creacker a lievitazione naturale delle sorelle Simili

[marble]

ingredienti:

300 gr pasta madre (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10782) rinfrescato la sera precedente
60 gr burro morbido
30 gr strutto
250 gr farina
120 gr acqua
2 cucchiaini di sale
a piacere semi di sesamo o di papavero

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come prima cosa vi faccio vedere come si presentava la mia pasta madre

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era già piena di alveoli e senza l'odore di acido troppo acuto, penso sia per questo che la ricetta prevede della pasta madre rinfrescata da poco, con il passare del tempo dal rinfresco si acuisce l'odore di acido

iniziamo la preparazione dei creaker. mettiamo la farina a fontana, al centro la pasta madre, il burro, lo strutto, il sale

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andiamo ad aggiungere l'acqua e lavoriamo benissimo per una decina di minuti, in modo che l'impasto acquisti consistenza. sarà comunque un impasto non molto sodo

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io l'ho diviso in tre parti una l'ho lasciata al naturale, ad una ho aggiunto semi di sesamo e all'altra semi di papavero

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le ho lasciate poi riposare per circa 4 ore. la pasta si gonfierà un pò, ma non troppo

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ho tirato ciascun pezzo con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia sottile, l'ho divisa in forme rettangolari-quadrate e le ho bucate con i rebbi di una forchetta. eccole già in teglia su carta da forno. alcuni li ho salati in superficie

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in forno a 190° per circa 15'.

eccoli sfornati:

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dire buoni è poco.... :p: :p: :p:

[Celia]

wow sono bellissimi..e hanno anche un aspetto delizioso:p: :p:
bravissima come sempre anna rita..
ciaooo(:-*

[apokalipsenow]

senza parole, come sempre con te ana rita!!
domandina: ma 300 gr di lievito naturale a quanto corrisponde con il semplice lievito di birra ??

sui 25/50 gr??

grazie in anticipo anna rita...

Simona :)

[marble]

la cosa è diversa, anche perchè a quel punto devi aggiungere farina.
magari puoi provare con massimo 10 gr e in totale 550 gr di farina, poi devi cambiare la dose di acqua.
ma ti assicuro che il sapore è diverso....

[marble]

ripensavo, forse anche un pò più di 10 gr, anche 15. ma non vengono gonfi come quelli in commercio, sono leggeri ma non molto alveolati.

[MagicaDea]

Marble... ma chi sei???? complimentissimi!!! :)

[Pulini]

non finirai mai ,di stupirci ,con la tua bravura!!!


grande Anna Rita (:-*

[marble]

guardate che sono semplicissimi!!! tra poco li rifarò, sono spariti in un attimo... ;)
la prossima volta in una parte metterò anche del peperoncino o olive tritate, pomodori secchi, altre idee?

[magico5619]

guardate che sono semplicissimi!!! tra poco li rifarò, sono spariti in un attimo... ;)
la prossima volta in una parte metterò anche del peperoncino o olive tritate, pomodori secchi, altre idee?

Idee: ROSMARINO, SALVIA, GRANA GRATTUGIATO DENTRO L'IMPASTO

[laura66]

Anna Rita complimenti............sei veramente senza confini............(:-*

[giggina]

:eek: ...ma quanto son belli!!!!!!!!
non ci sono parole! le tue preparazioni sono....lezioni di vita!!!!!!! beh...forse sto esagerando....:D :D :D :D ....ma hai capito cosa intendo........
complimenti x questa e x le altre preparazioni....
a me ha colpito il pane biove.....
sono "terrorizzata" però dal lievito madre....x i crackers non si può sostituire con del lievito????...ti prego dimmi di si..........:(

[marble]

l'hanno già chiesto, probabilmente è possibile, ma cambiano tutte le dosi e l'effetto finale....

[simo67]

Veramente tanti complimenti sono bellissimi e mi immagino buonissimi

[Ale-75]

ma complimentiiiiiiiiiiiiiiiiiiii:eek:


...anche io sono terrorizzata dal lievito madre....sarà che gli sono stata dietro un sacco di giorni per fare il panettone e....alla fine....un fallimento:'-(

[marble]

riprova!!! sei così brava a fare tutto che non ti puoi fermare davanti alla pasta madre! poi vale la pena di rifarla solo per questi creacker! ;)

[fabrizio p.]

riprova!!! sei così brava a fare tutto che non ti puoi fermare davanti alla pasta madre! poi vale la pena di rifarla solo per questi creacker! ;)
confermo vale la pena li ho fatti oggi un sucessone

mio primo esperimento cn il lievito madre domani pane

:D :D :D :D ;) ;) ;) ;)

[marble]

si, sono veramente ottimi! sono contenta che ti sianno venuti bene e che la pasta madre faccia bene il suo lavoro! aspettiamo notizie sul pane! ;)

[Erin Shore]

Sai che ti dico Anna Rita? Che inauguro la mia nuova pasta madre con questi crackers, avevo già letto la ricetta sul libro delle Simili e visto il tuo risultato mi butto anche in questo!!! ;) :D

[brigidaa]

complimenti!!! sto facendo il pane in tutte le versione con la pasta madre da sabato:D è tutto un'altra cosa!!!fantastico!certo la lavorazione è più lunga, ma ne vale veramente la pena. potete cominciare la sera e lasciare lievitare tutta la notte e poi la mattina prestissimo cuocere. io d faccio così ei miei pargoli diventano matti sveglarsi con il profumo del pane...e ne mangiano subito tutto:o e mamy giù impastare di nuovo:D :D

anna rita in sostituzione dello strutto? si può usare qualcos'altro ?

[marble]

non ho idea... forse il burro. l'olio ho paura che sia troppo fluido, m aè il male di provare in una parte!
dovrei rifarli questo WE, magari faccio un pò di prove e poi vi faccio sapere! ;)

[fabrizio p.]

non ho idea... forse il burro. l'olio ho paura che sia troppo fluido, m aè il male di provare in una parte!
dovrei rifarli questo WE, magari faccio un pò di prove e poi vi faccio sapere! ;)

ciao , il burro è un degno sostituto dello strutto , nn altera le caratteristiche .;)

[fabrizio p.]

si, sono veramente ottimi! sono contenta che ti sianno venuti bene e che la pasta madre faccia bene il suo lavoro! aspettiamo notizie sul pane! ;)
ciao , fatto il pane seguendo ricetta di luca ma cambiando la farina , sl semola
venuto bene , però... serve un sacco di tempo sn arrivato a cuocerlo alle 22,30 .
ora sto provando a fare le ciabatte cn la ricetta delle sorelle simili ma al posto del lievito di birra uso la madre . devo cuocerlo nel pomeriggio spero di pubblicare le foto .
ciao.:)

[brigidaa]

ho provato anch'io...sono favolosi...e non durano niente....fucilati in un'attimo>:->
qui lievito madre e lo strutto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/crackers1.JPG
palle lievitate
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/crackers2.JPG
crackers pronti:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/crackers3.JPG
grazie anna rita, ricetta buonissima(:-*

[isabellaborgo]

Mi state facendo venire l'acquolina in bocca, anzi no, sto sbavando davanti alle foto dei craker. Devo provare per la prima volta la pasta madre, questa mi sembra la ricetta giusta.
Ma dove posso trovare i semi di sesamo e di papavero? In diverse ricette c'è il malto d'orzo anche questo dove lo potrei trovare?
Grazie.
IsabellaB

[brigidaa]

il malto l'ho preso in un negozio biologico, ma forse lo trovi in qualche supermercato ben fornito. mi sembra che anna tita abbia scritto anche nei negozi naturasì.
i semi di papavero e sesamo li trovi alla metro p.es. guarda anche per quelli alla naturasì. sicuro c'e l'hanno.