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Visualizza Versione Completa : Polpettine di semola in brodo


rosalia
22-01-2006, 16:10
Scusate la qualità delle immagini

Ingredienti:

Kg. 1 di semolino, 8 rossi d’uovo, acqua (una tazza di semolino, 2 tazze d’acqua) e prezzemolo ( io non ne ho messo, perchè ai miei non piace).

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Procedimento:
Portare ad ebollizione l’acqua con sale e prezzemolo tritato finemente, aggiungere il semolino a pioggia mescolando energicamente finchè prenderà consistenza.


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Quando si staccherà dalle pareti , toglierlo dal fuoco, lasciare intiepidire , unire i tuorli ed amalgamare bene.
Dal composto staccare dei pezzi che si faranno rotolare sulla spianatoia fino ad ottenere dei cordoncini.

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Formare delle polpettine dopo aver bagnato il palmo delle mani con albume sbattuto.

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( quantità di polpettine con gr. 500 di semolino, 4 tuorli etc. etc.)

Friggerle in olio bollente e toglierle quando sono ben dorate.


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Solo al momento di servire, metterle nei piatti e coprirle con brodo caldissimo e formaggio.


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Nel brodo di carne aggiungere anche polpettine di carne che io, a volte,friggo (fritte, chiaramente, sono più saporite), i cui ingredienti sono carne tritata, mollica di pane bagnata nel latte, sale formaggio e prezzemolo se piace.


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dulcinea50
22-01-2006, 16:20
Buone! Oggi ho mangiato gli avanzi di ieri, codesta ricettina mi fa una gola!!
tarallina
22-01-2006, 16:34
Grazie Rosalia, la ricetta è originale!
Si mette il semolino, non la semola rimacinata, vero? Si può anche aggiungere l'aglio?
rosalia
22-01-2006, 16:51
con il semolino sono più leggere e lisce, l'aglio non ci vuole
tarallina
22-01-2006, 17:17
Grazie!
marble
22-01-2006, 18:42
brava! bella realizzazione, e deve essere ottima!
Luca
22-01-2006, 22:07
Formare delle polpettine dopo aver bagnato il palmo delle mani con albume sbattuto.


A cosa serve l'albume nelle mani?

A parte questo bella ricetta!
rosalia
23-01-2006, 13:50
senza albume l'impasto ti si appicicherebbe alle mani e le polpettine non verrebbero lisce e tonde