Mostra versione intera : La Mia Pasta Madre...in Evoluzione Live
apokalipsenow
20/01/06, 16.09
Allora cuochini...ebbene si!
dopo aver parlato con anna rita...la quale mi ha levato dei dubbi che mi scoraggiavano a provare il lievito madre...
...MI SONO PRESA DI CORAGGIO!!! ...
Ho fatto anch'io secondo le indicazioni e i consigli di marble l'impasto della pasta madre...l'ho cominciato mercoledì...sto aspettando i processi naturali della pasta madre...voglio rendere partecipi tutti delle evoluzioni della mia pasta!
per questo motivo vi posto le immagg della pasta da mercoledì...sino ad ora..
INGREDIENTI:
200 gr farina manitoba
90 - 100 gr di acqua
1 cucchiaio di olio
1 di miele
allora io ho impastato tutto dopo aver fatto l'impasto della crostata salata...e nella stanza c'era della frutta matura...tutti elementi a quanto pare che favoriscono il processo della pasta madre...
allora io ho impastato tutto e ho unto con olio un recipiente di plastica trasparente ben siggillato...per creare umidità per la pasta!
ecco l'impasto finito e posato nel recipiente :
ore 00.00
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0001%7E0.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0002%7E0.JPG
ore : 12.00
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0004%7E0.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0003%7E1.JPG
dopo 24 ore :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0006%7E3.JPG
ecco come si presenta la pasta ...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0007%7E1.JPG
... ci sono dei piccoli forellini sparsi..come dei palloncini mini, scoppiati...e aprendo il coperchio tenuto da un peso...si sente l'odore del miele, che si avvicina appena a...come dire...non di sicuro al lievito...ma ha un odore di cose che fermentano.
ecco! per il momento la mia pasta è arrivata a questo processo...appena ci saranno nuovi cambiamenti posterò tutto!
intanto ho una fifa...spero che mi riesca..mi consola il fatto che cmq si è mossa...anche se nn è ancora cresciuta...ci sono ancora un bel po di ore per cambiarsi.
cmq sec voi...sec te marble, e sec tutti quelli che l'hanno fatta...la pasta va messa in un recipiente piccolo per favorire la crescita o anche nel mio se deve crescere cresce??
attendo rsp...
CONTINUA ...
se deve crescere cresce comunque!!! la fermentazione deve prendere comunque, magari si alzerà meno, ma gli alveoli dovresti vederli comunque.
aggiornaci!
apokalipsenow
20/01/06, 18.43
... sei un tesoro come sempre, la sono andata a vedere adesso...ho scoperto e cmq ci stanno dei segni sulla pasta, nel senso della fermentazione...cmq...dai non mi voglio abbattere, ci sono tante ore ancora prima di dar giudizio...
... ovviamente vi aggiorno tra qualche ora...
...io la farò fermentare sino a domani mattina cmq.
le 48 ore finiscono stasera alle 00.00 ma farò tutto domani...così do pure altro tempo alla pasta madre!
speriamo che nn mi deluda!
Simona :rolleyes:
se non vedi segnali aspetta tranquillamente ancora ..... la mia è partita appena appena dopo una settimana e solo dopo parecchio tempo ha iniziato a dare segnali seri
e poi i buchini sono un ottimo segnale :)
vedrai ;)
:)
apokalipsenow
20/01/06, 19.40
grazie cinzia...
...vedremo che succederà.
Simona ;) ...
Erin Shore
20/01/06, 23.44
Secondo me la fermentazione è partita, abbi fede e curala bene, vedrai che lieviterà! :) E poi anch'io penso che i buchini siano un buon segno. :)
Io all'inizio ho usato un contenitore medio, adesso ne sto usando uno piccolo però tengo solo 100-150 g. di pasta madre e quindi va bene così. Comunque concordo con Anna Rita, se la pasta vuole crescere non importa la grandezza del contenitore. Logicamente se il contenitore è molto grande e non hai una grande quantità di pasta madre non si può pretendere che si riempia il contenitore, è tutto in proporzione! ;)
a che punto è stamani? ;)
apokalipsenow
21/01/06, 19.37
allora anna rita adesso vado di corsa..domani con calma ti posto le foto nuove...
...la pasta è piena di puntini tipo neri, con forellini piccolini...io credo che se la lascio ancora 2 gg ... ci riesco!
io non sono convinta con il contenitore però...
..sec te la posso spostare in uno + piccolo?
lo so forse è una pazzia..ma chiedere cosa costa?? ;)
Simona :)
aspetta a spostarla... io aspetterei. la sposti quando la rinfreschi. aspetto le foto!
apokalipsenow
22/01/06, 19.56
Allora cuochini...ebbene si!
dopo aver parlato con anna rita...la quale mi ha levato dei dubbi che mi scoraggiavano a provare il lievito madre...
...MI SONO PRESA DI CORAGGIO!!! ...
Ho fatto anch'io secondo le indicazioni e i consigli di marble l'impasto della pasta madre...l'ho cominciato mercoledì...sto aspettando i processi naturali della pasta madre...voglio rendere partecipi tutti delle evoluzioni della mia pasta!
per questo motivo vi posto le immagg della pasta da mercoledì...sino ad ora..
INGREDIENTI:
200 gr farina manitoba
90 - 100 gr di acqua
1 cucchiaio di olio
1 di miele
allora io ho impastato tutto dopo aver fatto l'impasto della crostata salata...e nella stanza c'era della frutta matura...tutti elementi a quanto pare che favoriscono il processo della pasta madre...
allora io ho impastato tutto e ho unto con olio un recipiente di plastica trasparente ben siggillato...per creare umidità per la pasta!
ecco l'impasto finito e posato nel recipiente :
ore 00.00
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0001%7E0.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0002%7E0.JPG
ore : 12.00
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0004%7E0.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0003%7E1.JPG
dopo 24 ore :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0006%7E3.JPG
ecco come si presenta la pasta ...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0007%7E1.JPG
... ci sono dei piccoli forellini sparsi..come dei palloncini mini, scoppiati...e aprendo il coperchio tenuto da un peso...si sente l'odore del miele, che si avvicina appena a...come dire...non di sicuro al lievito...ma ha un odore di cose che fermentano.
ecco! per il momento la mia pasta è arrivata a questo processo...appena ci saranno nuovi cambiamenti posterò tutto!
intanto ho una fifa...spero che mi riesca..mi consola il fatto che cmq si è mossa...anche se nn è ancora cresciuta...ci sono ancora un bel po di ore per cambiarsi.
cmq sec voi...sec te marble, e sec tutti quelli che l'hanno fatta...la pasta va messa in un recipiente piccolo per favorire la crescita o anche nel mio se deve crescere cresce??
attendo rsp...
CONTINUA ...
ecco le foto delle altre trasformazioni dopo le ore previste da marble...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0006%7E4.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0010%7E1.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0011%7E2.JPG
eccola oggi , dopo 4 gg! :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0018%7E0.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/normal_100_0020%7E2.JPG
fino ad oggi è così!
ci sono come si vede dei piccoli vulcani sparsi...
che dice ci sono quasi??
Continua ...
apokalipsenow
22/01/06, 20.10
hi hi! si si lo so che ci sono!
che bello che bello non mi sembra vero!
cmq adesso che aspetto?? che diventi tutta scura e piena di vulcani?
ho fatto la prova a vedere se ci stanno gli alveoli ma non ancora ci sono!
aspetta gli alveoli per rinfrescarla, comunque secondo me già domani dovresti esserci!
apokalipsenow
22/01/06, 20.15
ok aspetterò gli alveoli...
...poi la rinfresco dopo 4 gg! dopo il frigo no? o subito visto che ci ha messo tanto? ...
la rinfreschi comunque quando avrà rifatto gli alveoli, che siano 4, 3 giorni. lo vedrai al momento...
apokalipsenow
22/01/06, 20.23
agli ordini maestra!
sarà fatto...
... oh ! cmq non vorrei cantar vittoria..aspettiamo gli alveoli ;)
grazie
Simona :)
Nutella123
23/01/06, 08.27
La mia dopo il primo rinfresco era così:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10188/normal_pas1%7E0.jpg (javascript:;)
Dopo il secondo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10188/normal_pas4.jpg (javascript:;)
Non me ne intendo molto, forse Luca ti può dire di più,
però vedendola così io riproverei.:)
(javascript:;)
(javascript:;)
apokalipsenow
23/01/06, 15.08
... tutto è in fermentazione...ci sono quasi gli alveoli...ma sulla superficie della pasta c'è una specie di "striscia", che s'è venuta a formare con dei puntini tipo di muffa???
volevo chiedere se è normale o se devo buttare tutto!
ho paura di avvelenare qualcuno!
in genere è pericoloso giocare con le cose fermentate......
...attendo rsp!
intanto vado a far la foto così lo vedete e carpite meglio il msg!
:o
Erin Shore
24/01/06, 11.58
Posta la foto così vediamo bene cos'è. Però mi suona strano... Spero tanto di sbagliarmi!!!! :o
.....dunque.....
alla fine, anch'io mi sono lasciata tentare...
...ed ho provato questa famigerata "Pasta Madre"...
Qualcuno può dirmi come sta andando? Io non ci capisco molto...
Vi posto i passaggi:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PastaMadre_00_Ore.JPG
così era appena preparata, sabato sera alle 19.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PastaMadre_05_Ore.JPG
così era dopo 5 ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PastaMadre_40_OreA.JPG
+
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PastaMadre_40_OreB.JPG
così era dopo 40 ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PastaMadre_48_Ore.JPG
così dopo 48 ore, ieri alle 19 circa.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PastaMadre_61_Ore.JPG
così dopo circa 60 ore, stamattina.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PastaMadre_66_OreA.JPG
+
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PastaMadre_66_OreB.JPG
E, infine, così verso le 13 di oggi, dopo 66 ore.
Che mi dite, maghi della pasta madre?
A me sembra che sia cresciuta parecchio, ma non come le vostre, devo aspettare ancora o va a male ogni cosa?
Grazie a chi vorrà "illuminarmi",
a presto, Paola
io vorrei provare ma ho terrore di dover buttare tutto:o
Va benissimo... rinfrescala... almeno vedi la sua forza... però secondo me va bene... :)
Devo rinfrescarla subito o devo aspettare ancora?
prendine un pezzetto e rinfrescalo (30 gr. pasta madre+30 gr. farina + 20 gr. acqua) e lascia lievitare per tutta la notte... l'altra mettila in frigo (quest'ultima andrà rinfrescata dopo 4 gg)...una volta lievitato il mini panetto lo puoi sempre aggiungere alla pasta madre che hai in frigo...io per curiosità ho fatto questo esperimento con la mia pasta madre giusto per vedere il suo potere e poi contenta con lo stesso panetto ho fatto una pagnotta con 300 gr. di semola rimacinata: è venuto buonissimo! :)
dgdrosanna
24/01/06, 22.27
Che brave che siete.. io non ho il coraggio di farla.. ho paura che se anche mi riuscisse la farei andare a male dimenticandomene nel frigo...:o
Ma io mi chiedo in tutto questo...apokalipsenow dov'è finita??? sono curiosissima di sapere come è andata a lei.. spero bene.. incrocio le dita!!
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