occhio)
mettere la farina in un recipiente e nel mezzo versare un pò di acqua alla volta ma non tutta potrebbe essere troppo appiccicosa, lavorarla (io l'ho messa nel bimby impastare 20sec vel 5 poi spiga 3 min)
poi l'ho tolta e lavorata a mano..deve risultare molto morbida, dividete in fate tante piccole palline, coprire con un pochino di olio di semi, cosi non si attacono uno con l'altro(vedi foto nel recipiente giallo)lasciare riposare 1/2 ora o 1 ora, poi stendere...usare sulle punte delle dita dell'olio e con una tecnica che devo ancora perfezionare buttare sul tavolo e tirare, fino a formare quasi un velo..poi piegare come nella foto e cuocere...si gonfiono moltissimo..ma non sempre succede, perciò non http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_161.jpgpreoccuparvi..http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_166.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_167.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/thumb_Immagine_168.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/thumb_Immagine_169.jpgQuesta è Mei..e questo il pane ...http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_163.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_164.jpg
Qui siamo nella cucina di mia mamma.....

[elavria]

..e la ricetta?!

[oztralia]

..e la ricetta?!
che scema!!! la posto dopo cena....OK scusatemi...(:-*

[oztralia]

ok inserito, scusatemi !!:o

[Pulini]

che belle che siete Oz!!!(:-*

e che cucina stupenda e grande!!!



grazie della ricetta

[ale-tn]

UAO!OZ

sono bellissimi! mi piace ,mi piace ma quante volte le ha piegate?

[marywlasalsa]

innanzi tutto complimenti a tua cugina che è la simpatia fatta persona..

e poi Oz spiegaci.... bisogna fare i giri come per la sfoglia? oppure vanno sovrapposti i vari strati..credo che quest'ultima sia quella giusta anche perche' li hai tagliati...:confused:

con cosa li avete mangiati? al posto del pane?

[oztralia]

UAO!OZ

sono bellissimi! mi piace ,mi piace ma quante volte le ha piegate?
4 volte

[oztralia]

innanzi tutto complimenti a tua cugina che è la simpatia fatta persona..

e poi Oz spiegaci.... bisogna fare i giri come per la sfoglia? oppure vanno sovrapposti i vari strati..credo che quest'ultima sia quella giusta anche perche' li hai tagliati...:confused:

con cosa li avete mangiati? al posto del pane?
praticamente, dopo averla tirata e tirata ancora diventa quasi trasparente, la sfoglia grande della foto poi va piegata in 4, cioè la due parte esternevanno in mezzo, poi a metà ed ancora metà, poi va in padella, si gonfia con la cottura e poi non si taglia niente...noi l'abbiamo mangiato con il Dahl, una zuppa di lenticchie rosse,(ve la consiglio!!) che poi va passata..(lenticchie rosse, aglio cipolle piselli carotine pomodori curry, radice di zenzero) si spezza il chapati e lo si usa tipo cucchiaio per raccogliere la zuppa..niente cucchiaio solo le mani!!
Le foto del Dahl sono state cancellate come x alcune foto del pane!!(ci ha pensato mio figlio)!! mi spiace ma si capisce lo stesso spero?

[oztralia]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_171.jpgQuesto è Mei che tira da una parte la sfoglia, poi si appiccica da una parte e la tira dall'altra..http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_162.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_172.jpge e qui va piegata:le parti esterne vanno in mezzo poi a metà ed ancora metà.. sono un pochino sfocate queste foto, ma forse rendono meglio l'idea??

[Maghellina]

Mi aggiungo anche io a farti i complimenti!!!!!!:D :D

[oztralia]

grazie a tutti, ma il merito non è mio, stavo imparando...ha fatto tutto Mei!!!i

[dandyna]

sembra ottimo! ma il sapore com'è? serve solo per accompagnare sughi sapidi o è buono anbche così??

[oztralia]

è semplicemente un pane non lievitato...che accompagna qualsiasi tipo di piatto specialmente se è http://smileys.smileycentral.com/cat/12/12_4_75.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/12/12_4_75.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) piccante!!

[Annalisa]

questa me l'ero persa!!!!....mhmm sembra davvero appetitoso....

mamma mia quante cose si possono fare!!!!...... http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_3_16.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

[zuppadelcasale]

Sono un estimatore della cucina Indiana, apprezzo questa tua ricetta e mi invoglia molto ad imitarla, anche se preferisco di più pani come il naan.
Sono andato in viaggio di nozze a Mauritius dove per la prima volta dal vivo ho potuto assaggiare questa splendida cucina, assieme a quella creola.
Mi sono portato a casa un mare di spezie. complimentoni. ciau!

[oztralia]

ti ringrazio zup (abbrevio, se non ti crea problemi)..anch'io adoro la cucina indiana ma purtroppo non ho molte occasione per sperimentare piatti nuovi....e poi qui a BS non c'è nemmeno un ristorante...tante spezie le trovo in un market di cucina orientali...c'è da diventare matti dalle varietà di spezie ecc.!!! ;)