Riso gratinato alla siciliana

[laura66]

Amando molto pasta e riso al forno è una preparazione che faccio spesso ed ecco a voi.................il Riso:D

Questa ricetta molto semplice la fà sempre mia suocera..........solo riso, salsa e formaggio messa in forno a gratinare................poi io ho aggiunto le melenzane fritte a cubetti :p: ...................poi ho trovato una ricetta su una rivista di cucina molto simile..................e l'ho adattata a modo mio...............e questa è la variante:p:

Preparate prima di tutto della salsa;)

Grigliate le melenzane http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_009%7E0.jpg o se volete potete usare quelle surgelate (come consigliava la rivista) ma certo hanno un altro sapore;)

Tagliatele a pezzi e in una pentola rolotate con olio d'oliva http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_002%7E0.jpg a fuoco vivo un paio di minuti.


Unite poi la salsa http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_010%7E0.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_015%7E0.jpg

aggiustando di sale e pepe............cuocere per 5 minuti.

Unire a piacere basilico e prezzemolo http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_017%7E0.jpg

Nel frattempo cuocio il riso............http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/normal_Immagine_023%7E0.jpg

Preparare una teglia con olio d'olivahttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_026.jpg


Scolare il riso e unirlo alle melenzanehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_027%7E0.jpg

Mescolare bene e unire parmigiano grattugiatohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_028%7E0.jpg

Formaggio a cubetti..............http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_029%7E0.jpg

Dopo aver mescolato bene ...........mettere il riso nella teglia........http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_032%7E0.jpg


Cospargere di abbondante parmigiano..........http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_034%7E0.jpg

irrorare con olio d'oliva.............http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_042%7E0.jpg............

e mettere in forno a gratinare......10/15 min. a 200° circa e comunque fino a quando si forma sopra una bella crosticina;) :p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_043%7E0.jpg (mi dispiace sia così scura:o )...........

ed ecco uscito dal fornohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_044%7E0.jpg

qui si vede..........purtroppo malino come fila tagliato:D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_047.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10164/Immagine_054.jpg Buon Appetito:p: :p: :p:

[ale-tn]

UAO Laura, bravissima bella riccetta complimenti!:) :p: :)

[CookManu]

;) Che buono che dev'essere....Grazie laura bella ricetta

[marywlasalsa]

proprio bella ricetta ..accattivante ...quasi quasi mi chiama:D

[oztralia]

buonisimo Laura.....poi il riso al forno....:p:
lo adoro quasi quanto il riso al forno con le cozze e patate, che fa mia zia a Bari!!!...
Mmmmmm è un sacco che non lo faccio quasi quasi..........;) ;) ;) ..

[giggina]

RISO: lo adoro...........MELENZANE: le adoro..........
non posso sottrarmi alla tentazione di farlo!!!
immagino già il sapore! grande Lauretta!!! ....sapore tipico della nostra terra!

[phoebe]

Cara Laura, a proposito di pasta al forno, domenica ho fatto gli gnocchi al forno che hai postato tempo fa....che dire????

SUBLIMI!!!!!!!!!!!!!:p: :p:

sono stati spazzolati nel giro di qualche secondo...

sicuramente proverò anche questo riso.....è certo che si rispazzola!!!!;) (:-*

[CookManu]

buonisimo Laura.....poi il riso al forno....:p:
lo adoro quasi quanto il riso al forno con le cozze e patate, che fa mia zia a Bari!!!...
Mmmmmm è un sacco che non lo faccio quasi quasi..........;) ;) ;) ..


E dicci un po' di questo riso cozze e patate??????:rolleyes:

[phoebe]

[QUOTE=oztralia]buonisimo Laura.....poi il riso al forno....:p:
lo adoro quasi quanto il riso al forno con le cozze e patate, che fa mia zia a Bari!!!...
Mmmmmm è un sacco che non lo faccio quasi quasi..........;) ;) ;) ..

sei una vera intenditrice!!!!!.....riso patate e cozze come lo facciamo a bari..è divino...gnammmm!!!:p: ;)

[tarallina]

Questa ricetta è invitante. Con quale tipo di pasta posso sostiuire il riso?

[laura66]

Mi fa piacere che abbiate gradito..................

Anche gli gnocchi.................io adoro queste ricette.............alla fine molto semplici :p:

Il riso lo puoi sostituire con qualsiasi.............quella che ti piace anche fresca.............mescolata così e messa in teglia..............diciamo disordinata............noi la chiamiamo "'ncaciata":D :p:

prossima ricetta.....................pasta fresca al forno:p: :p: :p: pronta da postare;)

[tarallina]

Grazie Laura! Adoro le ricette siciliane. SLURPPP....
A Taormina ho mangiato degli involtini di carne buonissimi. All' interno c' era del pangrattato, pomodori.... mmhhhh
Io sono pugliese e anche qui usiamo preparare la pasta con le melanzane.

[phoebe]

Non so le dosi precise...perchè faccio sempre ad occhio comunque...:

500 gr di riso
1,5 kg di cozze
1 kg di patate
aglio
olio evo
prezzemolo
poca salsa di pomodoro
parmigiano grattugiato

Mettere a bagno il riso con acqua,sale,aglio tritato e salsa di pomodoro per una mezz'oretta, nel frattempo pulire le cozze lasciandone un po' col guscio, affettare le patate a rondelle...
Riscaldare il forno a 200° e in una teglia fare uno strato di aglio e prezzemolo tritati e olio ,patate,olio e trito di aglio e prezzemolo,riso,cozze,col guscio e senza,trito come sopra,olio,una spruzzatina di parmigiano e ancora patate,qualche pomodorino tagliato a metà irrorare con olio e mettere un' altra manciata di parmigiano, bagnare con l'acqua in cui era stato a bagno il riso fino a raggiungere la metà del tegame.
Infornare quando il forno è caldo cuocere per almeno 45 minuti e far formare la crosticina sulle patate, se il riso si asciuga troppo aggiungere un po' d'acqua calda salata.

Buon appetito

[MagicaDea]

I ravioli secondo voi sono adatti ad essere gratinati??

[phoebe]

Sì ,certo e sono anche molto buoni...:p:

[Pulini]

buonoooooooooo,mio marito adora il riso!!!


da provare :p:
brava laura

[Saralagolosa]

buonissima!! Adoro il riso e le melanzane e le cotture al forno con tanto formaggio filante..... la devo fare ma mi date tante idee che non so quando.... ho una lista degna di un ristorante...ma un buchino domenica a pranzo...Grazie Laura!!

[Saralagolosa]

PS ... e grazie anche a Phoebe, cozze e patate...mi incuriosisce...avete mai provato zucca e tonno? me l'ha consigliato una collega ma non ho il coraggio di provare :p:

[simo67]

Complimenti Laura e' proprio invitante ed io essendo vercellese d'origine come faccio a non adorare il riso:D

[nightfairy]

Che Bontà Lauraaaaa!:p: ..bellissima ricetta davvero!

[oztralia]

E dicci un po' di questo riso cozze e patate??????:rolleyes:
LA MIA ZIA MI HA INSEGNATO COSI..spero che le mie amiche pugliesi doc mi perdonono se non è proprio pari pari!!!
ECCO:
-riso-cozze-patate-aglio-prezzemolo-pepe-cipollina-e qualche pomodorino ciliegino-pane grattuggiato-pecorino.
preparo le cozze, in un recipiente faccio aprire le cozze sul fuoco e ci metto dell'aglio tagliato a fettine sopra,aperto le cozze le tengo in parte e l'acqua di cottura delle cozze a parte anche,pelo e taglio le patate a rondelle, e condisco con prezzemolo aglio e olio evo. prendo un tegame (da lasagne) e in fondo metto dell'olio evo pomodorini tagliati, cipolle a rondelle e patate , pepe e le cozze aperte nel guscio, poi metto tutto il riso poi sopra finisco con le patate restanti il
pomodorini, olio, cozze aperte - pangrattato-pecorino e riempio il tegame con l'acqua di cottura delle cozze. metto nel forno x circa 50 minuti, controllando che non si secchi troppo....

[ellina]

LA MIA ZIA MI HA INSEGNATO COSI..spero che le mie amiche pugliesi doc mi perdonono se non è proprio pari pari!!!
ECCO:
-riso-cozze-patate-aglio-prezzemolo-pepe-cipollina-e qualche pomodorino ciliegino-pane grattuggiato-pecorino.
preparo le cozze, in un recipiente faccio aprire le cozze sul fuoco e ci metto dell'aglio tagliato a fettine sopra,aperto le cozze le tengo in parte e l'acqua di cottura delle cozze a parte anche,pelo e taglio le patate a rondelle, e condisco con prezzemolo aglio e olio evo. prendo un tegame (da lasagne) e in fondo metto dell'olio evo pomodorini tagliati, cipolle a rondelle e patate , pepe e le cozze aperte nel guscio, poi metto tutto il riso poi sopra finisco con le patate restanti il
pomodorini, olio, cozze aperte - pangrattato-pecorino e riempio il tegame con l'acqua di cottura delle cozze. metto nel forno x circa 50 minuti, controllando che non si secchi troppo....


Ricetta identica a quella che faccio io tramandata dalla nonna brindisina di mio marito.

[Miriam]

CIAO LAURA POTRESTI DIRMI LE DOSI DEGLI INGREDIENTI ?:confused:

[lacuocadelcuore]

Io l'ho provato è buonissimo!!!!!!!!!!!
mi potresti postare la ricetta della tua torta paradiso che nn riesco a trovare?
GRAZIE:)

[laura66]

Le dosi le stabilisci tu a piacere............secondo per quante persone lo devi cucinare............;)