marble
13-01-2006, 23:37
ingredienti:
cavolo nero
fagioli cannellini
cipolla sedano carota
patate
olio
timo
aglio peperoncino sale pepe
cozze
gamberi
calamaretti
non ho la foto degli ingredienti perchè è stato tutto un pò improvvisato
per la crema di cavolo nero:
come prima cosa ho fatto rosolate un trito grosso di cipolla, sedano e carota
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0001_IMG%7E6.JPG
una volta rosolati ho aggiunto del cavolo nero (levando le costole dure) e delle patate a pezzettoni
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0003_IMG%7E12.JPG
ho dato una rimestata ed ho aggiunto un pò d'acqua, sale, pepe e timo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0004_IMG%7E6.JPG
ho fatto cuocere e una volta cotto ho passato il tutto al mixer
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0014_IMG%7E9.JPG
per la crema di cannellini:
avevo dei cannellini già cotti, ho aggiunto una patata ed ho fatto cuocere
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0005_IMG%7E11.JPG
una volta cotta la patata ho passato anche questa al mixer
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0012_IMG%7E9.JPG
per il pesce:
ho fatto rosolare dell'aglio tritato e del peperoncino in olio, ho aggiunto per primi i calamaretti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0007_IMG%7E14.JPG
poi dopo un pò i gamberi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0008_IMG%7E13.JPG
e infine le cozze
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0010_IMG%7E11.JPG
ed ecco il pesce cotto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0011_IMG%7E12.JPG
sono andata poi a comporre il piatto. ho usato la tecnica della torta bicolore mettendo mestoli di crema alternati uno sull'altro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0024_IMG%7E11.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0025_IMG%7E8.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0026_IMG%7E10.JPG
sopra ho messo il pesce, una grattata di pepe ed un filo d'olio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0028_IMG%7E13.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0030_IMG%7E12.JPG
ed eccolo pronto per essere servito accompagnato da crostini di pane tostato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0031_IMG%7E9.JPG
ci è piaciuto molto! :p: l'accostamento cannellini-pesce è quasi un classico, il cavolo nero con il timo danno un sapore ed un aroma ottimi. il tutto si sposa benissimo con il pesce!
cavolo nero
fagioli cannellini
cipolla sedano carota
patate
olio
timo
aglio peperoncino sale pepe
cozze
gamberi
calamaretti
non ho la foto degli ingredienti perchè è stato tutto un pò improvvisato
per la crema di cavolo nero:
come prima cosa ho fatto rosolate un trito grosso di cipolla, sedano e carota
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0001_IMG%7E6.JPG
una volta rosolati ho aggiunto del cavolo nero (levando le costole dure) e delle patate a pezzettoni
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0003_IMG%7E12.JPG
ho dato una rimestata ed ho aggiunto un pò d'acqua, sale, pepe e timo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0004_IMG%7E6.JPG
ho fatto cuocere e una volta cotto ho passato il tutto al mixer
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per la crema di cannellini:
avevo dei cannellini già cotti, ho aggiunto una patata ed ho fatto cuocere
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0005_IMG%7E11.JPG
una volta cotta la patata ho passato anche questa al mixer
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0012_IMG%7E9.JPG
per il pesce:
ho fatto rosolare dell'aglio tritato e del peperoncino in olio, ho aggiunto per primi i calamaretti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0007_IMG%7E14.JPG
poi dopo un pò i gamberi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0008_IMG%7E13.JPG
e infine le cozze
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0010_IMG%7E11.JPG
ed ecco il pesce cotto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0011_IMG%7E12.JPG
sono andata poi a comporre il piatto. ho usato la tecnica della torta bicolore mettendo mestoli di crema alternati uno sull'altro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0024_IMG%7E11.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0025_IMG%7E8.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0026_IMG%7E10.JPG
sopra ho messo il pesce, una grattata di pepe ed un filo d'olio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0028_IMG%7E13.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0030_IMG%7E12.JPG
ed eccolo pronto per essere servito accompagnato da crostini di pane tostato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0031_IMG%7E9.JPG
ci è piaciuto molto! :p: l'accostamento cannellini-pesce è quasi un classico, il cavolo nero con il timo danno un sapore ed un aroma ottimi. il tutto si sposa benissimo con il pesce!