Fritole Venexiane

[fedia]

Questa è la ricetta delle tipiche frittelle veneziane.

Ingredienti:

3 uova intere
125 gr.di zucchero
15 gr. di sale
Aroma vaniglia e limone
250 ml. di olio di mais
500 ml. di latte
30 gr. di lievito di birra
950 gr. di farina
200 gr. di uvetta ammollata nell'acqua tiepida
100 gr. di pinoli.

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Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e gli aromi, aggiungere l'olio

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il latte, continuando a mescolare. Poi il lievito di birra precedentemente sciolto in poco latte tiepido,

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la farina

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l'uvetta ammollata ed i pinoli

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e amalgamare il tutto molto bene.

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Lasciar riposare in luogo caldo finchè l'impasto non raddoppi il suo volume. Ci vogliono circa tre ore.

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Ecco l'impasto dopo la lievitazione. Io l'avevo diviso in due contenitori per evitare fuoriuscite modello "blob" come la prima volta che l'avevo fatto.

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Aiutandosi con un cucchiaino unto di olio fare le frittelle e friggerle in abbondante olio bollente

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Quando sono cotte, rotolarle, ancora calde, nello zucchero semolato.

IMPORTANTE: gli ingredienti vanno inseriti e mescolati nell'ordine in cui sono stati scritti.

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La cosa più difficile e lunga è stata quella di inserire le foto!

[dulcinea50]

Devono essere buonissime! E anche proibitissime!

[fedia]

Per essere buone lo sono ma ho scoperto che in una pasticceria vicina al ponte di Rialto fanno delle frittelle di forma cilindrica, con impasto morbido e deliziosamente profumate all'arancio e pezzi di scorza candita di agrume. Sono una favola...sto cercando di corrompere il pasticcere per avere la ricetta ma temo di doverne mangiare parecchie prima di capire cos'altro c'è dentro!!! Si chiamano "mammalucchi". Qualcuna di voi le conosce?

Prossimamente posterò le frittelle ripiene di crema. Buone buone.

[frangipane]

buonissimeee :p: :p: e non oso pensare a quanto siano buone quelle con la crema!! :p: :p:

[Erin Shore]

Mamma mia, che belle queste frittelle!!! :p:

[CookManu]

Questa ricettina mi era sfuggita mmmhhh buonissime. Sei stata bravissima;)

[dgdrosanna]

Ma che belle! e poi tutte belle rotonde... io sono una frana a fare le frittelle col cucchiaio!! povera me!!

Fedia io ti aspetto qui per quelle ripiene eh! :D :D

[fedia]

Abbi fede Rosanna che arrivano anche quelle alla crema! tra le altre sono anche più veloci perchè non hanno la lievitazione e sono di sicura riuscita.
Il trucco per farle venire rotonde è quello di muovere continuamente la pentola dell'olio in modo che sbattano contro la parete finchè l'impasto è morbido.
Conto di farle venerdì. A presto!
(che bello avere i complimenti da voi che siete bravissime, grazie!)