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Visualizza Versione Completa : Ravioli dell'Amore


gamaluni
18-01-2006, 11:52
Ingredienti per 6/8 persone:
300 gr farina grano duro, 200 gr farina grano tenero, 30 gr olio evo, 2 uova da 60 gr cad., 150 gr di acqua (1 misurino e 1/2)
Preparazione: Inserire nel boccale farine, uova, olio ed acqua: 3 min vel spiga.
Togliere l'impasto e lasciarlo riposare 15 min avvolto in un canovaccio e successivamente stenderlo con mattarello o a macchina per sfoglia (vedi foto). http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10334/thumb_ravioliamore0.jpg
Intanto preparare il ripieno. Occorrono:
300 gr spinaci lessati in acqua salata e strizzati (non gettare l'acqua di cottura: servirà per cuocere poi i ravioli); 250 gr di ricotta, 50 gr parmigiano grattugiato, 1 cipollina, 30 gr olio (o burro), sale, pepe, noce moscata q.b.
Inserire la cipolla nel boccale, senza lavarlo, dopo che avete tolto l'impasto per la sfoglia: 15 sec vel 5. Spatolare e raccogliere sul fondo. Unire l'olio : 3 min 100 ° vel 1.
Introdurre dal foro con lame in movimento vel 6, gli spinaci: 20 sec vel 4, spatolando.
Aggiungere la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata: 25 sec vel 4, spatolando.
Versare il composto in una ciotola.
Preparare i ravioli a mano o con lo stampo come da foto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10334/thumb_ravioliamore2.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10334/thumb_ravioliamore3.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10334/thumb_ravioliamore4.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10334/thumb_ravioliamore6.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10334/normal_ravioliamore7.jpg
Cuocere i ravioli per 2 min nell'acqua di cottura degli spinaci conservata e scolarli. Condire i ravioli con burro fuso e parmigiano oppure tipo "condimento mimosa" (150 gr panna, 1 bustina zafferano sciolta insieme e 50 gr parmigiano, tutto ben sbatturo) oppure con un semplice sugo di pomodoro come da libro base. Servire subito al partner con un sorriso, il pane dei sette giorni e tanto Amore.
Dany79
18-01-2006, 12:02
Bellissimi, ma che spessore hai usato per tirare la pasta nella macchina? Ce l'ho anch'io, uguale uguale, e non so che spessore fare. Ho paura di lasciare la pasta o troppo spessa o troppo sottile.......

Ciao
Dany
Miriam
18-01-2006, 12:10
E LA RICETTA DEL PANE DOVè:p:
talisman
18-01-2006, 12:12
Che gran pazienza a fare quei ravioli uno per uno... i miei COMPLIMENTI!

Ciao, Paola
gamaluni
18-01-2006, 12:17
E LA RICETTA DEL PANE DOVè:p:
Si trova sul forum.
Cmq, eccoti la ricetta:
PANE SETTEGIORNI (collaudatissimo)
.
700 gr. farina
1 cubetto di lievito
450 gr. di acqua
20 gr. olio
10 gr. di sale

Inserire nel boccale acqua, olio, lievito, 15 sec. vel. 6 - aggiungere la farina e il sale 2 o 3 min. vel. spiga. Versare l'impasto colloso, aiutandosi con la spatola unta di olio, nella teglia. Lievitare in forno spento fino a che l'impasto sia a 1 cm. dal bordo (non deve arrivare al bordo, xchè durante la cottura continuando a lievitare, deborderebbe dalla teglia). Accendere il forno a 200°C per 45 min. circa.
Questo pane ha la caratteristica di essere veloce nella preparazione, pratico e si conserva a lungo se chiuso in un sacchetto o in carta di alluminio o carta trasparente.
Si può cuocere in teglia rotonda per ottenere pane da bruschetta oppure nella teglia da plumcake per ottenere pane da colazine o da toast.
Deve essere lievitato 1 sola volta, direttamente nella teglia di cottura.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10334/normal_panesettegiorn2.jpg
gamaluni
18-01-2006, 12:18
Che gran pazienza a fare quei ravioli uno per uno... i miei COMPLIMENTI!

Ciao, Paola
sì, ce ne vuole tanta. Ma se si ama la propra compagna/o si fa questo ed altro.
Con una stretta di mano ed un sorriso.
gamaluni
18-01-2006, 12:21
Bellissimi, ma che spessore hai usato per tirare la pasta nella macchina? Ce l'ho anch'io, uguale uguale, e non so che spessore fare. Ho paura di lasciare la pasta o troppo spessa o troppo sottile.......

Ciao
Dany
penultimo o anche l'ultimo, se preferisci non sentire troppo il gusto della pasta bensì del...ripieno. Come nel cuore: ciò che conta, è ciò che sta dentro le persone, più che l'involucro o il vestito che lo ricopre. Essere, non apparire.
Miriam
18-01-2006, 12:30
ok grazie
adgloria
18-01-2006, 13:03
Ma si possono anche cuocere in acqua, come una normale pasta ripiena ?? ..Complimenti per l'idea ...
gamaluni
18-01-2006, 18:08
Ma si possono anche cuocere in acqua, come una normale pasta ripiena ?? ..Complimenti per l'idea ...
Certamente, si può. Ma perchè gettare la preziosa acqua, già bollente e salata, usata per cuocervi gli spinaci, ricca di sali minerali e parte delle vitamine, farne bollire dell'altra da capo? Si eviterà così di risparmiare tempo e fatica e dedicare così maggiori attenzioni alla/allo festeggiata/o?
Grazie a te.
Con una stretta di mano ed un sorriso.
Gamaluni
Pulini
18-01-2006, 18:15
Bellissimi questi ravioli :p: :p: ,complimenti

Da fare... ho anche lo stampino adatto ,
regalatomi da Cook Manu ;)
cookmary
01-07-2011, 08:23
Complimenti,buonissimi questi ravioli:p:(:-*