Lasagna di Ritagli all'Ortolana

[Ernie]

Lasagna di Ritagli
all'Ortolana


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15132/medium/Lasagna_di_Ritagli0.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206924&size=big&cat=)


Qst Ricettina l'ho ideata tempo addietro x impiegare i Ritagli delle Sfoglie di Pasta.. quelli che puntualmente ci si ritova ogni qualvolta prepariamo una Pasta Ripiena.


Avendone parecchi a volte li ricompatto tra loro con le mani inumidite (dato che lavorandoli hanno assorbito ulteriore farina), riformo la classica "palla", l'avvolgo in pellicola e la piazzo 20 minutini in frigo xchè s'ammordisca un pò e si ricompatti al meglio. Infine ristendo le sfoglie normalmente...




Oppure:D per ovviare e risparmiare tempo e fatica prendo tutti i Ritagli.. li lesso brevemente così come sono, li trasferisco ad asciugare su un panno e procedo.. come segue_

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15132/Ritagli1.jpg


Ritagli di Pasta
[io ne avevo taaanti quindi vi metto le dosi x una Teglia 25x18]
4 Carote medio-piccole
1 Patata piccola
1 Zucchina grande
1 cespo di Radicchio di Chioggia
1 Scalogno
2 Wurstel di Pollo /o Prosciutto Cotto
800 gr Sugo di Pomodoro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=115360) /o Passata
125 gr Panna da Cucina /o Besciamella
q.b. Caciottina Toscana /o Mozzarella
q.b. Emmental /o Provola
q.b. Parmigiano Grattugiato
1 Bicchiere di Vino Bianco Fermo
q.b. Brodo /o Acqua
q.b. Peperoncino Fresco (facoltativo)
Sale & Pepe
Olio Evo


Tritate lo Scalogno; tagliate il Radicchio a Listine, la Zucchina a rondelle col pelapatate; Carote, Sedano, Patata, e Wurstel a cubettini.

Rosolate (senza aggiunta di grassi) Zucchine, Radicchio e un Wurstel;amalgamateli assieme alla Panna, 4 cucchiai colmi di Parmigiano grattugiato, Sale&Pepe.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15132/medium/Lasagna_di_Ritagli2.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206926&size=big&cat=)

Nella casseruola utilizzata in precedenza mettete a cuocere l'altro Wurstel, Carote e Sedano col soffritto di Scalogno, aggiungete un paio di mestoli di Brodo.
Poi inserite le Patate; sfumate col Vino e quand'evapora calate il Sugo di Pomodoro il Peperoncino e lasciate rapprendere un pò, insaporite con Sale & Pepe.

In un quarto d'ora totale è già tutto cotto quindi togliete la casseruola dal fuoco e iniziate a incorporare x bene i Ritagli di Pasta, un pochi x volta; Tenetene un pò da parte, in bianco, per creare la Base e la Crosta della Lasagna.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15132/medium/Lasagna_di_Ritagli3.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206927&size=big&cat=)

Ora componiamo la Lasagna di Ritagli:
trasferiteli su una terrina e

Strato di Passata
Ritagli in Bianco [Base]

Ritagli al Sugo
Fettine di Emmental
Composto di Panna, Radicchio & Zucchine
Ritagli al Sugo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15132/medium/Lasagna_di_Ritagli4.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206928&size=big&cat=)


Ritagli in Bianco [Crosta]
Spennellata di Olio Evo
Fettine di Caciottina
Parmigiano Grattugiato grosso

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15132/medium/Lasagna_di_Ritagli5.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206929&size=big&cat=)

Inforniamo in Preriscaldato fino a doratura, circa 20-25 min. a 250° !

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15132/Ritagli11.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206956)

La Porzione:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15132/Ritagli2.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206957)

L'interno:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15132/Ritagli3.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=206958)


Eno-abbinamento:


Cabernet Piave Doc 2006 - Castello Cornaro (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=42382)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8882/cabernet.jpg (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=42382)

[macinino]

e daglié..... panino ho avuto io.... >:->>:->>:->:D:D:D però lo sai che non avevo mai pensato ad una lasagnetta con i ritagli di avanzo???? :rolleyes::rolleyes: ho sempre fatto dei maltagliati :D:D:D

[isalilla]

ma è possibile che ci devi far stare sembre con la bava alla bocca:p:
non riesci ha star ferma 5 minuti;) ci devi sembre deliziare con tutte queste cose buone:D (:-*

[Ernie]

e daglié..... panino ho avuto io.... >:->>:->>:->:D:D:D però lo sai che non avevo mai pensato ad una lasagnetta con i ritagli di avanzo???? :rolleyes::rolleyes: ho sempre fatto dei maltagliati :D:D:D

>:->Eehehhe!:D Sì ma ti rifai stasera xò!(:-*
Io invece li utilizzo così perchè i Maltagliati li devo fare appositamente se voglio papparli.. c'ho la mania di farli esclusivamente con Semola Rimacinata di Grano Duro:rolleyes: Son paranoica!>:->:D
Si vedonoi intere le foto Cla?

[macinino]

>:->Eehehhe!:D(:-*
Io invece li utilizzo così perchè i Maltagliati li devo fare appositamente se voglio papparli.. c'ho la mania di farli esclusivamente con Semola Rimacinata di Grano Duro:rolleyes: Son paranoica!>:->:D
Si vedonoi intere le foto Cla?

si si, si vedono intere.... e la bava cola nella tastiera... per fortuna che l'azienda è una tessile è ho tessuto a nastro per assciugarmi :D:D:D

[Ernie]

ma è possibile che ci devi far stare sembre con la bava alla bocca:p:
non riesci ha star ferma 5 minuti;) ci devi sembre deliziare con tutte queste cose buone:D (:-*

6 un Tesoro Isa!! ^_^ ma non esagerare altrimenti gongolo!:D(:-*(:-*

[lucy.g.69]

complimenti ernie!! fai delle foto poi...vien voglia di addentare lo schermo da quanto ti vengono bene :eek::D

[klimt]

Sono senza parole!!!!!!!!!!!!!!!!:eek::eek:

[Ernie]

complimenti ernie!! fai delle foto poi...vien voglia di addentare lo schermo da quanto ti vengono bene :eek::D


Sono senza parole!!!!!!!!!!!!!!!!:eek::eek:

Grazieee! Carinissime!!;);)

[Ernie]

si si, si vedono intere.... e la bava cola nella tastiera... per fortuna che l'azienda è una tessile è ho tessuto a nastro per assciugarmi :D:D:D
Ahaha!!:D(:-* Bè manco mae! Xchè io le vedo smezzate!:rolleyes:

[turchese83]

bella anzi buona idea....per riutilizzare tutto in cucina:D

[caipiroska75]

Eccomi qua..questi ritagli sono miei, di Flappy e Macinino!!
Brava Anto!!

[Cuocopercaso]

se riesci a fare questo con i ritagli ..... bacioni (:-*

[mary.at]

Ernie, vuoi rovinarmi questa sera?>:->>:->>:-> Mi è toccato mangiare il salmone in scatola....mi sa che mi faccio di gelato al cioccolato! Complimenti per la ricetta, bell'idea.

[Flappy]

Ma insomma, devo andare a dormire o a cucinare!? :rolleyes::p::p::p: E' troppo invitante Antonella!!!

[molli-molli]

Come al solito Ottimo! Poi, come sai, io Adoro i vegetali! TUTTI!:p:
Grazie per l' idea, che sicuramente prima o poi ti scipperò!

[Muffy]

Sempre piattini eccellenti!!:p::p::p:

[lyra]

Bravissima!! Bellissima lasagna!!!

[Ernie]

Eccomi qua..questi ritagli sono miei, di Flappy e Macinino!!
Brava Anto!!

Vero stellina! :D:D:D

[Ernie]

bella anzi buona idea....per riutilizzare tutto in cucina:D


Bravissima!! Bellissima lasagna!!!


Sempre piattini eccellenti!!:p::p::p:


Come al solito Ottimo! Poi, come sai, io Adoro i vegetali! TUTTI!:p:
Grazie per l' idea, che sicuramente prima o poi ti scipperò!


Ma insomma, devo andare a dormire o a cucinare!? :rolleyes::p::p::p: E' troppo invitante Antonella!!!


Ernie, vuoi rovinarmi questa sera?>:->>:->>:-> Mi è toccato mangiare il salmone in scatola....mi sa che mi faccio di gelato al cioccolato! Complimenti per la ricetta, bell'idea.


se riesci a fare questo con i ritagli ..... bacioni (:-*

Grazie! Grazie mille! ;):D(:-*

[sandy80]

Complimenti per qust'idea dei ritagli! Grazie Antonella!!!

[Ernie]

Complimenti per qust'idea dei ritagli! Grazie Antonella!!!
Grazie mille a te stellina!;)(:-*