LadyofShalott
20/01/06, 15.55
Vi metto la ricetta con le quantità che da' il libro di cucina regionale da cui l'ho presa, noi in casa siamo in 3 e quindi di solito ne facciamo di meno..
INGREDIENTI
Per la pasta: 500 g di farina, 5 uova intere, un filettino d'olio e un pizzico di sale
Per il ripieno di zucca: 1 kg di zucca gialla (peso netto), 300 g di parmigiano reggiano grattugiato, 60g di pangrattato seccato e imbiondito in un pentolino, 80g di amaretti ben secchi e polverizzati, 1 uovo intero, sale e noce moscata.
Fate cuocere la zucca nel forno e lasciatela intiepidire; togliete la scorza e schiacciate bene la polpa in una terrina, aggiungete poi gli amaretti, il parmigiano, il pangrattato, il sale e la noce moscata e per ultimo l'uovo.
Amalgamate finchè non viene un composto omogeneo, mettetelo in frigo a riposare.
Preparate la sfoglia, tiratela e dividetela in quadratoni.
Riempite ogni quadrato con una cucchiaiata di ripieno e chiudetelo a tortellone.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_Immagine_019.jpg
IO li condisco con un ragù di salsiccia e vengono BUONISSIMI!!:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10280/normal_Immagine_020.jpg
INGREDIENTI
Per la pasta: 500 g di farina, 5 uova intere, un filettino d'olio e un pizzico di sale
Per il ripieno di zucca: 1 kg di zucca gialla (peso netto), 300 g di parmigiano reggiano grattugiato, 60g di pangrattato seccato e imbiondito in un pentolino, 80g di amaretti ben secchi e polverizzati, 1 uovo intero, sale e noce moscata.
Fate cuocere la zucca nel forno e lasciatela intiepidire; togliete la scorza e schiacciate bene la polpa in una terrina, aggiungete poi gli amaretti, il parmigiano, il pangrattato, il sale e la noce moscata e per ultimo l'uovo.
Amalgamate finchè non viene un composto omogeneo, mettetelo in frigo a riposare.
Preparate la sfoglia, tiratela e dividetela in quadratoni.
Riempite ogni quadrato con una cucchiaiata di ripieno e chiudetelo a tortellone.
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IO li condisco con un ragù di salsiccia e vengono BUONISSIMI!!:D
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