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Visualizza Versione Completa : Patè mignon di prosciutto cotto


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_*Paola*_
30-07-2009, 12:23
Questa è la seconda ricetta che posto.


http://img146.imageshack.us/img146/8338/piattodecorato.jpg
E' uno degli antipasti che faccio ogni volta che ho degli ospiti, piace sempre, è velocissimo da fare e si deve preparare in anticipo (il che non guasta quando si devono fare tante altre cose).

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15155/medium/ingredienti_pat_.jpg

Ecco gli ingredienti necessari:

150 gr. di prosciutto cotto
90 gr. di ricotta
un pizzico di sale
4 gr. di colla di pesce (2 fogli)

Tritare finissimo il prosciutto cotto, aggiungere la ricotta

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15155/medium/Aggiungo_ricotta.jpg

e frullare ancora, mettere in bagno la colla di pesce (2 fogli se usate quella Paneangeli),
strizzare e mettere in un pentolino con 2 cucchiai di acqua

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15155/medium/Colla_sciogliere.jpg


e appena è sciolta aggiungere alla crema di prosciutto cotto,

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15155/medium/Verso_colla.jpg


mescolare ancora.
Suddividere negli stampini monoporzione, ma volendo si può fare anche in un unico contenitore. Gli stampini che uso io sono di slilcone, sono piccoli come i contenitori dei marmellatini monoporzione.
Con questa dose di solito riesco a riempire 11 o 12 stampini, secondo me sono più graziosi se sono piccoli ed essendo in silicone si tolgono benissimo senza rovinare la loro forma.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15156/medium/Stampini_alto.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15156/medium/Riempio_stampini.jpg


Mettere in frigo per 3 o 4 ore, poi togliere con delicatezza dagli stampini e mettere in un piattino di portata decorando come la fantasia ci suggerisce, accompagnare con dei craker non salati.

http://img146.imageshack.us/img146/8338/piattodecorato.jpg



Li ha provati:


Nanino http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/730/medium/DSCN47501.jpg


Kindarella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=133938&p=3447402#post3447402)


Milonga06 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=133938&p=3554185#post3554185)


Carpevin : http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=209984&d=1298901058&thumb=1 (http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=209984&d=1298901058)



Cinzi
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=223816&d=1301670176&thumb=1 (http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=223816&d=1302373069)



Kriss76 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=133938&p=4011833#post4011833)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P91100201.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)
pinkdaisy
30-07-2009, 12:27
io lo faccio con prosciutto la ricotta e il mascarpone...ma la gelatina deve dare una bella consistenza...voglio provare, grazie :)
arbi
30-07-2009, 12:29
sono carinissimi:) e facili il che non guasta:D
_*Paola*_
30-07-2009, 12:29
io lo faccio con prosciutto la ricotta e il mascarpone...ma la gelatina deve dare una bella consistenza...voglio provare, grazie :)

Ciao, la gelatina rende la pasta "soda" al punto giusto evitado di aggiungere sostanze grasse....prova poi decidi quale metodo è migliore..
_*Paola*_
30-07-2009, 12:30
sono carinissimi:) e facili il che non guasta:D

Ciao, a noi piacciono moltissimo.....e sono banali nella preparazione...
PATIBA
30-07-2009, 12:31
:p: deliziosi e ottima l'idea di mettere la gelatina. Brava!:p:
_*Paola*_
30-07-2009, 12:32
:p: deliziosi e ottima l'idea di mettere la gelatina. Brava!:p:


Ciao, ti ringrazio, consulto spesso il tuo blog....sei molto brava, complimenti!
nonsolopizza
30-07-2009, 12:35
Ok ;)
Aggiunta la ricetta nei preferiti. mi manca la ricotta, ho tutto anche il tuo stampo, altrimenti e via che l'avevo fatta.. :p:
nonsolopizza
30-07-2009, 15:15
Giustio il tempo di pranzare e sono stata colta da un dubbio, se puoi dissiparlo Tamara.
Ho usato quel tuo stampo per preparare la panna cotta, ora non so bene dove abbia sbagliato, in effetti lo devo aver postato da qualche parte, e si spalmata sul piatto..
C'è un modo per rovesciare i tuoi patè sul piatto di portata senza che si rompino?
Grazie.
ire74
30-07-2009, 15:18
ottimi Tamara....davvero sfiziosi...ciaoooooooooooo
_*Paola*_
30-07-2009, 16:13
Giustio il tempo di pranzare e sono stata colta da un dubbio, se puoi dissiparlo Tamara.
Ho usato quel tuo stampo per preparare la panna cotta, ora non so bene dove abbia sbagliato, in effetti lo devo aver postato da qualche parte, e si spalmata sul piatto..
C'è un modo per rovesciare i tuoi patè sul piatto di portata senza che si rompino?
Grazie.

Gli stampini sono in silicone per cui sono morbidissimi e si piegano così da far uscire il patè senza far danni....spero di esserti stata utile, se hai bisogno chiedi pure...
nonsolopizza
30-07-2009, 16:19
Gli stampini sono in silicone per cui sono morbidissimi e si piegano così da far uscire il patè senza far danni....spero di esserti stata utile, se hai bisogno chiedi pure...


Oh certo che mi sei stata utile! :p: ;)
_*Paola*_
30-07-2009, 16:35
Ti ringrazio, provali, sono veramente buoni
_*Paola*_
30-07-2009, 16:36
ottimi Tamara....davvero sfiziosi...ciaoooooooooooo


Grazie, detto da te che sei una bravissima cuoca....mi onora....
mefisth
30-07-2009, 16:50
Ho trovato la scusa buona per decidermi a comprare gli stampi in silicone xD
Devo provare assolutamente questo patè!

Secondo te posso farlo anche con il prosciutto crudo anzichè cotto?
_*Paola*_
30-07-2009, 16:53
Ho trovato la scusa buona per decidermi a comprare gli stampi in silicone xD
Devo provare assolutamente questo patè!

Secondo te posso farlo anche con il prosciutto crudo anzichè cotto?


Il prosciutto cotto è delicato, quello crudo è molto più saporito....non credo che renda bene, neanche se compri quello di Parma, puoi provarli se vuoi con il tonno sott'olio, presto posterò anche questa variante
Paolera
30-07-2009, 20:28
:p: Devono essere davvero buoni! Li farò al più presto ..da qualche parte devo avere pure gli stampini al silicone:rolleyes:..
gattino2
30-07-2009, 22:10
Ottima ricetta...bravissima!!!:)
dstella
30-07-2009, 22:17
Slurp!!!

Proprio belli e buoni!!!
Muffy
30-07-2009, 22:25
:p::p::p:Ricettina ottima e pure veloce brava Tamara!!!
Flappy
31-07-2009, 00:09
Buono il patè e sfiziosi con quella forma! :)
_*Paola*_
31-07-2009, 00:24
Buono il patè e sfiziosi con quella forma! :)


Grazie Flappy....sei una delle cookine che preferisco, adoro i tuoi piatti....
_*Paola*_
31-07-2009, 00:25
Ottima ricetta...bravissima!!!:)


Grazie, provali....spero che ti piacciano
_*Paola*_
31-07-2009, 00:26
Slurp!!!

Proprio belli e buoni!!!

Grazie, sono semplici da fare ma buoni....
_*Paola*_
31-07-2009, 11:48
:p::p::p:Ricettina ottima e pure veloce brava Tamara!!!


Grazie, detto da un mega cookino mi sento onorata...