Cuocere la pasta in anticipo

[RITAB]

Ciao, sarà capitato anche a voi di dover ritornare a casa dal lavoro senza niente di pronto e i vostri figli che continuano a chiedervi :"ma quando è pronto?"
Detto ciò vorrei chiedervi come fate a preparare la pasta in anticipo, ma che mantenga la giusta consistenza, perchè ho provato diverse volte a prepararla condita e poi scaldarla nel micro, ma non è come appena cucinata.
Voi siete delle cuoce e dei cuochi per eccellenza datemi per favore dei consigli.
grazie!

[yura81]

nei ristoranti usano farlo...lessano la pasta a metà cottura, la scolano, la lavano sotto l'acqua corrente e la oliano per bene...dopodichè lacongelano, oppure la tengono ben coperta in frigo se la consumano in giornata...però lo puoi fare se si tratta di pasta corta (cioè penne, farfalle, fusilli,...)

[RITAB]

allora se ho capito bene cuocio la pasta a metà cottura la olio, la metto in frigo e quando la uso cosa devo fare?
finire di cuocerla nell'acqua salata o condirla e scaldarla solamente?
e per la pasta lunga come ci si comporta?

[yura81]

nei ristoranti ci si comporta così... si fa il sugo e nel sugo si mette la pasta (sia precotta che congelata) e si porta a cottura con un pò di acqua calda...

[ladyleo]

allora se ho capito bene cuocio la pasta a metà cottura la olio, la metto in frigo e quando la uso cosa devo fare?
finire di cuocerla nell'acqua salata o condirla e scaldarla solamente?
e per la pasta lunga come ci si comporta?

Io non mi sono trovata molto bene con quel metodo:\, perciò semplicemente la tolgo 2-3 minuti prima del tempo indicato sulle confezioni, la condisco e la chiudo in un contenitore ermetico o termico. Uso questo metodo anche per portarla al mare e al momento di mangiare è sempre giusta :p:
Ciao(:-*(:-*(:-* Ladyleo

[yura81]

Io non mi sono trovata molto bene con quel metodo:\, perciò semplicemente la tolgo 2-3 minuti prima del tempo indicato sulle confezioni, la condisco e la chiudo in un contenitore ermetico o termico. Uso questo metodo anche per portarla al mare e al momento di mangiare è sempre giusta :p:
Ciao(:-*(:-*(:-* Ladyleo

bisogna vedere a che grado di cottura portavi la pasta!;) deve essere tirata fuori molto prima della cottura altrimenti diventa colla! la devi tirare fuori quando mordendola dentro c'è ancora l'anima (ossia dentro è cruda!);)

[lil]

Scusate, ma a questo punto meglio scolarla molto al dente, condirla abbondandemente e metterla al forno a gratinare! secondo me il gusto della pasta espressa ce l'ha soltanto la pasta espressa!
(:-*(:-*

[RITAB]

grazie, proverò tutti i vs consigli e poi vi saprò dire!

[menteecuore]

Scusate, ma a questo punto meglio scolarla molto al dente, condirla abbondandemente e metterla al forno a gratinare! secondo me il gusto della pasta espressa ce l'ha soltanto la pasta espressa!
(:-*(:-*

Quoto in pieno! ;):)

[Hachiko]

piuttosto compra la pasta fresca che cuoce in meno tempo:)

[dani61]

Il trucco sta nel non metterle il sugo, altrimenti viene assorbito e la pasta diventa molle.
Io la cuocio al punto giusto e poi le metto solo un po' di olio per non farla attaccare insieme, il condimento lo aggiungo prima di riscaldarla.
In questo modo sembra appena fatta ;)