Casatiello

[ss83]

Ricetta tipica napoletana...di solito si prepare nel periodo pasquale,ideale per le gite il giorno di pasquetta.
Io ho usato...



Per la pasta:

500gr di Farina

1 cubetto di lievito
50gr di strutto

50gr di pecorino grattugiato

sale,pepe q.b.

per il ripieno:

200 gr. di pecorino o anche altri formaggi(io ho usato fontina e parmigiano .)

150 gr. di salame

sale, pepe.

Per prima cosa bisogna sciogliere il lievito in un poco di acqua tiepida e con un pò di farina formare un panetto non troppo sodo e metterlo a lievitare per almeno mezz'ora fino a quando si avrà un risultato simile a questo....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10118/normal_01%7E1.jpg

Poi prendere la restante farina,aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe, strutto e l'impasto lievitato http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10118/normal_02%7E1.jpg
ed aiutarsi con dell'acqua tiepida fino a formare un panetto morbido,lavorare per almeno 10 minuti e rimetterlo a lievitare in un posto caldo per almeno 2 ore
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Così è come si presenta dopo 2 ore
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A questo punto stenderlo con mattarello formando un rettangolo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10118/normal_05%7E1.jpg e spennalarlo di strutto (che ho sciolto in un pentolino)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10118/normal_06%7E1.jpg e poi metterci su i formaggi e il salame tagliati a dadini http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10118/normal_07%7E1.jpg

Arrotolare l'impasto e man mano che si arrotola continuare a spennellarlo di strutto

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Dargli la forma di una ciambella e metterlo in un stampo unto di strutto....
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Ora andrebbero messe delle uova crude fermate da striscioline di pasta....ma siccome a me non piacciono ho messo delle fettine di pancetta :D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10118/normal_10.jpg ed ho rimesso a lievitare per altre due ore...
Eccolo lievitato... :D

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Spennellare la superficie con altro strutto e mettere in forno a 180° per almeno un ora...

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Vi assicuro ke è buonissimo :D

[silvanausa]

wauuuu che e buonissimo complimenti

[Luca]

Bellissimo !

[lella]

Accipicchia!!!!.......veramente bellissimo!!!......è una ricetta che farò sicuramente, mi attira molto, deve essere fantastico da portare nelle gite, una fetta e sei a posto!!!!............ :D :D :D :D
l'idea delle uova però è interessante...............

grande la cucina napoletana, l'ho sempre detto io!!!

:) lella

[ss83]

Grazie :D

Non vedo l'ora di vedere i vostri casatielli ora... ;)

[Pulini]

Ti e' venuto bellissimo!! complimenti :)

[Maghellina]

Che bontà,brava!!!:cool:

[rossogiulietta]

brava brava!!!! e poi deve essere buooooono!!!! le torte salate e similli poi sono la mia passione!!! ancora complimenti!:)

[fabrizia]

Grazie :D

Non vedo l'ora di vedere i vostri casatielli ora... ;)
Accidenti io l'ho fatto a Natale seguendo la ricette trovate qui sul forum e non ho pensato di fare le foto!:o Comunque era buonissimo .Questa volta lo faro' seguendo la tua ricetta e poi ti dico la differenza.Mi piace l'idea di spennellarlo anche man mano che si arrotola.
una domanda(forse scema): la pancetta sopra non si abbrustolisce troppo?
impazzisco per il casatiello :lo faceva sempre mia nonna che era napoletana e che io adoravo

[ss83]

una domanda(forse scema): la pancetta sopra non si abbrustolisce troppo?

Non direi...io l'ho mangiata tutta... :D

Però magari la prossima volta provo a stenderla sulla base dello stampo e vediamo se viene meglio o peggio ;)

[TeMy]

è stupendo!!!
complimenti.
chissà come sarà buono,io ne vado matta!

[zagor]

:D Il tuo casatiello è bellissimo e sarà sicuramente otimo.Per >Pasqua proverò a farlo anch'io.

[marywlasalsa]

Buonooooooooooooooo...e con la pancetta sopra poi...
io lo faccio ma senza pancetta...questa versione mi piace di piu'
ma il tortano napoletano ed il casatiello sono la stessa cosa?

[ss83]

Buonooooooooooooooo...e con la pancetta sopra poi...
io lo faccio ma senza pancetta...questa versione mi piace di piu'
ma il tortano napoletano ed il casatiello sono la stessa cosa?

La differenza tra il Tortano e il Casatiello è questa....nel Tortano le uova(sode) vanno messe dentro mentre nel Casatiello vanno messe sopra crude ;)

[marywlasalsa]

grazie ;)

[oztralia]

bravissima...e che buono!!

[giady]

bello!