Pansoti Integrali al Burro&Salvia e Sfilacci

[Ernie]

Pansoti Integrali di Formaggio di Capra, Bietole & Spinaci
al Burro&Salvia e Sfilacci di Cavallo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15123/medium/Sole0.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206773&size=big&cat=)


Ingredienti x 4 persone
Con un Coppapasta da 5 cm di diametro (quello utilizzato da me) vengono fuori circa 150 Pansoti!


250 gr Farina Integrale
100 gr Farina 0 di Grano Duro
50 gr Farina 00
200 gr circa di Acqua Tiepida
Pepe Nero

1 Uovo grande = 2/3 x la Pasta - 1/3 x il Ripieno

700 gr Spinaci e Bietole
300 gr Formaggio fresco di Capra (sostituibile anche con Ricotta)
1 Scalogno
1 Spicchio d'Aglio
1/2 bicchiere di Vino Bianco Fermo
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di Pangrattato
Sale & Pepe Verde

Condimento: {a piacere}
Sfilacci di Cavallo
Burro Aromatizzato alla Salvia {ricetta di Ropigno:cool:} (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=59032)
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
1 bicchiere di Latte
un goccio di Grappa
Pepe Verde



Lessare le Verdure in Acqua salate e metterle a scolare x bene.. pressandole di tanto in tanto.
Far scolare anche il Formaggio di Capra.

Sbattere l'Uovo con una forchetta e suddividerlo rispettivamente in 1/3 e 2/3.. qst'ultimo l'andiamo a impastare insieme alle Farine, l'Acqua e abbondante Pepe.
Formare la classica "palla", avvolgerla in pellicola e piazzarla in frigo.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15123/medium/Sole1.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206774&size=big&cat=)

Tritare grossolanamente Scalogno e Aglio;
farli soffriggere con un giro d'Evo, aggiungere le Verdure, amalgamare, sfumare e lasciar evapore il Vino.
Passare il tutto al Mixer, trasferire in una terrina e incorporaci il restante Uovo sbattuto,il Formaggio di Capra, il Parmigiano e il Pangrattato regolando di Sale e Pepe.
Far raffreddare il composto ottenuto in frigo.

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Prendere la pasta e ritagliarne i pezzi man mano che tirate le sfoglie, il resto tenete coperto da pellicola in modo che non secchi.

Passate la pasta attraverso lo spessore più largo, diverse volte per compattarla bene, piegandola e girandola ad ogni passaggio, graduatamente diminuite lo spessore.
[col KA io le ho tirate fino al 5 (passandocela 2 volte), il + sottile è l'8]

Disponete a distanza di circa 2 cm un cucchiaino abbondante di ripieno.

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Sovrapponete un'altra sfoglia di pasta ed esercitate una leggera pressione lungo i bordi e tra i bocconcini di ripieno in modo che si saldi.
Se tirate + sfoglie di pasta e qst si seccano un pò vi consiglio di pennellarne i bordi con acqua o latte.

Formate i Pansoti con un coppapasta.

Man mano che li formate posateli su un telo pulito, leggermente distanziati per evitare che s'attacchino.

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Occupiamoci del condimento:

Io ho scaldato il Latte, ho pepato abbondantemente con Pepe Verde macinato al momento, un filo d'Evo, c'ho fatto sciogliere 4 noci di Burro Aromatizzato alla Salvia e il Parmigiano sfumando con la Grappa e lasciando Restringere un pò il tutto.
Volendo ottenere + cremosità si può sostituire il Latte con Panna.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15123/medium/Sole5.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206778&size=big&cat=)

Nel mentre gettate i pansoti in abbondante Acqua leggermente salata portata a bollore e lasciarli cuocere per 7-8 minuti circa.

Recuperarli poi con una schiumarola e scolarli direttamente in una terrina in cui abbiamo messo un fondo di condimento; alternare Pansoti, salsa, Sfilacci e ulteriore Pepe Verde!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15123/medium/Sole6.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206779&size=big&cat=)

Deliziosi!;)

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l'interno bello verde!:D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15123/Sole8.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206781)

Eno-abbinamento:
Tocai Friulano 2005 - Borgo del Fortino (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=56640)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13649/TocaiBorgoA.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13649/TocaiBorgoB.jpg (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=56640)

[la vecchia saggia]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15123/medium/Sole0.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206773&size=big&cat=)
dettagiati e..... superbi. Bravissima:cool:

[Romina]

:p::p::p: mamma mia ernie.....a quest'ora poi sono un vero attentato!!!

[bociccia]

mmmmmmmh! fame fame!!!!! sono spettacolari;);) complimenti:eek:

[mandorlina]

che fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[sognomio]

non puoi postare a quest'ora ...queste delizie!!!!!!!!!:eek::eek::eek::eek:

[dstella]

favolosi!
anche le foto sono bellissime!

Scusa l'ignoranza: cosa sono gli sfilacci di cavallo?

[NoixDeCoco]

che spettacolo!!!!!:p::p::p::p::p:
copiati e votati;)

[macinino]

considera che oggi ho panino dal cliente >:->>:-> fai tu :rolleyes::rolleyes::rolleyes:












brava anto (:-* ottimi abbinamenti sia di pasta che di sugo che di vino ;) facciamo che tornando in su devio verso padova.... lasciane un piatto in caldo

[Muffy]

Una meraviglia:p::p::p::p:bravissima come sempre!!

[pappona gaudente]

uuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.....ma che fantasia scandalosa...ti meno eh!!!:D troppo brava e mitica!!

[Ernie]

Prima ero un pò di fretta x via dell'orario pre-pasto.:rolleyes:
Allora:



Le dosi scritte bastano abbondantemente x 4 xsone!

Con un Coppapasta da 5 cm di diametro (quello utilizzato da me) vengono fuori circa 150 Pansoti!



Il Burro Aromatizzato è una ricetta di Ropa55 e l'originale la trovate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33809)!;)

Qst è quello riprodotto da me: (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=59032)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8938/medium/Burro_Aromatico.jpg (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=59032)

[isalilla]

che bontà:p: :p: :p:
mi leccherei il pc:D

[Ernie]

favolosi!
anche le foto sono bellissime!

Scusa l'ignoranza: cosa sono gli sfilacci di cavallo?

Leggi qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=100421)cara!(:-* ..l'anno scorso avevo già aperto un thread informativo!;)

[menteecuore]

Antonella non si fa così però!!!!!!!!!!!!!!! >:->>:->

Guarda l'ora!! Per di più ho mille cose da fare, ho una fame nera e non ho tempo di mangiare!!! Ti sembra giusto?!?!??:rolleyes::rolleyes::rolleyes:

Buonissimi!!! Questi sfilacci di cavallo non li ho mai mangiati, ma questo piattino nell'insieme deve essere buonissimo!!! Non posso scopiazzare perchè qui un certo signorino non mangia le biete, ma magari ne faccio metà dose e li congelo per me! :p::p::p:

Complimenti!!! ;)(:-*

[Ernie]

uuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.....ma che fantasia scandalosa...ti meno eh!!!:D troppo brava e mitica!!
Aiuto!:D:D:D(:-*(:-*


che spettacolo!!!!!:p::p::p::p::p:
copiati e votati;)

Addirittura!(:-*(:-*(:-*


che bontà:p: :p: :p:
mi leccherei il pc:D


non puoi postare a quest'ora ...queste delizie!!!!!!!!!:eek::eek::eek::eek:


:p::p::p: mamma mia ernie.....a quest'ora poi sono un vero attentato!!!


dettagiati e..... superbi. Bravissima:cool:

Grazie Carissime!!! Troppo gentili! :D:D;);)(:-*(:-*

[Ernie]

Antonella non si fa così però!!!!!!!!!!!!!!! >:->>:->

Guarda l'ora!! Per di più ho mille cose da fare, ho una fame nera e non ho tempo di mangiare!!! Ti sembra giusto?!?!??:rolleyes::rolleyes::rolleyes:

Buonissimi!!! Questi sfilacci di cavallo non li ho mai mangiati, ma questo piattino nell'insieme deve essere buonissimo!!! Non posso scopiazzare perchè qui un certo signorino non mangia le biete, ma magari ne faccio metà dose e li congelo per me! :p::p::p:

Complimenti!!! ;)(:-*

Ciao Saretta! Beh puoi sempre utilizzare Spinaci, Borragine o addirittura Radicchio!;);)
Eh non sai che ti perdi! Oggi gli Sfilacci li ho mangiai conditi solo con Sale, Pepe, Evo & Limone! Son troppo buoiiii!:p::p::p: A quintali ne mangerei!:cool::D

[Ernie]

mmmmmmmh! fame fame!!!!! sono spettacolari;);) complimenti:eek:


che fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee


favolosi!
anche le foto sono bellissime!

Scusa l'ignoranza: cosa sono gli sfilacci di cavallo?


Una meraviglia:p::p::p::p:bravissima come sempre!!


Grazie, grazie mille! ;):D(:-*

[menteecuore]

Ciao Saretta! Beh puoi sempre utilizzare Spinaci, Borragine o addirittura Radicchio!;);)
Eh non sai che ti perdi! Oggi gli Sfilacci li ho mangiai conditi solo con Sale, Pepe, Evo & Limone! Son troppo buoiiii!:p::p::p: A quintali ne mangerei!:cool::D

Stai pur certa che li proverò! Idem dicasi per le crocchette di zucchine e formaggi!!!!!!:p::p::p::p::p::p:
Dopodomani parto per le vacanze, ma a ferragosto sono di ritorno...e allora sì che mi metterò all'opera!! Aspettati le fotine! ;)

[Ernie]

considera che oggi ho panino dal cliente >:->>:-> fai tu :rolleyes::rolleyes::rolleyes:
brava anto (:-* ottimi abbinamenti sia di pasta che di sugo che di vino ;) facciamo che tornando in su devio verso padova.... lasciane un piatto in caldo

Grazie Claudio!(:-*(:-* Il Panino!>:->
Ti aspetto a braccia aperte.. se mi dici faccio in tempo a rifarli:cool:!
Altrimenti ti dovrai accontentare delle Lasagnette di Ritagli:rolleyes:

[Ernie]

Stai pur certa che li proverò! Idem dicasi per le crocchette di zucchine e formaggi!!!!!!:p::p::p::p::p::p:
Dopodomani parto per le vacanze, ma a ferragosto sono di ritorno...e allora sì che mi metterò all'opera!! Aspettati le fotine! ;)

Beh Buone Vacanze cara!(:-* Pensa a rilassarti intanto!;) Che poi c'è tutto l'anno x sfacchinare!:\:rolleyes::D

[caipiroska75]

Ma che bontà questi pansoti:p::p:
Aspettami che arrivooooo!!!!Brava stellina(:-*

[Flappy]

Non è che n'è avanzato qualcuno!? :rolleyes::p::p::p:

[macinino]

Grazie Claudio!(:-*(:-* Il Panino!>:->
Ti aspetto a braccia aperte.. se mi dici faccio in tempo a rifarli:cool:!
Altrimenti ti dovrai accontentare delle Lasagnette di Ritagli:rolleyes:

mi hanno detto adesso adesso che rimaniamo quì pure domani.... quindi stasera fiorentina o filetto di chianina.... altrimenti i ritagli.... averne di ritagli così :D:D

[Ernie]

Ma che bontà questi pansoti:p::p:
Aspettami che arrivooooo!!!!Brava stellina(:-*


Non è che n'è avanzato qualcuno!? :rolleyes::p::p::p:


mi hanno detto adesso adesso che rimaniamo quì pure domani.... quindi stasera fiorentina o filetto di chianina.... altrimenti i ritagli.... averne di ritagli così :D:D

Ritagli x tutti! :D:D:D