Mostra versione intera : SFIDA SU ZUPPE E PASSATI (lanciata da ropa55)
magico5619
11/01/06, 20.11
Ecco la mia minestra tratta del libro idee menu 2 Bimby:
Minestra del buon sapore
Ingredienti:
1 mazzolino di prezzemolo
1 cespo di lattuga (piccolo)
1 cipolla
1 gambo di sedano
250 g. di piselli freschi o surgelati
150 g. di riso per minestre (piccolo)
30 g. di olio extra vergine d'oliva
2 tuorli d'uovo
50 g. di parmigiano reggiano grattugiato
30 g. di latte (o panna a piacere)
1 litro d'acqua
1 cucchiaio di dado Bimby
sale e pepe q.b.
Tritare il prezzemolo: 5 sec. vel. 7. Metterlo da parte. Grattugiare il
parmigiano: 10 sec. vel. 8. Aggiungere al parmigiano l'uovo, il latte, un pizzico di sale e pepe, frullare: 20 sec. vel. 4. Mettere da parte. Mondare le verdure, lavarle e, con delicatezza, tagliare le foglie della lattuga a listarelle. Tritare la cipolla e il sedano: 5 min. vel. 7, unire l'olio e farli appassire: 3 min. 100° vel. 1, Aggiungere prima le listarelle di lattuga, poi i piselli e infine l'acqua e il dado. Aggiustare di sale e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1, Versare il riso, aggiustare di sale, cuocere: 15 min. 100° Antiorario, vel. 1. Versare sul risotto il composto di parmigiano, uova, latte e il prezzemolo tritato, amalgamare: 10 sec. vel. 1, aiutandosi con le spatole. Versare la minestra nella zuppiera, a piacere aggiungere altro parmigiano.
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Npn posso mettere le foto passo dopo passo perchè mi si è scaricata la macchina e ho dovuto mettere le batterie a caricare per fare almeno la foto finale!
Ciao
:) ecco la mia proposta.....è piuttosto semplice ma a me è piaciuta tanto
x la crema di zucca:
- 450 g di zucca
- 1 scalogno
- 1 lt di brodo vegetale
- 1 rametto di rosmarino o timo
ho tagliato la zucca a cubetti: lo scalogno a rondelle sottili; ho messo sul fuoco il brodo e quando è arrivato all'ebollizione ho messo dentro tutto. Ho lasciato cuocere x 20 minuti e +, poi ho frullato con il minipimer, ho corretto di sale e ho rimesso sul fuoco x far stringere un pò
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nel frattempo preparo le lenticchie:
- sedano (io l'avevo solo surgelato, ma da me)
- 1-2 scalogni
- 1 carota
- 1 rametto di rosmarino
- una manciata di finocchietto selvatico (l'aveno anch'esso surgelato)
- 250 g circa di lenticchie (io ho usato quelle in scatola, x questione di tempo)
ho fatto un soffritto con olio evo, sedano tagliato piccolo, scalogni a rondelle sottili e la carota a dadini e il rametto di rosmarino; ho lasciato rosolare bene e poi ho aggiunto le lenticchie sgocciolate e il finocchietto, se è il caso anche un mestolo di brodo
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ho lascito sul fuoco dolce x circa 10 minuti.
Alla fine, nella crema di zucca ho fatto cuocere anche la pasta (ma in realtà non andrebbe...così però è un piatto unico); appena cotta l'ho trasferita in un piatto e sopra gli ho versato le lenticchie
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un filo di olio evo...quello buono buono e buon appetito!
LA VARIANTE: senza pasta, la crema un po + densa, con dei crostini di pane...alla prossima la provo così.
Le lenticchie si possono sostituire con qualunque altro legume.
:)
Partecipo anch'io per la prima volta!!
Questa e' la mia ricetta
Ingredienti:
5-6 patate medie
sedano
carote
cipolla
porro
gambuccio di prosciutto crudo
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Faccio rosolare la cipolla e il gambuccio tagliato a cubetti piccoli.
Intanto taglio a dadini 2 coste di sedano,3 carote,mezzo porro e le patate e aggiungo tutte le verdure al soffritto
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Aggiungo acqua tanta da coprire le verdure,regolo di sale e pepe, chiudo la pentola a pressione e lascio bollire per 20 minuti dal sibilo.
Una volta cotto, lo frullo e aggiungo scaglie di grana , olio evo e crostini
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Ad un piatto ho anche aggiunto un po' di pesto, devo dire che ci stava bene !
:) Steffy(:-*
Un piatto unico ;) ,prima bisogna preparare le polpettine di carne con l'impasto classico di tritato magro di vitello,parmigiano,pangrattato,uovo intero,sale e un pò d'olio per ammorbidire il tutto.
Poi ricavate le polpettine della grandezza di una noce,cuocetele in acqua con cipolla,sedano,carota e un cucchiaio di salsa di pomodoro,una ventina di minuti,unite un giro d'olio e fate stringere il sughetto.
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Ora io avevo questa confezione di fagioli Zolfini di Pratomagno e ho deciso di usarli in quest'occasione,ma anche dei buoni cannellini posso servire allo scopo.
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Li ho messi a bagno per 12 ore,poi li ho scolati.
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In un coccio ho preparato il fondo con 1\2 cipolla,1 spicchio d'aglio privato dell'anima,1 rametto di rosmarino,olio evo,e ho fatto soffriggere a fiamma bassa per 5 minuti,
Quando si è cominciato a sentir il profumo degli aromi ,ho aggiunto ii fagioli e li ho fatti insaporire.
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Dopo una decina di minuti ho unito i pomodorini.........
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Ho coperto col brodo vegetale............
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Preso il bollore a fiamma bassa ,ho incoperchiato e ho continuato la cottura per due orette abbondanti.
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Ormai essendo quasi ammorbiditi i fagioli,ho aggiunto un mestolino di sugo senza le verdure e sei polpettine(monoporzione ;) )
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A pentola scoperta e sempre a fuoco basso ho completato,schiumando, la cottura.
Aggiustatina di sale e pepe nero ;) :D
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Poi ho servito in una sperlonghetta di terracotta,per mantenere in caldo la preparazione,con crostini di pane appena soffregati d'aglio.
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Preparazione discretuccia,i zolfini son dei buoni fagioli,ma li ritengo un pò sopravvalutati...........................
Senza voler scatenare le ire dei miei amici toscani ;) :D :D :D :D :D
ingredienti:
cavolo nero
fagioli cannellini
cipolla sedano carota
patate
olio
timo
aglio peperoncino sale pepe
cozze
gamberi
calamaretti
non ho la foto degli ingredienti perchè è stato tutto un pò improvvisato
per la crema di cavolo nero:
come prima cosa ho fatto rosolate un trito grosso di cipolla, sedano e carota
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una volta rosolati ho aggiunto del cavolo nero (levando le costole dure) e delle patate a pezzettoni
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ho dato una rimestata ed ho aggiunto un pò d'acqua, sale, pepe e timo
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ho fatto cuocere e una volta cotto ho passato il tutto al mixer
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per la crema di cannellini:
avevo dei cannellini già cotti, ho aggiunto una patata ed ho fatto cuocere
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una volta cotta la patata ho passato anche questa al mixer
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per il pesce:
ho fatto rosolare dell'aglio tritato e del peperoncino in olio, ho aggiunto per primi i calamaretti
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poi dopo un pò i gamberi
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e infine le cozze
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ed ecco il pesce cotto
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sono andata poi a comporre il piatto. ho usato la tecnica della torta bicolore mettendo mestoli di crema alternati uno sull'altro
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sopra ho messo il pesce, una grattata di pepe ed un filo d'olio
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ed eccolo pronto per essere servito accompagnato da crostini di pane tostato
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ci è piaciuto molto! :p: l'accostamento cannellini-pesce è quasi un classico, il cavolo nero con il timo danno un sapore ed un aroma ottimi. il tutto si sposa benissimo con il pesce!
Questa seconda ricetta che metto in sfida è la rivisitazione di un piatto classico,la zuppa di cipolle gratinata.
Le dosi servono a crearne una porzione.
E' un piatto piuttosto pesantuccio,ma gustosissimo e tutto sommato di esecuzione non troppo difficoltosa.
Intanto considerate fettine di pane raffermo,dello spessore di circa 1\2 cm
in quantità sufficente a creare tre strati,nel recipiente che sceglierete per l'esecuzione.
Se vi manca il pane raffermo,usate del pane di semola che farete asciugare in forno a 100°,in modo che perda umidità senza bruciare.
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Poi ci vuole un buon brodo di carne,in mancanza può servir allo scopo quello di dado,ma se ci aggiungete un pezzo d'osso,il risultato sarà nettamente migliore,anche se poi si dovrà filtrare per liberarlo dalle impurità.
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Un cucchiaio di farina 00.
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La polpa di un nodo di salsiccia(e questa è un'aggiunta ;) alla ricetta classica).
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1\2 cipolla,affettata assai sottile e una noce di burro,circa 120 gr dell'una e 30 gr dell'altro.
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In una casserula di rame ho fatto sciogliere a fuoco basso il burro,senza colorirlo,poi ho aggiunto la cipolla e l'ho fatta appassire.
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Poi la polpa di salsiccia.
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Continuando a mescolare, per evitare che la cipolla attacchi al fondo della casseruola,ho atteso che prendesse un bel colore ambrato e poi ho setacciato il cucchiaio di farina.
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Appena la farina scende dal setaccio,si deve mescolare col cucchiaio di legno in modo energico,per far si che non si formino grumi.
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Quando il tutto è amalgamato,ho unito il brodo e continuato la cottura a fiamma bassa,per una ventina di minuti.
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Trascorso il tempo necessario alla cottura della farina,ho preparato delle sottilissime scaglie di parmigiano(seconda licenza, in relatà è previsto del gruviera).
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A questo punto ho iniziato a preparare la terrinetta.........
Prima il pane.
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Poi le scaglie di parmigiano e la zuppa di cipolla.
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Fate due strati uguali,e completate col pane,coperto dalle scaglie di parmigiano e fiocchetti di burro.
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Ora per non lasciar la preparazione troppo asciutta,unite un'altro mestolino di brodo e via in forno a 180°,fino a gratinatura completa.
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Servite caldo.......
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Ecco l'interno,non deve risultar asciutto ed il pane morbido ma non sfatto,ma qua ognuno si regoli come meglio crede,riguardo all'aggiunta della seconda quantità di brodo.
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E buon appetito.
ropa55
questa è la mia prima sfida...........siate indulgenti............presento:
La minestra d'orzo dell'Alpe di Siusi
ingredienti:
una bella fetta di carrèe di maiale affumicato
pancetta affumicata ad un pezzo, tagliata a dadini
orzo perlato (perlato perchè altrimenti cuoce dopo 3 ore)
una bella cipolla
una carota
una gamba di sedano
uno scalogno
due patate
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far ben rosolare la fetta di carrèe con olio d'oliva, e pancetta tagliata a dadini
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far tostare l'orzo perlato ben lavato
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aggiungere dell'acqua q.b. e un dado a piacere, far cuocere per circa tre quarti d'ora
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poi tritare le verdure ed aggiungere il tutto alla minestra, facendo cuocere per altri tre quarti d'ora...........
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ecco la minestra pronta...............la mangiavo bella bollente dopo una mattinata passata a sciare, sull'Alpe di Siusi...............nelle baite attigue alle piste .......... sull'Alpe.............mt. 2000........ mi rimetteva in sesto!!!!! :D :D :D ;)
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Questa zuppa è molto veloce, questi gli ingredienti.
Cavolo verza gr. 500
Burro q.b.
olio q.b.
dado
200 gr. di prosciutto cotto, meglio se in una sola fetta
acqua
1 cipolla bianca
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Tagliare finenemente la cipolla e il prosciutto. Se questo non fosse in una sola fetta, basta sovrapporre le fette, comprimerle un po' e procedere al taglio.
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Porre nella pentola a pressione, una noce di burro, l'olio e una volta sciolti, la cipolla.
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Farla diventare trasparente.
Aggiungere il prosciutto cotto, il brodo vegetale, chiudere la pentola e dal fischio calcolare 10'.
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La zuppa è pronta per essere servita a piacere, con eventuali crostini e/o formaggio parmigiano.
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Con quello che ho trovato in frigo.......e fuori. In realtà pochino ma comunque abbiamo mangiato. Allora: funghi, patate, prezzemolo, sedano, cipolla, uno spicchio di aglio , un pochino di passata di pomodoro, dado, olio, sale e risoni.
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Ho fatto soffriggere il sedano l'aglio e la cipolla ed ho aggiunto e patate tagliate a tocchetti
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dopo circa dieci minuti ho agginto dell'acqua e un dado e ho fatto bollire per circa 20 min. Nel frattempo ho trifolato i funghetti tagliati a fettine sottili con un po' di prezzemolo e a cottura quasi ultimata ho aggiunto un cucchiaio raso di passata di pomodoro. Ho frullato con il pimer le patate fino a creare una crema e vi ho aggiunto i funghi.
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Ho portato il passato ad ebollizione e vi ho cotto i risoni. Il piatto si presentava così:
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Mi dispiace non aver potuto postare le foto coi passaggi ma ho avuto problemi con la fotocamera, scusatemi!
Io vi propongo la classica zuppa napoletana di scarole e fagioli che per me è BUONISSIMAAA:D
Chiedo scusa per le foto ma ho solo il cellulare per farle e volevo partecipare alla sfida:o
Ingredienti:
2 mazzetti di scarole
1 Scatola di fagioli cannellini
olio
aglio
sale
peperoncino
Per prima cosa ho messo in forno a tostare il pane
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Intanto ho fatto bollire l'acqua in una pentola(di questa non ho la foto scusatemi) quando inizia a bollire ho messo un po di sale ed ho fatto scottare le scarole per pochi minuti.
Poi ho preso una padella ed ho aggiunto olio aglio sale e peperoncino
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Ho aggiunto le scarole e dopo qualche minuto i fagioli e un po di sale e un altro po di peperoncino
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Ho fatto cuocere per un 10 minuti ho tolto il pane dal forno e voillà il piatto è pronto
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é semplicissima ma molto buona...spero vi piaccia;)
mi sono buttata in uno dei miei esperimenti:D :D
zuppa di lenticchie, wuerstel e mele.
è buonissima, provare per credere;)
per 6porzioni abbondanti
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3carote, 1 porro,1 piccola verza, 2 barattoli di passata di pomodoro, 2 cucchiai grandi(mezzo vasetto) di panna acida, 300gr di lenticchie messe in ammollo un'oretta e 100gr di lenticchie secche, 2 confezioni di wuerstel piccoli,2 mele
paprika forte(ho messo direttamente il peperoncino),
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curry, maggiorana e cayenna, olio di extra vergine d'oliva
ho usato la tofeia(pentola in coccio)
tagliate le carote, il porro e la verzaa fettine sottili e stufate con un pochino di olio.
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state attente con la tofeia, si riscalda lentamente, ma poi quando è calda...è calda:D
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aggiungere la passata e la panna acida, le spezie(peperoncino, curry e maggiorana, non ho messo sale) assaggiate, fate andare per 10 min coperto, a fuoco dolce.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/zuppa_sfida5.JPG aggiungete le lenticchie (tutte) e 125ml d'acqua. cuocere per 1ora e mezza a fuoco basso.
aggiungere i wuerstel tagliati a pezzi e cuocere ancora una mezzoretta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/zuppa_sfida_8.JPG aggiungere le mele (con buccia) tagliate a spicchi sottili(tenere a parte mezza per la decorazione) e fare andare ancora 10min.
servire con le fette di mele una spolverata di cayenna e pane integrale:p:
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Cardone (minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone)
Eccomi seppur sul filo di lana.
Questa minestra è un classico della cucina natalizia, ma finchè sono disponibili i cardi va sempre bene.
Si comincia catturando un bel cardo
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e, dopo averlo pulito e fatto a tocchetti, lo lessiamo
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Poi prepariamo un impasto con macinato di vitello, uova, pecorino, parmigiano, noce moscata, sale e pepe.
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Ne faccio delle polpettine grandi come nocciole e le friggo poche alla volta.
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A questo punto, unisco il cardo e le polpettine al brodo di cappone o tacchino che ho preparato in precedenza e faccio bollire per 15 minuti.
Nel frattempo batto 2 uova con parmigiano, scorza e succo di mezzo limone.
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verso il tutto nella minestra e mescolo con una forchetta
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lascio 2-3 minuti a sobbollire e verso nelle fondine
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Sono arrivata in tempo?
Forse sono in tempo..........e così semplice che quasi mi vergogno...comunque non importa.:p: .
allora gli ingredienti:
2 scalogno
1 cavolfiore piccolo con acqua di cottura
parmiggiano
4 cucchiai di panna da cucina
50 gr burro
3 striscioline di pancetta affumicata
1 cucchi di farina (facoltativo)
1 bicchiere abbondante di latte
4 noci
sale e pepe
pane tostatohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_182.jpg
lessate il cavolfiore, tenete 1 bicchiere di acqua di cottura il resto buttate..fate soffriggere lo scalogno con 1 pezzetto di pancetta,ridurre il cavolfiore in pureaed aggiungere al soffritto, aggiungere-acqua di cottura- burro- latte-panna-pepe- (farina a scelta) portate a bollore e cuocete per 5-10 minuti, sempre mescolando (io lo faccio nel bimby)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_183.jpg
aggiusto di sale e pepe, poi omogenizzo 10 sec.controllate la consistenza a vs piacere a me non piace troppo spessa...
tagliate a piccoli pezzetti la pancetta e cuocerla finchè diventa croccantehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_184.jpg
tagliate le noci, insieme al parmiggianohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_185.jpg
fate dei crostini mettere la vellutata nel piatto, spolverizzare con pepe e pancetta, noci e parmiggiano, accompagnato con i crotini....http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_187.jpg
oooops, ci andrebbe qualche goccia di olio crudo sopra il tutto, dalla fretta mi sono dimenticata....
ZUPPA DI CECI CON FUNGHI E PATATE
450 g di ceci già lessati e scolati
300 g di funghi
2 patate
1 spicchio d'aglio
1 litro di brodo
rosmarino & alloro
olio, sale e pepe
1) Pelate le patate e tagliatele a dadini.
2)In un po' di olio rosolate l'aglio tritato e il rosmarino sminuzzatohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10062/thumb_02.jpg
Unite le dadolata di patate http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10062/thumb_03.jpg
poi i funghi http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10062/thumb_04.jpg salate, pepate e lasciate cuocere per una decina di minuti aggiungendo magari 1 mestolo di brodo bollente.
3) Mentre la zuppetta cuoce, prendete 100 g di ceci http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10062/thumb_07.jpg e,con un mestolo di brodo, frullateli al fine di ottenerne una "purea"http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10062/thumb_08.jpg che utilizzeremo alla fine.
4) Passato il tempo, aggiungete alle patate&funghi i restanti 350 g di ceci e qualche foglia di allorohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10062/thumb_05.jpg
mescolate un attimo per far insaporire il tutto e poi versateci tutto il brodo bollente rimasto http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10062/thumb_06.jpg
lasciando cuocere x altri 15 minuti.
5) A questo punto la zuppetta sarebbe già pronta e la si può impreziosire aggiungendo,pochi minuti prima di spengere il fuoco, la purea di ceci precedentemente preparata
6) il piatto è pronto:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10062/normal_09.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10062/normal_10.jpg
7) Si potrebbe guarnire anche con un filo d'olio a crudo e una sminuzzata di prezzemolo, ma anche così al "naturale" è VERAMENTE, MA VERAMENTE BUONA!!! :p: :p: :p:
Mamma mia... siete stati tutti bravissimi, difficile scegliere :confused: ... alla fine, adorando il pesce ho scelto la ricetta di marble.
Complimenti a tutti!!!!
Io mi sento di premiare l'originalità della ricetta di Brigida....mooolto originale! mi piacciono gli accostamenti stani!!!.......e poi....senza bimby!!! non si può non premiati..x me!
grandi tutti!!! stupenda sta sfida!:)
Buongiorno a tutte!!
Ho appena votato per la zuppa di cipolle di ropa, da quando l'ha proposta non riesco a toglierle gli occhi di dosso :p: :p: !!!
Cmq complimenti a tutte, ne è uscita davvero una gran sfida!!
:) Steffy;)
anche io ho votato brigida per l'accostamento "strano" cmq sono tutte zuppe buonissime e bellissime :D da provare assolutamente
ecco chi erano le due!!:D :D :D :D grazie ragazze(:-* eh già, è stato difficile...ma..alla fine ho scelto i cardi di isabella!!!! perchè con i cardi ho un brutto rapporto>:-> ..quindi una che le si è fatti amiche...è da ammirare!!!!
bellissima questa sfida...stasera faccio la cremina di oz...e voi? e quando trovo il carrè di maiale...non ferma nesuno:p:
grazie alle buone anime che mi hanno votato...la mia vellutata era davvero troppo facile e veloce...non ci sono paragoni..:p:
comunque non ci possiamo lamentare ci sono zuppette e cremine da scaldare l'intero inverno....e chi avrà mai freddo ora???
diamoci tutti una bella pacca sulle spalle!!;)
pagnottina82
17/01/06, 17.51
Ho votato la crema di patate ai funghi... da leccarsi i baffi! :)
Complimenti a tutti
Ho votato la crema di patate ai funghi... da leccarsi i baffi! :)
Complimenti a tutti
Idem. Appena l'ho vista non ho potuto che votarla e oltretutto sono stata la prima ad esprimere il voto in tutto il sondaggio MARTIIIIIIII AVEVI IL 100% APPENA AVEVO VOTATO IO:D :D
ecco chi erano le due!!:D :D :D :D grazie ragazze(:-* eh già, è stato difficile...ma..alla fine ho scelto i cardi di isabella!!!! perchè con i cardi ho un brutto rapporto>:-> ..quindi una che le si è fatti amiche...è da ammirare!!!!
bellissima questa sfida...stasera faccio la cremina di oz...e voi? e quando trovo il carrè di maiale...non ferma nesuno:p:
Grazie(:-* I cardi se li addomestichi sono eccellenti e poi in questa minestra il sapore si amalgama bene agli altri ingredienti. Li preparo anche pastellati e fritti e sono una sorpresa.
"diamoci tutti una bella pacca sulle spalle!!"
Son proprio in sintonia con codesta affermazione e son felice della riuscita della sfida,ci siamo meritati l'apertura di una sezione dedicata alle zuppe e minestre ;) un bel risultato ;) :D di cui ringrazio tutti i partecipati,comprese le bimbiste (:-* (:-* e la bimbista (:-* (:-* (:-* (:-* per questa volta convertitasi all'uso della tofeia :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
ropa55
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