Guancia con fagioli

[frangipane]

La guancia di manzo o di bue è il muscolo per eccellenza, infatti i bovini sono dei ruminanti e masticano, masticano, masticano :D Per i fagioli bisognerebbe usare i borlotti freschi, ma non gli ho trovati quindi ho usato i borlotti surgelati, una scatola da mezzo chilo. Alla fine viene fuori della carne morbidissima con un sughetto molto denso :p: :p:

In una pentola possibilmente di coccio soffriggere aglio, carota, sedano, cipolla e pancetta

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/ganascino.JPG

Aggiungere i fagioli, bagnare con il vino rosso e far evaporare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/ganascino2.JPG

coprire con acqua e uocere per un'ora

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/ganascino3.JPG

prendere la guancia ed unirla ai fagioli, coprire con brodo o acqua, aggiungere anche un paio di foglie di alloro

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/ganascino4.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/ganascino5.JPG

cuocere con coprechio per almeno tre ore e mezza, io ho cotto per quasi cinque ore

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/ganascino6.JPG

Buon appetito!! :D :D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/ganascino7.JPG

[ropa55]

Semplicemente slurposa,mannaggia qua la guancia non la trovo.
Ora provo a ordinrla al macellaio vediamo se me la procura :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[marble]

deve essere un piatto splendido!!! io la guancia l'ho solo mangiata già cucinata, mai avuto coraggio proprio per le ore che ci vogliono... ma una volta voglio provare, magari in pentola a pressione, che dici?

[frangipane]

Penso che anche in pentola a pressione si puo' fare, non ho mai provato perchè non ho la pentola a pressione. In alternativa si puo' provare anche a farla con il sugo, si prende la guancia

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/gu.JPG

e la si taglia a cubetti, poi si mette nel soffritto di cipolla, sedano, carota e se piace anche chiodi di garofano e un paio di bacche di ginepro

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/gu2.JPG

si copre con del vino rosso che si lascia parzialmente evaporare,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/gu3.JPG

si aggiunge della passata e poco prima della fine se piace parecchio pepe di mulinello

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/gu5.JPG

e si porta in tavola (foto sfuocata)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/gu6.JPG

[steppy]

Buona la guancina!!!!!!:p: :p:
Io normalmente la uso per il brodo ( in pentola a pressione un'oretta e' sufficiente) e anche lessata rimane tenerissima... Certo che come l'hai cucinata tu dev'essere divina!!
Dai Ropa, stressa il macellaio! :D

Steffy;)

[Pulini]

gnammmmmmmmmm ,che acquolina


anche qui la guancia non si trova :(

[silvestra]

Belle ricettine Frangipane:p: