Visualizza Versione Completa : Fritole Venexiane
Questa è la ricetta delle tipiche frittelle veneziane.
Ingredienti:
3 uova intere
125 gr.di zucchero
15 gr. di sale
Aroma vaniglia e limone
250 ml. di olio di mais
500 ml. di latte
30 gr. di lievito di birra
950 gr. di farina
200 gr. di uvetta ammollata nell'acqua tiepida
100 gr. di pinoli.
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Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e gli aromi, aggiungere l'olio
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il latte, continuando a mescolare. Poi il lievito di birra precedentemente sciolto in poco latte tiepido,
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la farina
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l'uvetta ammollata ed i pinoli
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e amalgamare il tutto molto bene.
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Lasciar riposare in luogo caldo finchè l'impasto non raddoppi il suo volume. Ci vogliono circa tre ore.
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Ecco l'impasto dopo la lievitazione. Io l'avevo diviso in due contenitori per evitare fuoriuscite modello "blob" come la prima volta che l'avevo fatto.
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Aiutandosi con un cucchiaino unto di olio fare le frittelle e friggerle in abbondante olio bollente
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Quando sono cotte, rotolarle, ancora calde, nello zucchero semolato.
IMPORTANTE: gli ingredienti vanno inseriti e mescolati nell'ordine in cui sono stati scritti.
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La cosa più difficile e lunga è stata quella di inserire le foto!
dulcinea50
20-01-2006, 23:51
Devono essere buonissime! E anche proibitissime!
Per essere buone lo sono ma ho scoperto che in una pasticceria vicina al ponte di Rialto fanno delle frittelle di forma cilindrica, con impasto morbido e deliziosamente profumate all'arancio e pezzi di scorza candita di agrume. Sono una favola...sto cercando di corrompere il pasticcere per avere la ricetta ma temo di doverne mangiare parecchie prima di capire cos'altro c'è dentro!!! Si chiamano "mammalucchi". Qualcuna di voi le conosce?
Prossimamente posterò le frittelle ripiene di crema. Buone buone.
frangipane
21-01-2006, 00:33
buonissimeee :p: :p: e non oso pensare a quanto siano buone quelle con la crema!! :p: :p:
Erin Shore
21-01-2006, 00:33
Mamma mia, che belle queste frittelle!!! :p:
CookManu
25-01-2006, 14:35
Questa ricettina mi era sfuggita mmmhhh buonissime. Sei stata bravissima;)
dgdrosanna
25-01-2006, 17:31
Ma che belle! e poi tutte belle rotonde... io sono una frana a fare le frittelle col cucchiaio!! povera me!!
Fedia io ti aspetto qui per quelle ripiene eh! :D :D
Abbi fede Rosanna che arrivano anche quelle alla crema! tra le altre sono anche più veloci perchè non hanno la lievitazione e sono di sicura riuscita.
Il trucco per farle venire rotonde è quello di muovere continuamente la pentola dell'olio in modo che sbattano contro la parete finchè l'impasto è morbido.
Conto di farle venerdì. A presto!
(che bello avere i complimenti da voi che siete bravissime, grazie!)
ecco la ricettina che cercavo :D! normalmente non mi cimento molto nella frittura ma per questo carnevale volevo fare un'eccezione;)
mi chiedevo per quante persone fossero le dosi che hai riportato...perchè per la mia famiglia (siamo in tre...) 950 gr di farina mi sembrano tantissimi!!! :eek:
come li posso riproporzionare? se divido tutto per 3? può andare?:\
Le devo provare accidenti, oggi poi è giovedì grasso e neanche una frittella porca paletta.
Comunque anch'io pensavo di dividere la dose per 3 perchè mi sembrava tanta roba, attendo delucidazioni.
Altra domandina si può aggiungere anche una mela a pezzetti? e se si quanto? (bestialità:confused:)
Ragazze con la dose intera ne vengono tantissime per cui va bene dividerla per tre. Se ve ne avanzano, piuttosto che farle diventare dure e secche, mettetele in congelaore, poi le fate scongelare con calma fuori dal frigo e sono come appena fatte (se poi le scaldate un attimo in forno sono ancora migliori):p:
Al posto dell'uvetta, o in aggiunta, ci puoi mettere benissimo una mela o anche di più se ti piace!;):D
Ragazze con la dose intera ne vengono tantissime per cui va bene dividerla per tre. Se ve ne avanzano, piuttosto che farle diventare dure e secche, mettetele in congelaore, poi le fate scongelare con calma fuori dal frigo e sono come appena fatte (se poi le scaldate un attimo in forno sono ancora migliori):p:
Al posto dell'uvetta, o in aggiunta, ci puoi mettere benissimo una mela o anche di più se ti piace!;):D
Grazie.(:-*
Annucella
20-02-2009, 16:04
buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Oggi le ho rifatte e sarà perchè ora ho il kenwood, sarà perchè la digitale dell'epoca faceva pena, sarà perchè stando con voi sono diventata più brava....sono venute super!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20007/medium/IMGP5113.JPG (javascript:;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20007/medium/IMGP5131.JPG (javascript:;)
Buonissime!!!!:p::p::p:
*sandra*
11-02-2010, 15:08
Oggi le ho rifatte e sarà perchè ora ho il kenwood, sarà perchè la digitale dell'epoca faceva pena, sarà perchè stando con voi sono diventata più brava....sono venute super!
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http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20007/medium/IMGP5131.JPG (http://javascript%3Cb%3E%3C/b%3E:;)
Buonissime!!!!:p::p::p:
Che spettacolo!!!!! .... saranno da svenimento .... ma io proprio in questi giorni
mi dovevo mettere a dieta?!?!??
.... va bè, facciamoci del male ... farai anche quelle con la crema?
...dimmi di si!!!!:D:D:D:D
Mamma mia che belle, le mangerei tutte!!!! :p::p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20007/medium/IMGP5131.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;) meraviglia mi sembra quasi di sentire il profumo devo farle :p:
SLURP!!!!!!!!!!!!!! meravigliose, bravissima...tu e il Ken e la digitale ;)
Che spettacolo!!!!! .... saranno da svenimento .... ma io proprio in questi giorni
mi dovevo mettere a dieta?!?!??
.... va bè, facciamoci del male ... farai anche quelle con la crema?
...dimmi di si!!!!:D:D:D:D
Certo che si:D!!!!!
Solo che le farò per domenica o martedì grasso;). Tra ieri e oggi ho fatto una marea di frittelle veneziane, di galani (crostoli o chiacchiere come si chiamano nel resto d'Italia)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20007/medium/IMGP5147.JPG (javascript:;)
e di castagnole
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20007/medium/IMGP5133.JPG (javascript:;)
Ho in forno le mantovanine e appena sfornato il pane senza impasto. Considera che alle 17 devo andare al lavoro:rolleyes:...non mi resta tempo per fare quelle con la crema...oggi:rolleyes:!!!!
Grazie a tutte(:-*(:-*(:-*!!!!
Provatele ragazze sono davvero buonissime:p::p:!!!
I colleghi ringraziano...con la bocca piena:D:rolleyes:!!!
Dimenticavo di dirvi che con le frittelle ho portato anche della crema pasticcera addizionata con panna:p::p::p:....
Dicono che siano libidinose e da come sono sparite mi hanno convinta:rolleyes:;)!!!
*sandra*
11-02-2010, 23:33
(:-*Fedia ... grazie!!! .... non ho resistito e le ho fatte ... solo 1/3 della ricetta ...
e per fortuna che siamo solo in quattro , ma non è rimasto manco lo zucchero
con cui le ho spolverate!!!!
Perdonami se non ho fatto nemmeno una foto ... ma martedì si replica!!!
(:-*Fedia ... grazie!!! .... non ho resistito e le ho fatte ... solo 1/3 della ricetta ...
e per fortuna che siamo solo in quattro , ma non è rimasto manco lo zucchero
con cui le ho spolverate!!!!
Perdonami se non ho fatto nemmeno una foto ... ma martedì si replica!!!
Grazie di averle provate:D!!!
Anche il mio capo, notoriamente ipercritico, le ha apprezzate tanto:eek:!!!
Sono felice che siano piaciute anche a te(:-*(:-*(:-*! Per le foto, aspetto e sarò contenta se le farai!;):D
:p::p:Hanno un aspetto buonissimo!!! La farina da usare è farina00 o Manitoba? dalla foto sembra manitoba,ma non si vede bene. Grazie
Mamabeui
05-03-2011, 15:10
Mamma mia, i sapori di casa!
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