Vigilia capodanno

[laura66]

31 dicembre 2005

Un pò in ritardo ma c'è l'ho fatta :o ;)

Cena da me!!! essendo in tanti………..(14 adulti e 3 bambini)...........piatti e bicchieri di carta…………..non vi offendete vero??????????:D

Tutto il resto mi è toccato lavarlo però……………….:( a mano…………………:'-( perchè ho deciso che la lavastoviglie non faceva per me???>:-> …………mia sorella questo me lo rinfaccia sempre………………:'-(

Ecco la tavolata.............
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Ma torniamo alla cena……………..qui si usa una cena non troppo formale…….ed ecco cosa ho preparato con l’aiuto del maritino e di mia sorella…….

dal libro dei menù.............

APERITIVO AL LIMONCELLO

Ingredienti: 6 limoni pelati a vivo; 100 gr. zucchero; 4 misurini Limoncello (liquore); 1 misurino Gin; 1 lt. acqua; 12 cubetti ghiaccio.

Preparazione: Inserire nel boccale lo zucchero: 30 sec. vel. Turbo. Aggiungere i limoni e l'acqua: 15 sec. vel. Turbo. Filtrare e mettere in una caraffa. Aggiungere i liquori, i cubetti di ghiaccio e servire.


Preparato da mia sorella ………..ma dimenticata di fare foto:o


Tavolo con l'aperitivo e stuzzichini vari…………..
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con l'aperitivo ho servito anche...................

Sfogliatine mignon... (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12941)
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Cannoncini di wurstel (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12943)......................


e Pizzettine "Olì.................ecco il piatto...........
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la preparazione...........
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e la ricetta................presa da uno dei tanti ricettari in giro sul forum ma non mi ricordo più quale:o


250g di farina, 250g di mozzarella, 20g di sale, 60g di acqua, 1 cubetto di lievito di birra, pomodorini ciliegia (ma io ho usato pomodori tagliati a cubetti) origano e sale q.b.

Nel boccale frullare lievito e mozzarella 10/15 sec. vel. 3/4 poi unire il resto degli ingredienti e 30 sec. vel. 6/7 e lasciare riposare una ora) formare delle palline come acini di uva,mettere al centro di queste palline ½ pomodorino ciliegina (tipo danubio) infornarle a forno preriscaldato e spruzzarle con origano e sale a forno caldo per 10/ 15 minuti a 180°/ 200°

P.S. Io ho usato il lievito congelato, ho aggiunto 1 cucciaio d'acqua e fatto andare 1 min. 37° vel. 2, prima di unire la mozzarella che si trita da sola alla velocità 3/4:D


Focaccia farcita...... (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9034)

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Come antipastino e cena....................

bocconcini di mozzarella (comprati) che piacciono tanto ai nipotini e anche a noi grandi;)

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tanto per gradire..........anche questi presi pronti........
olive, pomodori secchi e funghi grigliati ripieni:p:

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accompagnati da.......Pizza bianca (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10948)

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e poi...........

Focaccia Messinese...............
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Pizza Margherita..............
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Treccia Prosciutto e formaggio...........

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Focaccia di Recco (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12910) con crescenza.............come ho spiegato già...........io la conoscevo così:o

Per tutte queste preparazioni ho fatto l'impasto della pizza del libro base tm 31............

Ingredienti: 600g di farina 0, 320g di acqua, 1cubetto di lievito di birra, 10g di zucchero o malto, 10g di sale, 20g di olio extra vergine d’oliva.

Nel boccale acqua, olio, lievito e zucchero, 5 sec. vel.3. Aggiungere la farina e il sale impastare 3 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare per 1 ora

Poi le varie preparazioni............

Focaccia Messinese: impasto in teglia e condita con pomodori e scarola, sale, pepe...........messa in forno 250° per almeno 20 min. ma non vi so dire di preciso perchè il forno è stato tutta la serata pienissimo e quindi ci vuole di più............quando è a cottura quasi ultimata..........mettere il formaggio tritato (rigorosamente col bimby) sulla focaccia e finire di cuocere, è pronta quando il formaggio è sciolto!

Stessa procedimento per la Margherita!!!

Per la treccia invece..........stendere l'impasto ovale, praticare dei tagli obbliqui ai due lati della pasta farcire con abbondante prosciutto e galbanino e chiudere intrecciando i lembi da destra a sinistra e viceversa............si capisce nella foto...........almeno spero:D e mettere la treccia ottenuta a lievitare per un'altra ora e poi infornare fino a doratura...........stessi tempi delle pizze!!!




E poi passiamo ai dolci.............oltre al classico panettone (:'-( comprato) e lo spumante...............ecco cosa ho preparato..............

Il pandoro

Dose per 8 persone

Ingredienti:
275 gr. farina
100 gr. zucchero
3 tuorli e 2 uova intere
50 gr. acqua
180 gr. burro morbido
1 bustina vanillina
1 cubetto lievito di birra
1 pizzico di sale

Preparazione:
Inserire nel boccale il burro: 3 min. 40° vel. 4. Aggiungere acqua e lievito: 20 sec. vel. 4. Unire uova, zucchero e vanillina: 2 min. vel. 4, fino ad ottenere un composto omogeneo. Inserire ora nel boccale, con lame in movimento vel. 4, la farina: 30 sec. vel. 4. Fermare l’apparecchio e lasciare lievitare l’impasto nel boccale fino a che raggiunge il coperchio. Sgonfiare la lievitazione: 30 sec. vel. 4. Versare il composto in uno stampo da pandoro, imburrato e infarinato, coprirlo e lasciarlo lievitare fino a che raggiunge il bordo. Cuocere in forno caldo a 220° per 10 min. e a 180° per 25 min. circa. Sformarlo quando è tiepido, e ricoprirlo con abbondante zucchero vanigliato.

NOTE: per un migliore riuscita porre nel forno, durante la cottura, un tegame con acqua.

Alcuni passaggi della lavorazione..................
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ed eccolo pronto.............
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Nocciolatini

Tipo: All. Voi..Noi..Bimby

Tempo di preparazione: TM21 10 min.

Ingredienti:

100 gr. di cioccolato fondente, 150 gr. di zucchero, 60 gr. di nocciole, 30 gr. di burro.

Preparazione:

Mettete lo zucchero nel boccale e riducetelo a velo: 20 sec., vel. 9. Dal foro del coperchio buttate il cioccolato a pezzi: vel. 5. Fermate e riunite il composto con la spatola, quindi aggiungete il burro: 4 min. 50° vel. 4. Unite le nocciole: 1 min. vel. 7. Versate il composto su carta forno leggermente unta e stendetelo fino ad ottenere uno spessore di circa un dito.
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Ponete in frigorifero e appena il composto è freddo, tagliatelo a quadretti o a losanghe. Note: Se ben confezionati con una carta colorata questi nocciolatini sono un'ottima idea regalo.

Un consiglio che vi posso dare se li volete realizzare fare lo zucchero a velo.............come vi ho anche consigliato nel torrone, perchè si ottiene una pasta grossolana
Questi i cioccolattini tagliati ma non si vedono bene..........ho provato a fare vari foto ma il risultato è sempre lo stesso..............però :p:

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Il torrone morbido di cremona (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12810).................

e per finire...................

Bomboniere gelate

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Crema tipo Mou o Bomboniere gelate


50g di burro
100g di miele
100g di cioccolato fondente


Mettere il cioccolato a pezzi nel boccale 10 sec. vel.7 (20 sec. vel. 5 ) Aggiungere il resto ingredienti 10 min. 80° vel. 3. Versare il composto nei vasetti di vetro e conservare in frigo. Per le bomboniere, versare il composto nei pirottini e congelare nel freezer.

Consiglio: i vasetti di crema possono essere un’idea da regalare soprattutto a chi ha bambini. crema ottima per una sana merenda. Le bomboniere gelate sono ottime da servire durante le feste o confezionati da regalare.


Il mio consiglio personale è quello di uscirle dal freezer 5/10 min. prima di servirle :p: :p: :p:


Ecco vi ho presentato una cena per noi tradizionale della vigilia..............che può essere o di natale o di capodanno come abbiamo fatto noi.............ma molte di queste cose sono da noi preparate spesso come pitoni, arancini e altro per le feste tipo Immacolata..............carnevale, pasqua............ecc.soprattutto quando si deve evitare di mangiare carne e pesce...........

Spero abbiate gradito;) :D (:-*

[Anna72]

Complimenti Laura!!!!!!!!!!!!!!

Vedere quella foto con la focaccia messinese mi sta' facendo venire la nostalgia di casa, spero di tornare presto a Messina.

Peccato che vivo a L'Aquila perche' avrei voluto conoscerti di persona!!!!!!!!!!!

Buona serata

[laura66]

Appena vieni a casa perchè no;) con grande piacere(:-*

[lacuocadelcuore]

compilmenti per il cenone!!!Ma quanto hai impiegato a fare tutto???????

[Annalisa]

fonte inesauribile Laura........

grandiosaaaaaaaaaaaaaa

[laura66]

Grazie all'aiuto prezioso di mio marito quasi tutto in giornata...............
il 30 il pandoro.............e un disastro di panettone che poi vi dirò:'-( :'-( :'-( succede anche nelle migliori famiglie:D :D :D

Il 31 mattina...........focaccia farcita e tutti i dolcetti................verso le 14 preparati gli antipasti e messi in frigo........................dalle 17,00 in poi con l'aiuto di mia sorella................preparati tutti gli impasti delle focacce e calcolati i vari tempi tra lievitate varie, preparazioni e infine per mettere in forno man mano tutto e far uscire le cose per tempo...............non vi dico un lavoraccio.................sembravamo una piccola industria familiare..............pendi questo, sposta quello, girare e rigirare le teglie nel forno, per far cuocere tutto bene, tagliare e mettere tutto nei piatti da portata, guidare gli ospiti alle varie pietanze............e alla fine una stanchezza:D ma ne è valsa la pensa ;)

[silvanausa]

bravaaa laura complimenti ce voluto un po di tempo per farli ma credo c he ne e valuta la pena sa quanti complimenti hai ricevuto

[ayssa]

Laura ....sei un portento!!!!!!!!!!!!

ma quanto avrai impiegato a cucinare tutto questo ben di dio?
Pazzesco ,veramente.....
Ci vorrebbe una medaglia al valor culinario della vorwerk

[brigidaa]

bravissima complimenti. questo devi metterlo assolutmanente anche nelle ricette delle occasioni!!

ti faccio i complimenti ancora per la tavolata, mi piace molto l'idea del portabicchiere in blu. fa un bel contrasto. ottima scelta delle postate vere...anche se il piatto è in plastica...e tutto un'altra cosa mangiare con le posate vere;)
ti posterò la foto dei cestini sottopiatti che uso per i piatti in carta, rende più stabile. per spostamenti dal buffet al tavolo:p: :D
direi che è ora che ti prendi una lavastoviglie(:-* ...una che fa anche i mezzi carichi così lo puoi usare tutti giorni!:)
brava laura, fai complimenti anche a tuo marito e sorella.:)

[mari.rec]

:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: Complimenti!!!!!!!!

[Pulini]

wowwwwwwwwwww!!!!


grandissima Laura ,come sempre !!!!
se quest'estate verro', in sicilia ,cerchero' di prenotare ,volentieri, una tavolo ...
CHEZ LAURA
(a casa tua :D :D :D )
CHE BELLE LE BOMBONIERE GELATE!!:p: :p:

[laura66]

Grazie a tutti per i complimenti...................

Bri!!! Come sai i tuoi suggerimenti, mi fanno sempre piacere e quindi aspetto impaziente;) (:-* La posto subito nelle ricette delle occasioni...........Grazie(:-*
Tiziana.............se vieni quest'estate qui in Sicilia...............sarà per me un'onore prepararti una bella cenetta...........mi raccomando ti aspetto!!!;) (:-*

Sarebbe per me un'onore e un piacere conoscervi tutte/i...........naturalmente.............già aspetto un'amica di Torino:D

[oztralia]

troppo forte Laura................che lavoro...BRAVISSIMA!!!!:D

[simo67]

Un lavorone riuscito splendidamente:)

[Rosa81]

:eek: :eek: :eek: SENZAAAAA PAROLEEEEEE(:-*

[MagicaDea]

Laura... ma hai passato quanti giorni a cucinare?? complimenti vivissimi!!!

[marywlasalsa]

Laura che dire non ho parole....... io cucino tanto...ma quando lo devo fare per degli ospiti vado in crisi.....non mi viene mai bene nulla .....tu hai organizzato x un esercito;)
(:-*

[vkaty]

COMPLIMENTIIIIIIII OTTIMO MEMù OTTIMA CENA.... IO MI SENTO MALE SOLO A PENSARE DI FARE TUTTO QUESTO!!!!:o .... MA TU SEI STATA FORTISSIMA!!!:) ;)

[Dany79]

ciao Laura,
volevo chiederti: per quanto tempo hai fatto cuocere i cannoncini di wurstel? Sabato li ho preparati, buonissimi, anche se la sfoglia non si è colorata tantissimo in forno. Li ho lasciati per 20 minuti circa a 180°. e poi, dovevo spennellarli con qualcosa?

Grazie
ciaoooooo

[laura66]

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12943


Se leggi il post, ci trovi anche i tempi di cottura nella discussione.............io di solito preferisco non ungerli, perchè così li trovo più leggeri, ma si possono spennellare di uovo come i croissant, o con olio leggermente soprattutto per chi soffre di intolleranza alle uova;)

[Jessy '77]

Laura, sei stata GRANDIOSA!!!!!!!!!!!!!!!!!!! COMPLIMENTONI........ NON HO PAROLE!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_55.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

[laura66]

http://smileys.smileycentral.com/cat/11/11_9_14.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) Grazie Jessy

[patryval]

Ma hai iniziato a settermbre a preparare tutto sto ben di dio per natale???:D

[annamaria914]

scusa ma per il pandoro..è fatto senza tutto quel procedimento delle pieghe lunghissimo e tutte quelle ore di lievitazione?
perchè io ho provato a farlo ma è stata fatica sprecata visto che non mi è venuto tanto bene...avevo pensato di buttare lo stampo ma se è come ho capito io questa ricetta non dovrebbe portar via tutto quel tempo..
fatemi sapere presto così vedo se riesco a farlo per domani sera!

[laura66]

Ciao, questo è un pandoro più veloce...........rispetto a quello delle simili, decisamente più professionale ed a livello pasticcero rispetto a questo.......preso dal ricettario bimby torte e biscotti.............non è venuto male, anzi, ma anche qui ci son volute tante ore di lievitazione, puoi accellerare un pò i tempi, come mi è stato suggerito, riscaldando un pò il forno a 100° spegnendo e mettendo il pandoro a lievitare;)
ciao:)