Visualizza Versione Completa : Pane bianco tradizionale con Macchina per il Pane
CookManu
17-01-2006, 22:48
Ciao a tutti ho pensato di spostare la ricetta qui ma la trovate anche nell'apposito spazio dedicato alla Macchina per fare il pane
Ed ecco finalmente il terzo tentativo riuscito. Ho seguito alla lettera la ricetta del libricino della macchina ma ho utilizzato il lievito secco mastrofornaio come mi è stato consigliato
Ecco la mia macchina
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_Foto_136.jpg
eccola mentre impasta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_Foto_138.jpg
si vede la palla elastica
Ed ecco il pane
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_Foto_140.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_Foto_141.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_Foto_143.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_Foto_144.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_Foto_146.jpg
Il risultato mi sembra soddisfacente. Voi che dite?
Ecco la ricetta che ho utilizzato
PANE BIANCO TRADIZIONALE
ACQUA 270 ML
SALE 1 CUCCHIAINO
FARINA DI SEMOLA 380 GR
LIEVITO 12 GR (io però ne ho messi 14 per non toglierne un pochino dalla bustina che ne contiene 7, ho così utilizzato due bustine intere)
ZUCCHERO 4 CUCCHIAINI messi insieme al lievito lontano dall'acqua, cioè sopra la farina
Gli ingredienti vanno inseriti nell'ordine in cui li ho scritti.
Appena lo faccio nuovamente vi posto altre foto;)
E adesso che hai ottenuto questo notevole risultato,fai qualche bel paninazzo "d'autore" e pubbilica ;) :D :D :D :D :D
CookManu
17-01-2006, 22:54
MMMHhhh hai proprio ragione Ropa. Mi devo inventare un bel paninazzo.....mumble mumble :rolleyes: :D
Bello.;)
Io il pane bianco con la MDP (ho una severin, ma credo che cambi poco) lo faccio con questi ingredienti, nella MDP nell'ordine come li scrivo:
ACQUA 250 ml
SALE 2 cucchiaini
OLIO 1 cucchiaino
FARINA "00" 300 gr
FARINA "manitoba" 160 gr (io solitamente divido 100 gr manitoba e 60 gr grano duro)
ZUCCHERO 1 1/2 cucchiaino
LIEVITO di birra 13-15 gr. (quello secco non mi fà lievitare correttamente)
solitamente a questo stesso impasto aggiungo altro (olive, pancetta, pesto) senza modificare alcunchè.
Da un pò di tempo però uso la MDP solo per impastare e lievitare e poi in forno per la cottura dei panini.
CookManu
18-01-2006, 12:22
Anche a me hanno consigliato di provare ad utilizzarla solo per impastare e poi cuocere in forno anche per avere altre forme:)
Francamente non so se sia uguale da macchina a macchina:confused: a me hanno detto che cambia tanto :( Tanto è vero che il pane che fa mia cugina con la sua Alice a me non si è assolutamente cotto:-| Credo che ogni macchina necessiti dei suoi ingredienti nelle dosi precise e adatte. Comunque proverò vediamo cosa ne viene fuori.:D
Non sò cosa dirti...
ho provato diverse ricette predisposte per altre macchine (anche da una raccolta di ricette trovato in internet che si dice possa essere usato per qualsiasi MDP) e mi hanno sempre dato soddisfazioni...
Non ho mai buttato nulla... a casa mia hanno delle bocche!!!:D
CookManu
18-01-2006, 12:46
Non sò cosa dirti...
ho provato diverse ricette predisposte per altre macchine (anche da una raccolta di ricette trovato in internet che si dice possa essere usato per qualsiasi MDP) e mi hanno sempre dato soddisfazioni...
Non ho mai buttato nulla... a casa mia hanno delle bocche!!!:D
Anche a casa mia si ricicla tutto, delle due prove precedenti del pane però la seconda l'ho dovuta proprio buttare era cruda:p:
Manu, la seconda volta che ho fatto il pane, si e' infossato come a te, perche' avevo messo troppa acqua ,prova a ridurre di pochissimo ;)
piu' tardi provo a fare quello con le farine con i semini ese viene decente posto foto :D :D
magico5619
18-01-2006, 13:47
Manu, la seconda volta che ho fatto il pane, si e' infossato come a te, perche' avevo messo troppa acqua ,prova a ridurre di pochissimo ;)
piu' tardi provo a fare quello con le farine con i semini ese viene decente posto foto :D :D
Ciao,
ieri sera ho fatto quello nero ma oggi arrivo a casa che 4/5 della mia famiglia ha giàmangiato e sicuro io troverò gli avanzi.
Ieri non ho fatto la foto perchè avevo la batterie della macchina a ricaricare.
Devo decidermi a comprerarle nuove perchè non tengono più la carica!
magico5619
18-01-2006, 13:49
Non sò cosa dirti...
ho provato diverse ricette predisposte per altre macchine (anche da una raccolta di ricette trovato in internet che si dice possa essere usato per qualsiasi MDP) e mi hanno sempre dato soddisfazioni...
Non ho mai buttato nulla... a casa mia hanno delle bocche!!!:D
Ragazze non so cosa dirvi: anche a me sono venute sempre tutte bene alla prima!
Mi sento in colpa con Tiziana che ha comperato la macchina uguale alla mia e non le sono venute tuttu bene come a me!
Tiziana perdonami io non c'entro!:o
marywlasalsa
18-01-2006, 13:53
Vi do il mio contributo nel caso possa servire a qualcuno e questa sera vi posto la foto del pane che faccio tutti i giorni con MDP
300gr acqua spesso anche minerale frizzante a temp ambiente altrimenti acqua di rubinetto tiepida che pero' non verso tutta ne lascio un dito dove faccio sciogliere 12/13 gr lievito di birra ed un cucchiaino di malto(va benissimo anche lo zucchero)
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini olio evo
540 gr di farina passata al setaccio(comprata dal panetttiere la manitoba mi sembra sprecata x il pane)
in ultimo verso quel dito di acqua con il lievito sciolto+malto
viene benissimo
CookManu
18-01-2006, 13:55
Manu, la seconda volta che ho fatto il pane, si e' infossato come a te, perche' avevo messo troppa acqua ,prova a ridurre di pochissimo ;)
piu' tardi provo a fare quello con le farine con i semini ese viene decente posto foto :D :D
Ma non è normale l'infossatura? Mia cugina ha detto che capita anche a lei:confused:
marywlasalsa
18-01-2006, 14:06
No Manu non deve infossarsi anzi deve uscire una cupoletta
CookManu
18-01-2006, 14:10
No Manu non deve infossarsi anzi deve uscire una cupoletta
Ah ecco appunto:'-( E io che credevo fosse venuto bene:'-( La cupoletta c'era ma si è afflosciata in cottura:confused:
marywlasalsa
18-01-2006, 14:14
potrebbe essere perche' c'e' troppa acqua, magari la tua farina ne vuole di meno...ma non è che hai aperto il coperchio quando ha smesso di impastare?????
Ma non è normale l'infossatura? Mia cugina ha detto che capita anche a lei:confused:
l'infossatura non ci vuole:D
Sul libro della Severin ,dice che quando si infossa c'e' troppa acqua ,anche se hai fatto le dosi precise della ricetta ,ogni farina assorbe in modo diverso ;)
CookManu
18-01-2006, 18:56
Ho capito stasera mi tocca riprovare....:p: Magari ne provo uno diverso. Naturalmente se il risultato è buono posto tutto:D
Ciccio5555
19-08-2006, 20:50
Come già ti hanno suggerito devi diminuire l'acqua . ma fondamentale è diminuire il lievito se si affossa è perchè lievita troppo soprattutto se usi quello fresco
eccovi il mio secondo pane,fatto con la mdp.Questo e integrale.Non guardate le date delle foto (mi sono dimenticata di aggiornare la dg :\)il pane e stato fatto la domenica 19 nov.2006
Questo pane e stato fato con la farina "molino spadoni" pane nero ai 7 cereali.Il giono prima,il sabato,l'avevo fatto con la farina bianca sempre del molino spadoni,ma mi sono dimenticata di fare la foto...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10036/thumb_Immagine_027.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10036/thumb_Immagine_028.jpg
Questa invece e la focaccia al prociutto crudo che ho fatto ieri sera per soddifare i miei !
Le dose sono state rigorosamente quelle scritte nel ricettario del robot.
Se le volete ve le mando.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10036/thumb_Immagine_012.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10036/thumb_Immagine_029.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10036/thumb_Immagine_030.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10036/thumb_Immagine_031.jpg
By alla prossima !:)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10036/normal_Immagine_028.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10036/normal_Immagine_029.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10036/normal_Immagine_030.jpg
Scusate,ma ho rimandato le foto ingrandite...non si vedeva niente(dopo tanto che non postavo...mi ero scordata come fare ad ingrandire :-|)
... solo quando uso farina integrale.
Premetto che poi mi sono decisa a comprare una Kenwood BM300 e che ho già fatto 3 volte pane bianco standard, cioè il programma 1, ed è venuto perfetto anche la prima volta ... poi ho usato anch'io la miscela ai 7 cereali della spadoni e bene anche questo ... quando invece ho deciso di incominciare a fare il tanto agoniato semi-integrale (sostituendo parte della farina bianca con farina integrale biologica) durante la cottura HA INIZIATO AD INFOSSARSI!!!
Non riesco proprio a capire ... uso le stesse dosi per tutto il resto anche il programma, sempre 1, ma se lo faccio bianco viene una bellezza ... mentre se lo faccio misto integrale (ho scoperto leggendo forum che non si può usare solo integrale) ... SI INFOSSA durante la cottura (si perché prima lievita benissimo); quindi nel mio caso escluderei problema apertura vano o extra lievito ... possibile che sia solo un problema di acqua!!!
Sperando di essere stata il più dettagliata possibile aspetto vostre notizie con trepidazione.
Per capirci meglio e visto che non ho fatto foto ... il pane bianco mi viene simile a quello di Israele (scusate se uso vs. foto)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10036/normal_Immagine_028.jpg
mentre quando faccio il semi integrale mi viene simile a quello di CookManu
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_Foto_140.jpg
zuccherina
15-10-2007, 21:43
Ciao,anch'io ho la Kenwood BM300,da quasi 2 anni...è una favola e la uso tantissimo. C'è molta differenza tra macchina e macchina,poco tempo prima avevo acquistato una Severin e non ha paragoni con questa. Sia per il pane bianco che per il panbriosce uso sempre il programma 6 cioè per dolci e viene benissimo,anche con pochissimo lievito.
Pane bianco:
180 gr. acqua a temp.ambiente
100 gr. latte
3 cucchiaini zucchero
10-12 gr. lievito di birra fresco
20 gr. olio
500 gr. farina 00
1 misurino piccolo sale fino
Programma 6
750 gr.
crosta media
Pan briosce:
1 uovo L
170 gr. latte
50 gr. olio
70 gr. zucchero
1/2 cubetto lievito di birra fresco
450 gr. farina 00
1 misurino piccolo sale fino
Programma 6
750 gr.
crosta chiara
cicciuzza856
15-10-2007, 21:53
Io ho una Bluesky regalatami dai figli, per cui a caval donato...
Però non mi riesce bene quasi niente, il pane o è troppo cotto con crosta da lava vulcanca solidificata o è molliccio, e soprattutto, TUTTE le ricette prevedono il latte in polvere, che io non trovo, per cui uso latte e acqua.
Qualcuno ha una macchina come la mia e sa darmi qualche dritta?
Grazie, i figli cominciano a dirmi che non apprezzo i loro regali...
Ho la mdp alice,ancora mai usata(be' mi intimorisce iniziare , penso mi verrà un disastro) ,ma il pane a cassetta tanto alto a me non piace:troppa mollica,e' inevitabile che venga così' alto?
Ciao,anch'io ho la Kenwood BM300,da quasi 2 anni...è una favola e la uso tantissimo.
Ciao approffitto della tua esperienza e ti chiedo come si fa a prolungare la cottura nella ns. macchina del pane ... dalle istruzioni non si capisce molto ... schiaccio i vari tast ma poi non parte!?!?!
Grazie e ciao
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