Frittelle di Carnevale

[cridaria]

Come al solito chiedo il vostro aiuto per sapere se c'è qualche amica/o di Venezia o dintorni che sappia come si fanno le frittelle ripiene di crema che in questo periodo dell'anno si trovano in tutte le pasticcerie veneziane. Non sono le solite frittelle di vecchia memoria, ma hanno una pasta lievitata intorno leggerissima e un cuore grande di crema, mmmhh solo a pensarci... mi riprendo i sette chili che ho perso....

[fabrizio p.]

Come al solito chiedo il vostro aiuto per sapere se c'è qualche amica/o di Venezia o dintorni che sappia come si fanno le frittelle ripiene di crema che in questo periodo dell'anno si trovano in tutte le pasticcerie veneziane. Non sono le solite frittelle di vecchia memoria, ma hanno una pasta lievitata intorno leggerissima e un cuore grande di crema, mmmhh solo a pensarci... mi riprendo i sette chili che ho perso....

io ho una ricetta tipo bigne cn uvetta e pinoli , si friggono e poi si riempiono di crema buona buona cn profumo di zabaione, seguirà ricetta
;)
eccomi
250 gr acqua
50 gr burro
10 gr zucchero
5 gr sale
portare a ebollizione

250 gr farina
50 gr uvetta
50 gr pinoli
scorza di limone gratt.
mischiare al primo composto senza togliere dal fuoco continuando a mischiare , quando si è formata una pasta consistente e fa una pellicina bianca sul fondo del tegame togliere dal fuoco , cambiare tegame mescolare un poco x raffreddare e poi un po alla volta aggiungere circa 4 uova.
la pasta deve essere piuttosto molle .poi cn un cucchiaio e aiutandosi cn il dito x fare scendere la pasta dal cucchiaio mettere nell'olio a 180° x circa 4 minuti continuando a muoverli . scolare mettere su carta tipo sachetto pane
passare nello zucchero , se piace cn un po di cannella in polvere, e riempire cn la crema . mhhhhhh:p:
quasi quasi inizio la produzione.;)

[cridaria]

potrebbe proprio esserela ricetta giusta:aspetto con ansia,grazie.

[Cinzia]

a questo indirizzo
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=2906
puoi trovare parecchie ricette di frittelle di carnevale, non c'è che l'imbarazzo della scelta

:)

e qua

http://www.cookaround.com/cucina/eventi/carnevale.php

puoi trovare una monografia sul carnevale

:)

[fabrizio p.]

a questo indirizzo
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=2906
puoi trovare parecchie ricette di frittelle di carnevale, non c'è che l'imbarazzo della scelta

:)

e qua

http://www.cookaround.com/cucina/eventi/carnevale.php

puoi trovare una monografia sul carnevale

:)
grande Luna sempre pronta !!!!;)

[cridaria]

Splendido, grazie 1000 a tutti e due